Tarte renversée aux poireaux et Brillat-savarin

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Cette jolie tarte fait honneur aux poireaux !! Elle est très goûteuse pour qui aime ce légume. Quant au Brillat-savarin, il amène douceur et onctuosité, les deux caractéristiques de ce fromage normand, tout comme sa triple crème !! grâce à laquelle cette tarte est bien moelleuse …. Servie avec une bonne salade verte, un repas très sympa !!

Pour 4 personnes

– 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
– 3 à 4 poireaux selon leur épaisseur
– 200 gr de Brillat-savarin
– 2 échalotes
– 25 gr de beurre
– sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (th 6).

Nettoyer les poireaux, bien les laver, supprimer le vert. Couper les blancs en tronçons d’environ 2 cm. Eplucher les échalotes et les émincer.

Faire chauffer le beurre dans une poêle pouvant aller au four. Faire revenir les échalotes pendant 5 minutes en remuant, puis déposer les tronçons de poireaux bien serrés en commençant par le milieu. Saler, poivrer et laisser cuire à feu doux entre 10 et 15 minutes à couvert.

Découper le Brillat-savarin en lamelles et en recouvrir les poireaux lorsqu’ils sont cuits. Laisser tiédir avant de recouvrir le tout de la pâte feuilletée. Enfourner pour 20 minutes.

Sortir la tarte du four et laisser tiédir avant de la retourner sur le plat de service. Bon appétit !!

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2 réflexions au sujet de « Tarte renversée aux poireaux et Brillat-savarin »

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