Épinards au paneer

En faisant mes achats dans mon petit supermarché asiatique l’autre jour, j’ai trouvé du paneer au rayon frais. J’avais repéré plusieurs recettes utilisant ce fromage indien, et j’avais vraiment envie d’y goûter !! Curiosité, quand tu nous tiens …. J’ai donc jeté mon dévolu sur une recette plus particulièrement, les épinards au paneer de Sandra Salmandjee parus dans son joli petit livre « Inde ». Et bien je n’ai pas été déçue. C’est délicieux, mon mari lui-même a été bluffé, il n’est pourtant pas adepte de plats végétariens. Le fromage cru n’a en revanche aucun goût, mais frit et ensuite mélangé aux épinards au curry, un pur bonheur !! Si on n’en trouve pas, on peut le faire soi-même, il existe pas mal de recettes sur le net et c’est apparemment facile à réaliser.

Pour 4 personnes

– 600 gr d’épinards frais
– 300 gr de paneer
– 20 cl de coulis de tomates (de la marque Mutti pour moi)
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 morceau de gingembre
– 1 pincée de piment d’espelette
– 2 cuil. à café de garam masala
– 1/2 cuil. à café de curcuma
– 1 cuil. à café de cumin en poudre
– 1 cuil. à café de coriandre en poudre
– 20 cl de crème liquide
– huile
– sel, poivre

Eplucher l’oignon et l’émincer, puis le faire revenir dans l’huile une dizaine de minutes dans un wok ou une sauteuse. Ajouter ensuite l’ail pressé, le gingembre râpé, le piment d’espelette, toutes les épices et 10 cl d’eau. Bien mélanger le tout et faire cuire 10 minutes de plus à feu moyen.

Verser alors le coulis de tomates et laisser cuire à feu doux à découvert pendant 15 minutes.

Ajouter finalement les épinards lavés et grossièrement hachés. Poursuivre la cuisson 10 minutes avant d’ajouter la crème liquide, saler et poivrer.

Pendant la cuisson des épinards, couper le paneer en petits morceaux, et le faire frire dans une poêle huilée. Saler.

En dernier lieu, ajouter le paneer frit au curry d’épinard. Servir bien chaud.