Bagels avocat poulet

Envie de fraîcheur, je ne sais pas, mais j’avais ces deux beaux avocats bien mûrs qui paressaient dans mon bac à légumes, et surtout qui ne pouvaient plus attendre. J’avais également quelques bagels dans mon congélateur, ainsi qu’un beau filet de poulet. C’est en feuilletant le petit livre « bagels » de Marc Grossman que l’idée m’est venue. Et d’adapter aussitôt avec ce que j’avais sous la main. Et bien voilà le résultat, pas mal du tout, mais je pense tout de même qu’une prochaine fois, j’utiliserai de belles tranches de pain de campagne à la place des bagels afin de mieux apprécier le mélange avocats poulet.

Pour 4 bagels

– 4 bagels (ici Picard)
– 2 avocats bien mûrs
– le jus d’1/2 citron vert
– 1 pincée de cumin
– quelques gouttes de tabasco
– 1 belle escalope de poulet
– 1 dizaine de tomates cerises
– 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée
– huile
– sel, poivre

Faire cuire dans un peu d’huile l’escalope de poulet, puis la laisser refroidir. La couper ensuite en petits morceaux.

Peler puis écraser les avocats à la fourchette. Arroser du jus de citron vert, saler et poivrer. Ajouter ensuite les morceaux de poulet, le cumin (pas trop car le cumin prend le pas sur les autres saveurs), le tabasco et la coriandre ciselée. Bien mélanger le tout.

Laver puis couper les tomates en tranches.

Garnir copieusement la partie inférieure des bagels, répartir les rondelles de tomates sur le dessus et recouvrir de la partie supérieure du bagel.

Bon appétit !!