Dernièrement j’ai vu apparaître de nombreuses recettes de pesto différentes, dont une a particulièrement retenu mon attention, le pesto de fanes de carottes. J’adore le pesto, mais je suis assez classique. Cette fois-ci, ma curiosité a été piquée. J’ai donc acheté une belle botte de carottes fanes, et en avant pour la recette. J’ai gardé ma recette classique, en troquant toutefois les pignons par des noisettes, mais en gardant parmesan et ail. Résultat, délicieux !! A utiliser sur des tartines, en dip, avec des pâtes, en apéro …
Pour un bol
– les fanes d’une belle botte de carottes
– 1 quinzaine de noisettes
– 1 gousse d’ail
– 60 gr de parmesan
– sel
– huile d’olive (7 cuil. à soupe pour la quantité que j’avais)
Bien laver les fanes, les sécher, puis les mettre dans le bol du robot.
Rajouter l’ail écrasé, les noisettes, le parmesan râpé, le sel et l’huile d’olive. Il faudra ajuster la quantité d’huile en fonction de la quantité de fanes.
Mixer jusqu’à la consistance voulue.
Les filles, à table ! 
Génial pour recycler les gars de carotte ! Je garde précieusement ta recette.
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Génial pour recycler les gars de carotte ! Je garde précieusement ta recette.
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Je suis désolée j’ai eu un bug en plus je voulais dire les fanes ; )
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Délicieux! J’adore!
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sympa ce petit pesto de recyclage!!! bisous
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pour en avoir déjà fait je confirme: c’est top!
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Il est sur ma to do list depuis longtemps ! Ta recette est très sympa.
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Une fois j’ai fait une soupe avec les fanes de carottes, elle était très puissante en goût, est-ce la même chose pour le pesto ? Merci pour ce partage qui m’intéresse beaucoup. Bisous
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Je ne les ai jamais essayées autrement qu’en pesto, mais à mon avis le parmesan et l’ail écrasent un peu le goût des fanes. C’est un pesto bien relevé, j’ai fait des feuilletés avec et c’était parfait. Bisous
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preuve que rien ne se perd dans les carottes, j’adore ton idée.
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c’est une recette tres intéressante! merci et à bientôt 🙂
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J’ai vu pas mal de recettes avec des fans de radis, mais pas avec des fans de carottes… Je note précieusement 🙂
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À tester, ça doit être très original et avoir beaucoup de gout !
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