Lorsque j’ai découvert le thème de Culino Versions du mois de mai choisi par la marraine Sandrine du blog Sandrine dans tous ses états « recette inspirée des films de cinéma » en l’honneur du festival de Cannes, j’étais plutôt dubitative. J’avoue que je ne suis pas très cinéphile, mais bon, un défi est un défi et quand c’est trop facile, ce n’en est plus un n’est-ce-pas !! J’étais partie au départ sur une toute autre idée, mais le résultat cuisiné n’a plu à personne. Nouvelle réflexion donc (d’où mon retard dans la publication de ma recette !), et j’ai enfin trouvé le film et la recette !!
Un petit résumé donc du film « Chef », sorti l’an dernier et relatant l’histoire d’un chef cuisinier de renom de Los Angeles incendié dans sa critique par un critique gastronomique. S’ensuit une altercation via twitter, et le chef choisira de démissionner. Aidé par son ancien second qui le suit et de son jeune fils en vacances, il se lance dans l’aventure food truck. Pour la petite histoire, le critique viendra goûter à la nourriture du food truck et proposera de s’associer. Ils ouvriront finalement un restaurant nommé « El Jefe ».
Pour se documenter, le réalisateur a fait appel à Roy Choi, le roi de la cuisine de rue à Los Angeles, qui a créé pour ce film le fameux « Cubano » dont je vous donne la recette.
Pour 6 cubanos
– 6 pavés ou 2 baguettes
– 6 tranches de jambon braisé
– 12 tranches de rôti de porc mariné façon Roy Choi
– 6 tranches de Leerdammer
– 6 très gros cornichons (ou 12 moyens)
– moutarde aigre douce
– beurre fondu
Pour le rôti de porc façon Roy Choi
– 500 gr d’échine de porc (j’ai mis de l’épaule comme il était préconisé, c’était un peu trop sec à mon goût)
– 1 orange (zeste plus 6 cl de jus)
– le jus d’un citron vert
– 3 gousses d’ail
– 1/2 bouquet de coriandre
– 10 feuilles de menthe
– 2 branches de romarin
– 1 cuil. à café de cumin
– sel, poivre
La veille, préparer la marinade. Mélanger les jus d’orange et de citron vert, ajouter le zeste de l’orange, les gousses d’ail écrasées, les feuilles de menthe et de coriandre, le romarin ciselé et le cumin. Assaisonner, ajouter la viande et bien l’enrober. Couvrir le plat et mettre au frais à mariner toute une nuit.
Le lendemain, préchauffer le four à 200°, enfourner l’échine de porc sans la marinade pendant 20 minutes. Baisser ensuite la température du four à 160°, verser la marinade sur la viande, couvrir d’une feuille de papier aluminium et enfourner à nouveau pour 30 minutes. Laisser ensuite refroidir.
Pour la confection des cubanos, chauffer le grill à panini.
Découper de fines tranches de rôti de porc refroidi. Faire dorer une minute de chaque côté le jambon braisé, réserver.
Ouvrir le pain en 2, beurrer le côté intérieur de chaque pain et mettre sur le grill également en fermant l’appareil pendant 1 à 2 minutes.
Une fois le pain légèrement doré, recouvrir la partie inférieure de jambon braisé, porc, fromage et cornichons découpés en lamelles. Tartiner de moutarde douce la partie supérieure du pain et refermer l’ensemble. Remettre un peu de beurre fondu sur l’extérieur du pain et mettre dans la presse à panini pendant quelques minutes.
Servir avec une bonne salade.
Les filles, à table ! 
Je ne connaissais pas du tout ce film. Ta participation est très chouette, bravo !!
J’aimeJ’aime
Merci Marion, le film est très sympa !!
J’aimeJ’aime
Rhôooo!! C’est super appétissant! Avec une petite salade, c’est parfait! Bizzz
J’aimeJ’aime
C’est ce que j’ai fait, c’était parfait !!
J’aimeJ’aime
J’ai vu le film que j’ai adoré ! Mais qu’est-ce-que le rôti de porc mariné façon Roy Choi? Et les pavés ? Merci et bisous.
J’aimeJ’aime
C’est la recette que je donne du rôti de porc, mais tu as raison, ce n’est pas très clair, je vais préciser. Quant aux pavés, ce sont de petits pains carrés parfaits pour cette recette, c’est ce pain que j’ai coupé en 2 pour la photo. Pour les pâtes, je t’envoie ça sur ton mail. Bisous et bonne soirée
J’aimeJ’aime
Bravo ! je n’ai pas vu ce film (d’ailleurs avec ce thème j’ai fait plein de découvertes de film) mais à priori tu es bien dans le thème !! défi réussi pour nous offrir ces beaux cubanos que je ne connaissais pas non plus !
J’aimeJ’aime
Merci Gut, moi aussi j’ai fait des découvertes, mais je suis contente du choix de ce thème car cela m’a poussé à la réflexion, surtout que je ne suis pas une cinéphile avertie !!
J’aimeJ’aime
oh c’est très sympa ça!!
J’aimeJ’aime
je suis super contente de découvrir et un film et une succulente recette avec toi, merci.
J’aimeJ’aime
J’ai adoré ce film, une recette à tester absolument!
J’aimeJ’aime
Bon bah moi je ne connais ni le film ni le cubano. Merci pour cette belle découverte !
J’aimeJ’aime
Le film est très sympa !!
J’aimeJ’aime
je ne connais pas ce film. en tout cas magnifique ce cubano
recette validée
J’aimeJ’aime
Merci pour ta validation, et le film est très sympa !!
J’aimeJ’aime
Moi non plus, je ne connais ni l’un ni l’autre ! Découverte sympa !
J’aimeJ’aime
Et de 3 ! Je ne connais ni le film ni le plat, mais c’est une sorte de panini avec des cornichons ? Belle réalisation en tout cas 🙂 Bises
J’aimeJ’aime
Oui c’est du food truck !!
J’aimeJ’aime
chouette film, je ne me rappel plus trop de ce sandwich mais je me rappel qu’ils utilisaient beaucoup twitter 🙂 sinon super recette très originale et les photos snt très très chouette^^
J’aimeJ’aime
C’est grâce à twitter qu’ils se font connaitre en effet !!
J’aimeJ’aime
Je ne connaissais pas du tout le film et ta recette me plaît beaucoup… Merci !
Merci aussi pour ton passage sur mon blog c’est très sympa 😉
Bonne journée
J’aimeJ’aime
rhooo il à l’air délicieux ce sandwich!!! bisous
J’aimeJ’aime
HUmmmmmmmm.. J’y ferais bien un crok dis donc 😉
J’aimeJ’aime
Je me serais régalée avec cette assiette …tu me donnes faim alors que ce n’est même pas encore l’heure de diner!!!
J’aimeJ’aime
huuum! chouette recette!!! et découverte d’un film inconnu de quoi me régaler en somme!
J’aimeJ’aime
de quoi se régaler : un bon film, un bon sandwich!!! Miaaaam!
J’aimeJ’aime
Sympa ces sandwiches !
J’aimeJ’aime
Je ne connais pas ce film ! sympa tes sandwichs ! et oui un thème pas évident au départ !!
J’aimeJ’aime