Lorsque le thème de Culino versions du mois de juin est paru, » en chaud et froid « , dont la marraine est Gut , je venais de voir une petite recette de Jacques Pourcel dans le hors-série cuisine Côté Sud que j’avais bien envie d’essayer, et elle tombait à point nommé !! Je dois dire que je suis une inconditionnelle des frères Pourcel. Nous allons régulièrement à Montpellier où ces derniers ont ouvert trois restaurants, Le Jardin des Sens bien sûr mais également une brasserie sans chichi « l’Insensé » située en centre ville où l’on mange vraiment très bien, un rapport qualité/prix excellent !! Cette recette ne pouvait être que bonne !! Et en effet, nous n’avons pas été déçus. Je n’avais jamais cuisiné les avocats ainsi, et j’ai été agréablement surprise, avec la fraîcheur du chèvre frais et le croquant des noix, excellent !!
Pour 2 personnes en entrée
– 1 avocat
– fromage de chèvre frais type Petit Billy ( environ 100 gr )
– 30 gr de noix grossièrement concassées
– 5 cl d’huile d’olive
– le jus d’1/2 citron
– piment d’espelette
– poivre, fleur de sel
Peler l’avocat, le couper en deux, enlever le noyau, puis le tailler en tranches.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle, et y faire dorer les tranches d’avocat jusqu’à légère coloration. Saler et poivrer. Les retourner délicatement pour éviter de les casser.
Mélanger le restant d’huile d’olive avec 1/2 cuillerée à café de piment d’espelette et le jus de citron.
Dans l’assiette, disposer les tranches d’avocat chaudes, répartir le chèvre frais en morceaux, les noix concassées. Parsemer de fleur de sel, et d’un bon tour de moulin à poivre. Verser l’huile pimentée.
Les filles, à table ! 
une simplicité qui révèle toute les saveurs de tes ingrédients, merci pour ce délicieux partage.
bizou puce.
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Merci Samia, j’ai en effet beaucoup aimé cette petite salade, bisous et bon week-end
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Miam ce doit être un très bon mélange, j’ai découvert l’avocat grillé il n’y a pas longtemps et je suis fan. Merci pour ces adresses et ce joli partage de saveurs. Bisous
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Pour moi c’était une première, je reconnais ne pas avoir trop su à quoi m’attendre, et j’ai été bluffée ! Quant au resto, on y va à chaque fois, et encore dans 3/4 jours puisque l’on sera sur Montpellier … Une belle adresse pas chère !! Bisous
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Une idée à retenir , je n’ai jamais fait d’avocat grillé et à retenir aussi l’adresse du resto à Montpellier, j’ai toujours le projet d’aller visiter cette ville
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Le resto, je te le conseille vivement, tout comme l’avocat grillé !! Une belle découverte !
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Hummm ! Quelle originalité dans ce plat !! Servir l’avocat chaud n’est pas courant ! je trouve que c’est une fort belle recette pour ce thème !! ça me plait beaucoup !! Je valide bien sûr !! Merci de ta participation c’est gentil brigitte !!
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Merci Gut pour ta validation !! Quand j’ai vu ton thème, je savais que j’allais faire cette recette, elle me tentait trop !! Bisous
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Je n’ai encore jamais essayé l’avocat grillé. Il va falloir y remédier 😉
Sophie
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Une recette des plus originales. J’aime beaucoup.
J’ai déjà cuisiné l’avocat sucré en dessert mais jamais chaud en entrée. je note.
A bientôt
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rhooo elle est super chouette cette recette simple et efficace, franchement super bravo
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Les frères Pourcel, rien que ça ! 😉 ça ne peut qu’être terrible ! On n’a pas de chance, avant ils étaient à Avignon, mais plus maintenant ! Bisous
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Je viens justement d’essayer l’avocat chaud pour la première fois, c’est un pur régal et accompagnés de chèvre frais, c’est une très belle idée ! Jolie participation !
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une entrée pleine de saveurs ! moi qui ne cuisine pas du tout l’avocat chaud, faudra que j’essaie 🙂 bises et bonne soirée !
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chouette idée, j’aime bcp !!
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cela fait plusieurs fois que je vois l’avocat cuisiné ainsi et j’avoue que ça m’interpelle! je n’ai pas encore osé sauter le pas!
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Je ne suis pas fan de l’avocat en temps normal -le trouvant écoeurant – mais ta version grillé en salade me plaît beaucoup : entre le chèvre frais qui apporte du pep’s et les noix de la profondeur de goûts, cela doit être très bon. Je tenterais bien par curiosité.. Merci du partage ! et belle participation pour CV !
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Merci !! Et il est vrai le mélange des saveurs et des textures est vraiment très bon !
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Je n’ai jamais essayé l’avocat grillé, mais ta recette avec le chèvre frais me fait super envie !!
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Rhooo miam!!!!
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J’aime beaucoup ! C’est une façon de cuisiner l’avocat que je veux découvrir aussi mais à chaque fois que j’achète des avocats pour les griller, ils finissent toujours autrement !
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Avocat grillé ça m’ intrigue, je n’ai jamais goûté!
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Tu as bien fait de me signaler cette recette en passant sur mon blog. Je l’ai notée et je vais la tester très vite.
Merci
MIE
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J’espère qu’elle te plaira !! Bisous
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