J’admets que lorsque j’ai appris le thème de la nouvelle battle food, j’ai hésité, n’étant pas fan de viande ou de poisson cru. Il me restait les légumes, et une idée à trouver … Et c’est lorsque j’ai eu entre les mains les superbes betteraves de la ferme Landaldea, dont la chioggia, que l’idée m’est venue de la cuisiner en carpaccio.
J’avais également très envie de participer à cette battle food, la marraine de cette édition étant Hélène du magnifique blog Rock the Bretzel, un blog que j’adore !! Voici donc mon petit carpaccio, version légume et fruit.
Pour 4 personnes en entrée
– une betterave chioggia crue
– une pomme Granny Smith
– une petite poignée d’amandes (une quinzaine)
– copeaux de parmesan
– quelques feuilles de basilic
– huile d’olive
– sel, poivre
– un citron
Eplucher la betterave ainsi que la pomme. A l’aide d’une mandoline, les trancher très finement. Citronner la pomme afin d’éviter qu’elle ne noircisse.
Disposer le tout en rosace en alternant betterave et pomme. Disposer sur le dessus les amandes, les copeaux de parmesan ainsi que les feuilles de basilic.
Assaisonner et arroser le tout d’huile d’olive.
Voilà, c’est prêt !!
Les filles, à table ! 
Le hasard a bien fait les choses, ton carpaccio est magnifique ! Et il doit être bien bon, bises, Carole
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C’est super joli ! Coloré et très frais 🙂 j’aime beaucoup la chioggia !
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Superbe création qui doit être fraîche et bien croquante, j’aime beaucoup, bravo à toi. Bisous
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Joli ce carpaccio !
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Très jolie ton assiette, c’est sympa toutes ces couleurs 🙂
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Ton assiette est magnifique avec toutes ces couleurs, j’adore ! 🙂 Bisous Brigitte
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Tu aurais eu tord de nous priver de cette délicieuse salade !! j’adore ces jolies betteraves qui donnent un aussi beau visuel et qui qui sont fort gourmandes ! dommage qu’à la cuisson elles perdent leur jolie couleur !! Belle idée Brigitte !! gros bisous
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C’est une très belle entrée bien colorée !
Bisous, Doria
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CANON !!! Que c’est beau dis donc.
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Je suis bien contente que tu es participé! Surtout quand je vois ta recette, ces couleurs, c’est juste trop beau! Vraiment, et l’idée d’y avoir associé la pomme, c’est encore plus plaisant! Merci pour ta participation! Miss Bretzel
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Je cherchais des betteraves rouges pour mon carpaccio, mais finalement j’ai trouvé des jaunes. C’était aussi très bon, mais les couleurs du tien sont ravissantes.
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J’adore…comme tout ce qui sort de ta cuisine, en fait ^^
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elle est superbe cette assiette ! la betterave donne de jolies couleurs 🙂
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Ton assiette est super jolie. J’adore
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Je suis certaine que ton carpaccio est aussi bon que beau § Bises
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C’est super joli et donne une très bonne idée originale !! Surtout que en ce moment je suis pas trop viande !
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Je suis pareil, je n’aime pas le poisson et la viande crue !!! et trop belle avec ta betterave chioggia ( une découverte pour moi ) !!
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J’ai eu la même réaction que toi vis à vis de la viande et du poisson cru (et c’est pareil pour toute la maisonnée..) donc je n’ai pas osé participer à ce défi. J’aurais du penser aux fruits et légumes..
Ton carpaccio en « jettes » visuellement avec la betterave, de plus l’association des ingrédients doit être très savoureuse. A réutiliser en hiver tiens, pour changer des carottes râpées. Merci du partage !
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C’est magnifique, digne d’un grand restaurant…Et bravo pour ta une de food reporter
Bises
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Comme on dit l’oeil mange avant la bouche, et ton assiette est sublime bravo:)
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waww les belles couleurs
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oh quelle belle assiette, tout en couleur ! une très jolie participation 🙂 bisous et bonne soirée !
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quelle superbe assiette gourmande dis donc ! bisous
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j’adore le mélange des couleurs et des saveurs , la betterave chiogga c’est trop joli <3… et surtout délicieux
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C’est ravissant et vraiment très tentant !
Bon jeudi, bisous.
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j’aime beaucoup cette association pomme-betterave!!! bisous
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Super beau et je n’ai pas doute qu’il est aussi super bon ton carpaccio.
rosa
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Un carpaccio bien original!
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une belle assiette haute en couleur et en saveur !! un vrai regal pour les papilles
grosse bise
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Il est absolument superbe ton carpaccio! Excellente idée cette betterave toute colorée!! Belle journée
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les couleurs dans l’assiette sont splendides !
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Waouh c’est magnifique ! Je ne trouve jamais ces jolies betteraves sur mon marché. C’est dommage car on peut faire vraiment de jolies choses avec.
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Han !!!! J’adore !!!
C’est vrai que la Chiogga est parfaite pour les carpaccio, elle est tellement jolie qu’elle égaie à elle seule une assiette
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