Je mets vite cette petite recette faite il y a quelques jours en ligne, tant que l’on peut encore trouver de bons abricots sur les étals, ce qui est encore le cas par ici. On peut bien sûr les remplacer par des pêches, mais j’aime bien le goût de l’abricot et de l’amande dans ces muffins. J’ai repris la même base que pour mes muffins aux fraises et citron vert ( ici ), ils sont extrêmement moelleux !!
Pour une quinzaine de muffins
– 110 gr de beurre
– 100 gr de cassonade plus 1 à 2 cuil. à soupe
– 75 gr de vergeoise brune
– 2 gros oeufs
– 2 1/2 cuil. à café de levure
– 1/2 cuil. à café de sel
– 260 gr de farine
– 180 ml de lait
– 1 cuil. à café d’extrait de vanille
– 400 gr d’abricots
– 50 gr d’amandes émondées
Préchauffer le four à 180°.
Faire ramollir le beurre au micro-ondes. Dans le bol du robot, mélanger le beurre avec la cassonade et la vergeoise. Lorsque le mélange est bien crémeux, rajouter les oeufs un à un, puis l’extrait de vanille.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Verser la moitié dans le mélange beurre/sucre, puis la moitié du lait, ensuite le reste de farine et enfin le reste de lait. Bien mélanger à chaque ajout.
Concasser grossièrement les amandes, puis les faire légèrement griller à sec dans une poêle anti-adhésive.
Laver les abricots, les dénoyauter, puis les couper en morceaux.
Rajouter les abricots et les amandes à la pâte, bien mélanger.
Si les moules à muffins sont en silicone, inutile de les beurrer, sinon beurrer et fariner chaque empreinte. Verser dans les moules, saupoudrer des deux cuillerées à soupe de cassonade restante et enfourner pendant 20 à 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Les filles, à table ! 
Ils me font bien envie ces muffins !
J’en ferais bien mon goûter !
Bises, Carole
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J’adore manger des muffins faits avec différents types des fruits.
Bonne recette encore
rosa
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J’adore l’association abricots amandes 🙂 Bises
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vraiment gourmands ce muffins en plus une belle idee d’ajouter les abricots en petits morceaux
grosse bise ma belle
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oh ben c’est qu’ils sont tops ces muffins dis!
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oh ! comme ils ont l’air moelleux et tous mignons ! Je mordrais bien dedans!
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Ils sont à croquer…je vais vite voir si je trouve encore des abricots et je teste!
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ils sont merveilleux tes muffins ! j’adorerai ! bisous
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Bien dodus, ils me plaisent beaucoup 🙂 bisous et bon week-end !
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Ces muffins auraient été parfaits pour mon 4 heures…
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C’est vrai que l’on trouve encore de beaux abricots par chez nous !! Mon mari m’en a ramené 5 kgs !! Pour l’instant sorbet et confiture, mais tes muffins me font de l’oeil ma chère Brigitte !! Gourmands comme cela ça se mange bien vite !! Merci ! bisous
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C’est sûr qu’ils doivent être top ! J’adore l’association abricot/amande. Bisous Brigitte
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Idéal pour notre petit déjeûner…Qu’est-ce que vous faîtes les filles? On a faim 😉
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J’adore les muffins Brigitte et ceux là m’ont l’air particulièrement savoureux, les abricots sont assez chers encore ici, la reine-claude est plus abordable penses tu que cela peut le faire aussi?😘😘😘😋
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Coucou Annick, bien sûr que tu peux changer les fruits, je comptais d’ailleurs en faire avec des pêches plates puis des prunes , ça nous fait des petits déj bien gourmands !! Gros bisous
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Plus d’abricots chez nous, mais j’ai une botte secrète ! J’en ai plein au congél !!! 😉 Bises Brigitte
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Tu as bien de la chance !! L’an prochain, je congèle ! Bisous
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il va être l’heure du goûté, je dois dire que j’ai bien envie de te les chiper !!! ils sont magnifiques et donnent bien envie 🙂
laurence
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Mon mari a approuvé 😉. C’est bon à la fin du repas en café gourmand, au petit déjeuner et à l’heure du thé. Qui dit mieux ! Bisous Brigitte.
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