Pour sa deuxième édition, Cuisine à thème nous proposait pour ce mois d’août de concocter une petite recette sur le thème de « la sardine, du thon ou du maquereau … en frais ou en conserve ». Il n’y avait que l’embarras du choix, tant au niveau poisson qu’au niveau recettes !! J’aime les trois, et je me suis aperçue qu’à part le thon, je n’avais pas fait grand-chose avec les deux autres poissons. J’ai donc opté pour la sardine, et en tajine, toujours mon petit faible pour le Maroc, ce beau pays et sa superbe cuisine ….
Pour 4 personnes
– 800 gr de sardines en filets (ouvertes en deux, têtes et arêtes enlevées)
– 500 gr de pommes de terre
– 1 gros oignon doux
– 1 tomate
– 1 poignée d’olives mauves
– huile d’olive
– sel, poivre
Pour la chermoula
– 1 citron
– 1 botte de coriandre
– 1 botte de persil
– 2 gousses d’ail
– 1/2 cuil. à café de sel
– 1/2 cuil. à café de poivre
– 1/2 cuil. à café de cumin
– 1 pincée de paprika
– 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
Préchauffer le four à 180°.
Préparer la chermoula. Ciseler très finement la coriandre et le persil. Presser les gousses d’ail. Dans un petit saladier, mélanger les herbes, l’ail, le jus du citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les épices. Bien mélanger, réserver.
Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Les déposer dans un plat à tajine (ou tout autre plat allant au four) et arroser d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive et d’un peu d’eau (ne pas les recouvrir). Saler et poivrer.
Enfourner pour 10 minutes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon.
Ouvrir chaque sardine en deux, y déposer une bonne cuillerée à soupe de chermoula sur toute la surface, puis recouvrir d’une seconde sardine, comme un sandwich. Râper la tomate et la mélanger au reste de chermoula.
Sortir le plat du four. Recouvrir les pommes de terre d’une couche d’oignons, puis déposer les sardines en rosace, verser par-dessus le reste de chermoula mélangée à la tomate. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 35 à 40 minutes. Dix minutes avant la fin de cuisson, ajouter les olives. Déguster bien chaud !
Les filles, à table ! 
Ce plat me tente beaucoup ! Il est complet et plein de saveurs, j’adore ! Bisous, Carole
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Et il est délicieux …. Bisous
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une bonne et original façon de manger le poisson bleu, j’aime beaucoup cette recette
bisous
rosa
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C’est vrai que ça change un peu, et j’adore les tajines !! Bisous
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Mon dieu que je salive ! tu as fait très très fort avec ce plat ma Brigitte !! rien qu’à la vue je me régale ++ alors si j’y goûte qu’est ce que cela va être !! Je suis une grande fan de tajines j’ai donc le plat à ma disposition mais je n’avais jamais réalisé des tajines de sardines ! à faire bien sûr !!! Merci d’avoir partagé sur Cuisine à Thème !! Gros bisous
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Merci Claudine !! J’ai réussi à le faire et tout le monde s’est régalé !! Ma grande fille était là, et comme je leur ai transmis le virus de la cuisine marocaine, j’avais une fan ! Gros bisous
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J’ai hâte de l’essayer ce merveilleux tajine !! Bonne soirée ! Bises
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Original et très tentant !
Bises.
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Merci Mely ! Bisous
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Comme c’est appétissant Brigitte !! Superbe recette, je me la garde sous le coude celle-là ! Bisous
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Les sardines ainsi préparées, j’adore !! Une bonne chermoula et c’est divin !! gros bisous Corinne
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Un tajine de sardines, c’est vraiment original ! Parfumées à la chermoula, ces sardines ne doivent pas manquer de saveur. C’est un poisson que je ne cuisine pas souvent mais de cette manière, c’est certain que ça ne peut que me plaire.
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Et le goût du poisson ainsi préparé est moins prononcé qu’en grillade, mais j’aime les deux ….
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C’est une très jolie recette, pleine de parfums et comme j’ai un faible pour les sardines, tu imagines combien tu me fais plaisir !! Gros bisous et merci
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Surtout que là, tu peux les cuisiner sans embaumer tout ton voisinage … Et avec toutes les épices que tu mets dans ta cuisine, c’est fait pour toi !! Bisous Sophie
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Avec du riz blanc… miam ce que ça doit être bon!
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Ou de la graine de couscous !! Bises Emily
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Originale ca change de la viande et quand il fait chaud c’est plus agréable le poisson merci 🙂
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Oui, j’aime beaucoup les tajines de poisson !!
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rhooooo mon point faible les sardines ton plat est tellement appetissant ! la photo est sublime
grosse bise ma belle
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Merci Samar !! Bisous
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Une super idée ce tajine. Il me plaît beaucoup ! Bonne journée
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Merci Séverine ! Bisous
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Hummm quel délice ce tajine et que de souvenirs d’enfance 🙂 merci pour ta participation à cuisine à thème ma Brigitte, bisous :*
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Toute ma jeunesse dans ce beau pays … Gros bisous Cathy
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Toi le Maroc et moi la Tunisie 🙂
Gros bisous ma Brigitte
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wahou je crois avoir trouvé comment cuisiner les sardines que j’ai au congélateur ! bisous
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Tu verras, ça change !! Bisous
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J’adooore les tajines! La sardine généralement à moyenne dose sur une tranche de pain craquante! Mais ta recette m’interpelle! C’est original et vraiment ça me donne envie d’essayer pour une prochaine fois! Une très bonne idée! 🙂
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Merci Lillie ! Bises
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Ton tajine est magnifique! Une vrai invitation à passer à table!! Et dire que j’adore les sardines et que je n’ai pas eu l’occasion d’en préparer cette année!! Bonne soirée
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Hyper riche en goût ! Très belle recette parfumée.
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Ton tajine me met l’eau à la bouche…
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Sympa ce plat, cela sent le sud, le soleil, la chaleur. On doit bien se régaler avec en tout cas;)
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extra ton tajine, j’aurais tout mangé, c’est super alléchant !! bises
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J’adore….trop bon
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Alors ça c’est une recette très originale, qui doit être super bonne! Je la garde pour la teste!!!
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Plat testé ! plat adoré !! merci ma chère Brigitte !! bientôt la publication chez moi bien sûr !!
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J’attends avec impatience ton beau plat !! Et les petits batbout qui l’accompagnent …. mais je ne fais que supposer …. Gros bisous Claudine
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Demain ! Tu sauras ça !
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Bonjour, doit on mettre le couvercle du plat pour la cuisson ?
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Non Anne, il ne faut pas recouvrir le plat pour la cuisson. Bonne journée
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