Premier mercredi du mois, jour de la Bataille Food, le défi culinaire créé par Jenna du blog Bistro de Jenna, réunissant blogueurs et non blogueurs. Ce mois-ci, la marraine de la Bataille Food #26 est Florence du blog Un flo de bonnes choses, qui reprend le flambeau après Sandra du blog Cuisine Addict.
Pour ce défi, il fallait concocter une recette « comfort food », salée ou sucrée, utilisant 1 fruit ou un légume de saison, ainsi qu’une épice douce.
J’ai donc décidé de proposer ce qui représente à mes yeux un petit plaisir régressif et bien réconfortant, un hamburger … Mais pas n’importe lequel !! Habitant à la limite de deux départements connus pour leurs bons produits, j’ai associé la canard des Landes aux piments doux du Pays Basque, un produit de saison que j’adore, et au piment d’espelette bien sûr …. Je dois avouer qu’ils ont vite été engloutis !!
Pour 4 personnes
– 2 magrets de canard
– 1 gros oignon doux
– 1 dizaine de piments doux
– 1 petit pot de gelée de piment d’Espelette
– moutarde au miel
– 4 pains hamburgers
– 4 tranches de brebis basque
– piment d’Espelette
– noix de muscade
– huile d’olive
– sel, poivre
Enlever le gras des magrets. Couper la chair en morceaux, puis la hacher.
Dans un saladier, mélanger les magrets ainsi hachés avec 2 cuillerées à café de piment d’espelette, saler et poivrer. Rajouter 2 à 3 pincées de noix de muscade. Malaxer, puis former 4 steaks en humidifiant ses mains. Réserver.
Eplucher et émincer l’oignon. Laver les piments doux puis en retirer les graines. Les couper en rondelles.
Faire chauffer 1 à 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis y faire revenir oignon et piments en remuant souvent pendant 20 à 30 minutes à feu doux.
Faire alors cuire les steaks hachés de canard sur un grill en déposant une tranche de fromage en fin de cuisson, il doit fondre légèrement.
Faire légèrement dorer les pains hamburgers dans un grille pain ou au four.
Procéder au montage. Tartiner une tranche de pain de gelée de piment d’espelette (on peut être généreux !!) et la seconde de moutarde au miel. Déposer le steak puis le recouvrir du mélange oignon/piments doux.
Il n’y a plus qu’à déguster !!
La liste des participants à cette 26ème Bataille Food :
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Les filles, à table ! 
C’est un burger qui plairait à mon homme à coup sûr !
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humm toujours je suis prête pour manger un burger comme ça et aussi regarder un bon film en TV
bonne soirée
bisous
rosa
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j’attends de passer à table alors ta proposition est plus que réconfortante !
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ces burgers ont l’air juste parfaits !
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Merci Laura !
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Il doit être délicieux ce burger !!
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Je confirme !!
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Mes hommes craqueraient, on peut dire que tu es généreuse sur l’épaisseur des steaks !! Ils sont vraiment terriblement gourmands ! Bisous Brigitte 🙂
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Nous n’étions que trois pour 2 magrets ….. d’où la générosité !! Bisous
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C’est une super idée, des burgers de canard !
Je vais les proposer à notre prochaine burger party !
Bises, Carole
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Tu m’en diras des nouvelles !! Bisous
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Des pains à hamburger ? Qui ressemble furieusement à des petites ciabatta ! Un gros miam, avec mention spéciale pour le magret ^^
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Ce fut très bon ….
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Revenant du Pays Basque (où nous adorons passer nos vacances) tes hamburgers me font repartir !! Tout a beaucoup de chance d’y habiter !! Belle soirée
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Et j’apprécie beaucoup !! Très bonne soirée à toi
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Ah, les petits piments doux, j’adore ! Ils doivent être succulents ces hamburgers avec de si bons produits ! Je pensais que tu étais basquaise grâce à l’emblème de ta bannière ! Les Landes, ce n’est pas bien loin, non plus !
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J’habite dans les Landes juste en dessous d’Hossegor (tu dois connaître) sur le bord de mer et à 15 minutes de Bayonne où mes filles étaient scolarisées. Ici, les 64 et les 40 sont bien mélangés !! Et quant à ma bannière, c’est en effet l’amie d’une de mes filles qui l’a réalisée, et elle est basque !!
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Au canard, il aurait du succès à la maison !
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Voila un hamburger de luxe ! Au canard et en plus associé au brebis, je n’en ai jamais mangé mais qu’est-ce que ça doit être bon !
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Voilà un burger que mon mari apprécierait énormément ! C’est vraiment appétissant avec toutes ces saveurs !
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Elle me parle ta recette, je dirais même plus, elle m’appelle!
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Oh c’est cruel de me faire ça, moi et mon envie de viande! Très appétissant!
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Oh ! là ma petite Brigitte ce plat n’est pas pour moi !! Canard n’est pas mon trip comme tu le sais, même s’il est la seule volaille que je peux manger un tout petit peu si je n’en sens pas le goût !! Sinon ça m’a l’air très sympa !! gros bisous
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Je savais bien bien que ce n’était pas pour toi !! Mais je peux t’assurer que c’était bon !! Gros bisous Claudine
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Rajoutes un couvert , j’arrive !! Bises
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Rha la la, étant des grands fans de burgers ici, comment dire… c’est pô juste, on a pas goûté 😉
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Oh la la tes Burgers me font terriblement envie !
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De très belles saveurs pour ce délicieux et si réconfortant burger :p merci pour ta participation !
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Ces hambugers semblent excellent. J’adore le canard, il me tente bien.
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des hamburgers comme celui-ci, moi j’en redemande!
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rolalala comme c’est appetissant un hamburger fait maison c’est toujours meilleur et tes petits pains sont tres beaux ca me rappelle le fameux pain italien ciabatta
grosse bise ma belle
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Tout à fait le genre de chose que j’adore !
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