Il me restait quelques belles petites aubergines à cuisiner et une grande envie de tajine … J’ai donc fouillé dans toutes mes recettes et j’ai fini par trouver ce tajine tout légumes, délicieux !! Avec un petit goût sucré salé très sympathique !! Je l’ai quand même accompagné d’un beau gigot d’agneau de lait désossé cuit tout doucement en cocotte avec du cumin. L’ensemble était parfait !!
Pour 4 personnes
– 2 belles aubergines (ou 3 petites)
– 2 oignons doux
– 1 boîte de pois chiches
– 2 cuil. à soupe de miel d’acacia
– 3 cuil. à soupe de graines de carvi
– 2 pincées de filaments de safran
– huile d’olive
– sel, poivre
Laver les aubergines puis les couper en cubes. Rincer les pois chiches sous l’eau froide. Peler et émincer les oignons.
Faire chauffer 5 cl d’huile d’olive dans une poêle, puis y faire revenir les oignons pendant 15 minutes sur feu doux. Saler, poivrer et ajouter le miel ainsi que les graines de carvi et le safran. Laisser cuire 10 minutes supplémentaires. Rajouter enfin les pois chiches et 20 cl d’eau. Mélanger et continuer la cuisson 5 minutes.
Préchauffer le four à 170°.
Dans une seconde poêle, faire cuire les aubergines avec 5 cl d’huile d’olive pendant une quinzaine de minutes. Saler et poivrer.
Déposer ensuite dans un plat allant au four ou un plat à tajine les aubergines et le mélange pois chiches. Bien mélanger puis couvrir d’une feuille de papier aluminium. Enfourner et faire cuire 20 minutes.
Sortir le plat du four et servir seul ou accompagner de viande.
Les filles, à table ! 
Une idée délicieuse de cuisiner l’aubergine….
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Merci merci !!
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Elle est super cette recette, parfumée, gourmande et sans viande ! Je mets de côté ! Bises, Carole
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Tu peux, elle est vraiment délicieuse !! Bisous
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Une petite recette impeccable !
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Merci Stéph !! Bisous
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Quand j’ai vu le titre je me suis dit : chic encore un bon tajine chez Brigitte !!! Je ne m’attendais pas à ce qu’il n’y ait que des légumes ! mais c’est formidable comme recette !! quand à ton gigot cuit au cumin que tu as servi avec alors là je me craque !! Tu peux mettre une assiette supplémentaire ! Je garde cette recette bien évidemment !! tu es la meilleure sur ce sujet !! Gros bisous ma Brigitte!
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Je mettrai ma petite recette d’agneau au cumin dans quelque temps, tu m’en diras des nouvelles !! Je la fais depuis des années, l’agneau est ultra fondant avec une sauce courte au cumin, fabuleux !! Gros bisous ma Claudine
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Rooo ça j’adooooore, le mélange aubergines et pois chiche c’est vraiment super extra. Merci pour ce partage, ça me donne envie ! Gros bisous
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Hummmmmmm… Ce tajine ne peut que me plaire…
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Merci Lady !!
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Une excellente idée. J’ai la moitié d’un pot de pois chiche entamé et en accompagnement de ce gigot cuit doucement je ne doute pas de la saveur. Bonne soirée
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En effet, l’alliance du gigot confit et de ce tajine est tout juste superbe ! Bises
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hummmmm sa à l air delicieux!! bonne apres midi bises
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Merci à toi, et je confirme, très bon !! Bises
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Humm tout ce que j’aime l’aubergine et les pois chiche juste un grand miam. Bisous et belle soirée
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Merci pour le grand miam Assia !! Bisous
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Voilà une recette bien originale qui donne envie !
Bisous.
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Merci !! Bisous Mely
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Une bonne recette pour les jours de froid à venir, merci!!
rosa
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Un bon petit tajine réconfortant en effet Rosa ! Bisous
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Je suis totalement fan des tajine, celui ci à l’air délicieux ! bises
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Il est très bon en effet ! Bises
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Je peux m’inviter ? Ce tajine accompagné d’agneau au cumin, c’est tout ce que j’aime tu t’en doutes 🙂 Gros bisous ma Brigitte :*
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Avec plaisir Cathy !! On se retrouve bien sur ces saveurs !! Gros bisous
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hummmm les odeurs et les saveurs de ce plats me font saliver!!!! bisous
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Merci Sotis, gros bisous
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Coucou ma Brigitte, c’est amusant car je suis en train de penser à préparer une recette d’aubergines avec des pois chiches mais un peu différente de la tienne qui me donne bien envie aussi. Tu mets mes papilles en émoi ! Je t’embrasse bien fort
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Tant mieux !! Gros bisous ma Sophie
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C’est un plat riche en goût qui ouvre l’appétit !
Bisous, Doria
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Merci Doria !! Bisous
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Aubergines/pois chiches, original comme association, ça me plait beaucoup moi qui adore les légumes, j’aime beaucoup ton tajine végétarien 🙂 Bisous Brigitte
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Merci Corinne !! Végétarien oui, mais je l’ai quand même accompagné d’une belle petite viande confite …. On ne se refait pas !! Bisous
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Une excellente recette ! Merci pour ce partage.
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une jolie façon de cuisiner les aubergines 🙂 bisous et bonne soirée
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C’est très appétissant ! Et c’est tout ce que j’aime… alors qu’est-ce que j’attends pour faire ce tajine ?!… Bises
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J’adore les tajines de légumes celui la me paraît tout à fait délicieux je vais tester très vite car ici on manque pas d’aubergines…. Merci pour cette recette , plein de bisous Brigitte.😊
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Tu verras, il est délicieux !! Gros bisous Annick
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Tu verras, il est délicieux !! Gros bisous Annick
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Une jolie assiette mais j’ai du mal avec le sucré salé. Ce serait donc sans le miel pour moi …
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un vrai regal en voyant sur fb ton assiette je ne pouvais resister ca fait saliver j’aime ce genre de plat
grosse bise
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un régal…je m’invite
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Il est fait pour moi ton tajine 🙂 Je remplacerai juste le miel par du sirop d’agave. J’adore, les aubergines et les pois chiche 🙂 gros bisous et merci pour cette belle recette
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Oh mais j’ai raté plein de chouettes recettes ! J’aime beaucoup les tajines et le tien est particulièrement appétissant.
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Bon ce plat ? Sûrement puisque nous l’avons mangé à deux sans en laisser. Et comme d’habitude avec tes recettes même pas malades !
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Ça me fait plaisir !! Gros bisous Catherine
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Fait hier et nous avons adoré, je me suis régalée, juste remplacé le carvi que je n’avais pas et remplacé par des graines d’anis vert, ces épices sublime le plat d’une façon qui change du curry ou cumin. Merci pour la recette que je met de côté. bon week end
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Merci Claudine pour ce retour ! Très bonne soirée
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