Voilà un petit moment que j’avais envie de réaliser cette tatin, depuis qu’en allant récupérer à la ferme Landaldea mon dernier panier de légumes, Valentine me parlait de cette belle tatin de betteraves. Je suis donc partie à la recherche de la recette qui me plairait !! Je l’ai trouvé sur le site Elle à table, une recette de Mimi Thorisson que j’ai légèrement revue afin de jouer sur le rose … Un délice !! Ce sera ma petite participation à cette belle cause, en ce mois d’octobre, qu’est la lutte contre le cancer du sein, qui hélas touche beaucoup de familles, dont la mienne, ainsi que ma participation à la 4ème édition de Compile moi un menu dont le thème est Octobre la cuisine rose, thème choisi par Seb du blog Poivré Seb et de Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo.
Pour 4 à 6 personnes
– 1 pâte feuilletée pur beurre ( ou maison )
– 800 gr de betteraves crues ou cuites
– 1 oignon rouge
– 40 gr de beurre
– 2 cuil. à soupe de cassonade
– 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Pour la chantilly
– 10 cl de crème fleurette
– 1 betterave cuite
– sel
Si les betteraves sont crues, les faire cuire dans un grand volume d’eau pendant environ 1 heure à 1 heure 30. La peau doit s’enlever facilement.
Couper les betteraves en quartiers. Eplucher l’oignon rouge et l’émincer.
Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle, faire chauffer la cassonade et lorsqu’elle a fondu, ajouter le beurre et remuer. Ajouter ensuite l’oignon et les betteraves et faire revenir pendant une dizaine de minutes. Verser alors le vinaigre balsamique et laisser réduire pendant 2 minutes, la sauce doit être bien épaisse.
Déposer ce mélange dans un plat à tarte ou à tatin et recouvrir de la pâte feuilletée. Rentrer les bords à l’intérieur du moule.
Enfourner pour 25 à 30 minutes. Laisser légèrement refroidir avant de démouler délicatement en retournant la tarte sur le plat de service.
Pendant la cuisson de la tatin, préparer la chantilly. Couper la betterave en morceaux et la mixer. Monter la crème fleurette en chantilly avec une pincée de sel et lorsqu’elle est bien ferme, ajouter la betterave mixée. Mettre au frais jusqu’au service.
Servir la tatin tiède avec la chantilly de betterave.
Les filles, à table ! 
Un beau contraste de couleur, une bonne idée également avec les betteraves, il fallait pensé :)Bisous et bonne journée
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Elle est magnifique ta tatin ! Elle est parfaite le soir avec une salade. Bonne journée, bises, Carole
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Etonnant mais intéressant… quelle jolie couleur !
Bon mardi
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Superbe, ça fait très envie…
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UNE BELLE PARTICIPATION QUI J’AIMERAIS TESTER, MERCI POUR LA RECETTE
BONNE SEMAINE
BISOUS
ROSA
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Superbe Brigitte! Pour moi cette tarte est vraiment devenue une alliée lorsque je reçois des invités. Elle surprend toujours un peu mais tout le monde en redemande! Et bravo pour la chantilly c’est superbe
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Magnifiques couleurs ! C’est la première tatin de betterave que je vois, avec sa chantilly rose on a très envie de se servir une part. Belle journée à toi.
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magnifique et gourmand , bonne journee bises
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magnifique ce tatin salé !
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C’est une tatin originale…
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Cette recette est vraiment très tentante, bravo pour cette belle tarte pleine des saveurs de l’automne. Gros bisous Brigitte
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Une merveilleuse idée pour à la fois illustrer octobre rose et à la fois se régaler !! Je m’étais super régalé avec ma tatin de navets et je pense qu’avec cette tatin betterave ce devrait être pareil ! une bien belle découverte car c’est la première fois que j’en vois !! Merci Brigitte ! gros bisous
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Très réussie cette tatin, comme une envie d’y gouter !
bon mardi
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Super jolie, et ça donne vraiment envie !
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Ce n’est pas une petite participation, mais une belle participation !
Car ce tatin de betterave est plaisant à regarder (Même si je n’aime pas la betterave) présente bien et doit être bien savoureux avec sa chantilly 🙂
Le défi est joliment relevé 😉
Bonne après midi Brigitte.
Seb
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Fascinant. Le résultat n’est pas trop sucré?
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hummm ça à l’air délicieux, à tester!!! bisous
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Une jolie recette pour une belle cause 🙂 bisous et bonne soirée !
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Ici la betterave fait l’unanimité. Alors tu penses bien que je te pique cette superbe recette ! Une très belle participation ! Bisous
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Miam, ce que ca doit être bon! C’est très original!
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Qe c’est joli !
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Quelle bonne idée !!! à part les betteraves en salade je n’en ai jamais fais autrement. SUrprenant cette tatin mais pourquoi pas !!! je note. Bises
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Elle est très belle cette tatin, et qu’est-ce qu’elle doit être bonne ! Bisous
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Tu sais que j’adore les tatins, ce que tu ne sais pas c’est que j’adore aussi les betteraves ! Mais les deux ensemble, je n’y avais jamais pensé ! 😉 Et la chantilly rose, le top ! Bisous Brigitte
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Merci pour ta belle participation !! Une recette qui ferait très plaisir à mes zhoms ! Je te prends une photo pour le tableau du jeu !
Nathalie
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quelle bonne idee une recette unique et originale j’avais deja prepare de la mousse de betterave ma pauvre fille pensait que s’etait de la chantilly de framboise hihihi
grosse bise
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Une bien jolie recette ! J’aime beaucoup l’idée de la chantilly pour décorer ta tarte.
Bises et bonne journée !
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c’est une bien jolie idée et goûteuse en plus de ça!
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c’est très original et coloré! Je trouve ça vraiment sympa !
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J’adore cette tarte et retiens cette chantilly originale.
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Quelle magnifique idée Brigitte. Un beau mois d’octobre illustré de façon bien gourmande. Bravo.
bises
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Une magnifique tatin et en plus originale qui pourrait me réconcilier avec la betterave:) Bises et bonne journée.
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Quelle jolie recette ! Ta chantilly est superbe ! J’en avais fait une l’année dernière mais j’avais un siphon (solution de facilité) 🙂
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J’adore les tatins et je trouve que ta version à la betterave et en plus avec de la chantilly, c’est une tuerie!
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Cette chantilly est magnifique. Vraiment trop jolie, j’adore 🙂
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C’est une très jolie recette que je découvre !
Bisous, Doria
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Une recette originale que je découvre avec plaisir et dévorerais s’il en restait une part??
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Une belle tatin fort originale !
Bisous.
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Qu’elle est jolie ta tarte à la betterave! Je t’avoue que je ne suis pas une grande consommatrice de betteraves (à part en purée pour la spécialité grecque dont je ne sais plus le nom ^^ ) mais je serais curieuse de goûter à cette tatin. Les betteraves doivent être caramélisées à souhait je serais curieuse d’y goûter du coup ^^
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Voilà qui est très original, bravo ! bon week-end !
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Quelle beau plat ; tatin et betteraves !!! tu nous gâtes ! et comme la betterve est sucrée, çà pourrait presque être un dessert ! Bisous
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Je déteste les betteraves te pourtant, j’ai une furieuse envie de tester ta recette! Bises
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oh j’adore le concept
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