N’ayant que peu de temps à consacrer au blog ces derniers jours, voilà une recette réalisée juste avant l’été, lorsque le piment doux du pays basque fait son apparition et que je n’avais toujours pas publiée …. C’est le premier plat basque que j’ai appris à faire en arrivant dans cette région. Je l’ai refait maintes et maintes fois depuis, avec toujours le même plaisir. On le sert en général avec des pommes de terre cuites à l’eau, mais à la maison, pas d’axoa sans frites !! Cette recette est donc la mienne, revue et corrigée par mes soins …et comme souvent dans les recettes, à chaque famille la sienne …
Pour 4 personnes
– 600 gr de veau dans l’épaule
– 8 piments verts doux du Pays Basque ( à défaut un poivron vert )
– 1 gros oignon
– 1 bocal de pimientos del piquillo (poids net 220 gr)
– 1 gousse d’ail
– 1/2 bouquet de persil
– 2 cuil. à soupe de thym
– 1 cuil. à café de piment d’espelette
– 1 cube de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel, poivre
Hacher le veau ( grosse grille ) ou le couper en tous petits morceaux.
Eplucher l’oignon puis l’émincer. Enlever les graines des piments doux, les couper en fines rondelles ainsi que les pimientos del piquillo. Hacher l’ail.
Dans un faitout, faire revenir 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y ajouter oignon, ail et piments. Après 10 minutes de cuisson, rajouter la viande et faire cuire 10 minutes supplémentaires.
Ajouter alors le cube de bouillon émietté, le piment d’espelette, le thym et le persil, saler, poivrer. Mouiller avec 30 cl d’eau et faire cuire à feu doux et à couvert environ 1 heure.
Servir avec des pommes de terre cuites à l’eau, ou comme chez moi, avec de bonnes frites maison ….
Les filles, à table ! 
Oh ça j’adore mais je n’ai jamais osé le tenter à la maison
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C’est très facile et surtout très bon !!
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Il met l’eau à la bouche ton axoa…
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Merci !!
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Je n’avais pas la recette et la tienne me plait beaucoup. J’en ai mangé une fois à la Réunion cuisiné par un vrai Basque. On s’était régalé ! Bon week end, bisous, Carole
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Tu as mangé de l’axoa à la Réunion, ce n’est pas banal !! Bisous
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Et oui, un ami était Basque et il nous a fait découvrir cette spécialité. Parfois on mettait la clim à fond et on se faisait une raclette.
La gourmandise nous rendait un peu foufou parfois !
Bon week end, bisous !
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Je devais préparer cette recette l’été dernier lorsque j’étais au Pays Basque. Je réserve cette recette pour l’an prochain !!! Cela me fait très envie …
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Tu as raison, c’est délicieux !!
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Super recette ! Mais, qu’est-ce que c’est le pimientos del piquillo ?
Bisous !
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Ce sont des piments doux espagnols rouges que l’on trouve en conserve, assez facilement d’ailleurs en France maintenant, en général à côté des boîtes de tomates. Gros bisous Catherine
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je ne connais pas mais qu’est ce que ça a l’air bon dis donc ! bisous
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Je confirme, c’est bon !!
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La version de l’axoa de veau que je fais est moins pimentée mais j’adore ce plat !
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On aime bien le piment à la maison ….
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On note ta recette avec le défi d’arriver à un aussi gourmand résultat…Ça y est, on a faaaaaaiiiiimmmm…
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Merciiiiiii !!
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J’entends parler de ce plat depuis longtemps mais je ne l’ai jamais goûté. Il va falloir que je remédie à ça ! Bisous Brigitte
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Je suis sûre que tu aimerais !! Bisous Séverine
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J’ai déjà entendu parler de cette recette, mais je ne savais pas vraiment de quoi il s’agissait… Merci pour ce partage Brigitte et bon WE 🙂
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C’est un bon petit plat basque !! Bisous Corinne
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Très joli plat 🙂 La prochaine fois je m’invite 😉
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Avec plaisir !! Bonne soirée
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Très joli ton axoa ! Et en plus c’est délicieux avec un parfum d’été encore… Bises
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découvert cette été , c est délicieux!! Le tien me prolonge mes souvenirs de vacances merci ^^ bonne fin de soirée bises
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C’est l’un des plats préférés de mon frère ! Et comme j’adore ça aussi, tu m’as donné envie d’en refaire 🙂
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Muhmmm!! Un joli plat qui éveille mes papilles! Bises et bon dimanche
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Figure toi que je détestais ce plat avant !! je l’avais mangé dans un resto et franchement je ne m’étais pas régalée. Et puis je l’ai faite moi même et là ça a tout changé. Ceci dit ta version est certainement bien plus proche que la mienne !! Merci chère Brigitte !! gros bisous
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Ton message était parti dans les indésirables !! Moi aussi j’ai été déçue au restaurant, et je n’en prends jamais, mais depuis que je le fais à ma façon, c’est devenu un classique à la maison et tout le monde en redemande !! Gros bisous ma Claudine
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J’en ai fait une fois et nous avions adoré ! Puis j’ai oublié cette recette… Alors merci de partager celle-ci comme çà je pourrai vite en refaire !
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On part direction le Pays Basque avec ce plat 🙂
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J’adore le veau, ta recette est tentante …
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Je ne connais pas ce plat mais me plait beaucoup !! Je note. Bises et bonne semaine
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une delicieuse recette a garder sous le coude 😉
grosse bise
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J’entends parler de ce plat depuis longtemps mais jamais testé, il me plait beaucoup !
Bon lundi
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L’axoa de veau, on a découvert cette recette récemment et j’ai eu la bonne surprise tant ce plat était bon … je suis sûre que ta version doit être trop bonne aussi 🙂 Gros bisous ma Brigitte :*
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j’adore, ici c’est soit avec du riz, soit avec des pommes de terre, ça dépend de l’humeur 🙂
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C’est un plat que j’adore. J’aime bien l’accompagner d’une bonne écrasée de pommes de terre. Bisous
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C’est une excellente recette très appréciée à la maison !
Bisous, Doria
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