J’ai eu cette semaine une grande envie de douceur, et ces petits muffins bien moelleux sont tombés à point. J’avais des pommes qui commençaient vraiment à s’ennuyer et une bonne compote dans le frigo. Un petit crumble pour le côté croquant que j’aime tant avec les muffins, et hop, dans le four … J’ai repris ma recette de base qui m’assure un super moelleux, et utilisé un mélange d’épices anglais pour crumble contenant des poudres de cannelle, girofle, coriandre et noix de muscade. Ils se conservent en plus très bien !!
Pour 12 muffins
– 110 gr de beurre
– 100 gr de cassonade
– 75 gr de vergeoise blonde
– 2 gros oeufs
– 2 1/2 cuil. à café de levure
– 1/2 cuil. à café de sel
– 260 gr de farine
– 180 ml de lait
– 1 cuil. à café d’extrait de vanille
– 2 pommes
– compote de pommes (1 cuil. à soupe par muffin)
Pour le crumble
– 40 gr de farine
– 60 gr de cassonade
– 30 gr de beurre
– 1 1/2 cuil. à café de mélange anglais d’épices ( ou de cannelle )
Commencer par le crumble. Mélanger la cassonade, la farine, les épices, et le beurre jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Réserver.
Préchauffer le four à 180°.
Faire ramollir le beurre au micro-ondes. Dans le bol du robot, mélanger le beurre avec la cassonade et la vergeoise. Lorsque le mélange est bien crémeux, rajouter les oeufs un à un, puis l’extrait de vanille.
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Verser la moitié dans le mélange beurre/sucre, puis la moitié du lait, ensuite le reste de farine et enfin le reste de lait. Bien mélanger à chaque ajout.
Peler les pommes, les couper en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
Si les moules à muffins sont en silicone, inutile de les beurrer, sinon beurrer et fariner chaque empreinte. Remplir chaque moule à moitié, déposer une belle cuillère à soupe de compote puis recouvrir du reste de pâte. Déposer enfin le crumble sur le dessus et enfourner pour 20 à 25 minutes.
Ils sont tout jolis et bien tentants tes petits muffins, c’est tout à fait le type de gourmandise à déguster dans son vieux canapé avec une couverture et une tasse de thé bien chaud 😉 Gros bisous ma belle
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Voilà, c’est exactement ça !! Gros bisous Sophie
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J’adore le crumble sur les muffins, ça les rend encore plus gourmands ! Les épices et les pommes c’est les saveurs parfaites pour le retour du froid à savourer au coin du feu. Bon week-end à toi !
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Je suis également très crumble, j’adore le petit croquant qui s’accorde parfaitement au moelleux du muffin !! Très bon dimanche
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J’en mangerais bien un là, tout de suite !!!
J’ai envie de goûter.
Bises, Carole
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Avec une bonne tasse de thé au chaud …. Bisous
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Oui, j’avais le thé chaud mais pas tes muffins !!
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Ca tombe bien. Moi aussi, en ce moment, j’ai envie de douceurs sucrées….je vais peut être bien me laisser tenter
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C’est normal avec ce temps gris et triste …. Bisous Isabelle
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J’adore les muffins crumbles ! De petits délices !
Bises et bonne fin de journée.
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On est deux alors !! Bisous
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Mais dis moi ils sont follement gourmands tes muffins !!! Tu m’en gardes un ? Bisous
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Trop tard !! Bisous Séverine
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Quelle bonne idée de les saupoudrer d’une pâte à crumble cela doit être délicieux 👍🏻😊 bisous Brigiite.
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J’aime beaucoup le crumble sur les muffins, un peu de croquant c’est bon !! Gros bisous Annick
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Ils sont très appétissants. J’en mangerais bien un ou deux. Par contre, c’est quoi la vergeoise?
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C’est un sucre très moelleux qui provient d’un sirop de betterave, il y en a de la blonde ou de la brune. Je sais qu’on l’utilise beaucoup dans le nord de la France et en Belgique, notamment pour les spéculoos. En tout cas, je trouve que cela donne beaucoup de moelleux à l’ensemble. Bises et bon dimanche
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Muffins et pommes sont deux mots qui me plaisent beaucoup… autrement dit, si tu m’en donnes un ou deux pour mon goûter, je ne dis pas non… Bisous
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Mais avec plaisir Julia !! Bisous
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Extra l’idée du crumble épicé sur tes muffins, ça me plait beaucoup comme principe ! 🙂 Bisous Brigitte
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Ah oui, les épices dans ce crumble apporte vraiment une belle saveur qui se marie parfaitement à la pomme !! Bisous Corinne
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Super idée pour le goûter !
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Merci !!
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Je me laisserai bien tenter !
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Tu peux, ils sont délicieux !!
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Huuum ! Très gourmands ces petits muffins !
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Merci !! Bonne soirée
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quelle bonne idée tes muffins et l’association est parfaite bravo:)Bisous
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Merci Assia !! On s’est régalé ! Bisous
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coucou Brigitte !
rhoo je les avais apercu sur fb tellement gourmands ces muffins et avec cette touche de crumble que du bonheur
grosse bise
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Merci Samar !! Contente qu’ils te plaisent !! Bisous
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Sympa et originale l’idée du crumble, une idée que je retiens. Bonnesoirée
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Merci Jackie pour la petite visite !! Bises
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Hello^^
Ces crumbles me donnent super envie, miam hâte de tester!
Et si ça t’intéresse un concours spécial fêtes se passe sur mon blog, une magnifique pochette à gagner!
bizzz
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Super, je vais vite voir !! Bises
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ça m’a l’air bien bon!
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Merci !!
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Il y a de quoi se faire plaisir avec ces bons muffins, ça c’est sur ! Desolé de ne pas être plus présente mais en ce moment c’est dur … je te fais de gros bisous ma Brigitte :*
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Aucun problème Cathy, je te comprends ! j’ai de gros soucis moi aussi ces derniers temps et j’ai bien du mal à être présente .. Alors merci pour ton passage !! Gros bisous
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Sympa ces petits muffins !!!
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Ils sont trop gourmands et super beaux serrés dans cette jolie corbeille! Bon weekend…
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Humm ils sont super gourmands 😉
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humm il me tente biien , bisousss
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