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Galettes de courgettes au parmesan et aux pignons de pin

1 février 2016 les filles à table

J’avais quelques belles tranches de jambon blanc du sud-ouest, et un problème d’accompagnement. Il me fallait quelque chose de rapide à faire, car peu de temps avant le repas !! Et oui, ça arrive !! Et des courgettes dans mon frigo, bien fermes. D’où l’idée de ces petites galettes, discrètement parfumées, et légèrement croquantes avec l’ajout de pignons de pin dans la pâte. Bref, on s’est régalé !!

Pour une douzaine de galettes (2 personnes)

– 1 courgette (environ 200 grammes)
– 30 gr de pignons de pin
– 1 cuil. à café de coriandre en poudre
– le zeste d’1/2 citron non traité
– 20 gr de parmesan fraichement râpé
– 2 oeufs
– 70 gr de farine
– 5 cl de lait
– huile d’olive
– sel, poivre

Laver et râper finement la courgette. Bien l’essorer en la pressant entre les mains, il ne doit pas rester d’eau.

La déposer dans un saladier, puis ajouter les pignons de pin, la coriandre en poudre, le zeste de citron, le parmesan et les oeufs.

Bien mélanger le tout, saler et poivrer puis ajouter la farine. Mélanger à nouveau avant de terminer par l’ajout de lait pour détendre la pâte.

Faire chauffer environ 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis déposer des petits tas de pâte (1 petite louche) d’environ 5 à 6 cm de diamètre. Faire cuire environ 1 minute de chaque côté. Déguster bien chaud.

Publié par les filles à table

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56 commentaires sur “Galettes de courgettes au parmesan et aux pignons de pin”

La tendresse en cuisine dit :

1 février 2016 à 13 h 38 min

Une très jolie petite recette, merci 🙂 Belle journée à toi, gros bisous

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 12 h 30 min
  
  Merci Sophie, bisous
  
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gridelle dit :

1 février 2016 à 13 h 40 min

alors ça c’est le genre de choses que j’aime particulièrement pour le soir! avec une salade c’est parfait!

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 12 h 31 min
  
  Tu as raison, une petite salade, et voilà un bon petit repas vite fait !!
  
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Carole dit :

1 février 2016 à 13 h 42 min

J’aime beaucoup ce genre de recettes !
Les enfants mangent facilement les légumes ainsi.
Bises.

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 12 h 33 min
  
  En effet, c’est comme ça que j’ai fait manger de tout à mes filles dès leur plus jeune âge !! Maintenant, elles sont très gourmandes, tout en gardant la ligne bien évidemment …. Bisous
  
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Cécile CC dit :

1 février 2016 à 13 h 55 min

Hum avec du parmesan, ce doit juste être trop bon, bises

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 12 h 33 min
  
  C’est délicieux en effet, le mélange de saveurs !! Bises
  
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LadyMilonguera dit :

1 février 2016 à 14 h 00 min

Vraiment très sympa ces galettes de courgettes…

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 12 h 34 min
  
  Merci Lady !!
  
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sotis dit :

1 février 2016 à 14 h 45 min

sympa tes petites galettes!!!! bisous

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 12 h 34 min
  
  Merci à toi Sotis, bisous
  
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chrystel56 dit :

1 février 2016 à 16 h 12 min

Très appétissantes tes petites galettes : et puis courgettes, parmesan et pignons de pin font très bon ménage. Merci pour l’idée Brigitte. Bisous

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 12 min
  
  Merci Chrystel, c’est vrai que c’est une alliance qui marche bien !! Bisous
  
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Mélina & Chocolat dit :

1 février 2016 à 16 h 34 min

Super idée, ça a l’air super bon !!! J’adore les pignons.

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 12 min
  
  Je te confirme, on s’est régalé !! Bisous Melina
  
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Maiwenn dit :

1 février 2016 à 16 h 37 min

Tes petites galettes ont tout pour me plaire ! bonne fin de journée!

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 13 min
  
  Merci Maiwenn ! bisous
  
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jecuisinedoncjesuis.com dit :

1 février 2016 à 17 h 23 min

J’aime beaucoup tes petite galettes! Miam miam. Bises. Patty.

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 14 min
  
  Merci Patty !! Bisous
  
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Mélie Mélo en cuisine dit :

1 février 2016 à 17 h 39 min

hummm top !! bonne soirée bises

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 15 min
  
  Merci à toi !! Bisous
  
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plaisiretequilibre dit :

1 février 2016 à 18 h 32 min

Les petites galettes de légumes sont un accompagnement parfait pour un repas du soir. Elles sont bien dorées et ont une couleur superbe. Bonne soirée

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 18 min
  
  C’est vrai que c’est un bon moyen de varier les repas en mangeant de bons petits légumes !! Bises
  
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mamouandco dit :

1 février 2016 à 19 h 58 min

J’adore les galettes de légumes, c’est croustillant, moelleux, parfumé et parfait pour les enfants ! 😉 Bises Brigitte

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 19 min
  
  Et pour les grands aussi …. Bisous Corinne
  
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pourquoijegrossis dit :

1 février 2016 à 20 h 10 min

Ce doit être excellent !!!

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 19 min
  
  Très bon en effet !!
  
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Nathalie dit :

1 février 2016 à 21 h 02 min

Une petite recette qui sent déjà bon le soleil et le printemps! Elles sont belles ces petites galettes! Bises

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 21 min
  
  Avec le temps qu’il fait dans le sud-ouest actuellement, on se croirait presque au printemps, on a envie de bouder les bons plats d’hiver !! Bises
  
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jackie dit :

1 février 2016 à 21 h 14 min

J’en ai déjà fait et vraiment c’est absolument délicieux. Bonne soirée

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 22 min
  
  Merci Jackie !! Bises
  
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ISCA dit :

1 février 2016 à 22 h 10 min

Rapide mais très parfumé, ça me plait !!!

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 23 min
  
  C’est ce qui me plait dans ce genre de petites recettes !! Bises Isabelle
  
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janssensbrigitte dit :

1 février 2016 à 22 h 56 min

Un accompagnement bien gourmand. C’est un bon choix. j’aurais sûrement adoré:)
Bonne fin de soirée Brigitte. Bises

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 23 min
  
  Merci Brigitte !! Bises
  
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Cuisinetcigares dit :

1 février 2016 à 23 h 09 min

Quelle belle recette extrêmement tentante ! je crois bien avoir tous les ingrédients ^^ jusqu’à la coriandre… FRAICHE ! lol !
Bises ! Sandy

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 24 min
  
  De la coriandre fraiche, encore meilleur !! Bises Sandy
  
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omothermix.com dit :

1 février 2016 à 23 h 36 min

Hummm, j’adore cela. Aux pignons de pin c’est une excellente idée. Je garde sous le coude 😉

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1. les filles à table dit :
  
  2 février 2016 à 13 h 24 min
  
  Les pignons en effet apportent un petit croquant très agréable !!
  
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samar dit :

2 février 2016 à 13 h 59 min

un regal tes galettes de courgette surtout que c’est mon legume prefere je le rajoute meme dans mes gateaux loll
grosse bise ma belle

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Manuella dit :

2 février 2016 à 14 h 02 min

Vraiment très sympa ces galettes, ca change et j’aime beaucoup l’idée !!!
bon mardi

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Stéph (un dîner en Provence) dit :

2 février 2016 à 14 h 07 min

Des petites galettes aux saveurs que j’adore !!
Bisous Brigitte

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Gut dit :

2 février 2016 à 14 h 08 min

Une bien belle idée Brigitte ! j’adore les galettes et en particulier celles aux courgettes qui font il est vrai un très bon accompagnement ! Le côté croustillant est bien sympathique ! une bien belle trouvaille en somme ! merci à toi ! Gros bisous

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Afternoon Tea dit :

2 février 2016 à 16 h 18 min

oh .. alors là je te pique ta recette … j’adore avec une p’tite salade et on se croirait au printemps 😉 Au faite, il y a un concours sur ma page pour la St Valentin … viens tenter ta chance on ne sait jamais . Bisous et bonne chandeleur 😉

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Isabelle dit :

2 février 2016 à 17 h 55 min

C’est vraiment top ces galettes de légumes qui plaisent aux enfants petits et grands…bisous

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pounchki dit :

2 février 2016 à 17 h 59 min

Chez moi on adore çà c’est trop bon 🙂 bisous et bonne soirée !

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Céline dit :

2 février 2016 à 21 h 23 min

Chez moi aussi on adore ça !!! Bises

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Cooking Julia dit :

3 février 2016 à 0 h 12 min

Ces galettes auraient beaucoup de succes à la maison. Miam ! Bises

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choupette88 dit :

4 février 2016 à 12 h 28 min

Une jolie recette, merci du partage !
Bel après-midi
bisous

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Justine dit :

5 février 2016 à 18 h 15 min

Alors ça, ça me plait beaucoup beaucoup !! Merci pour le partage

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gingembre & chocolat dit :

5 février 2016 à 21 h 25 min

j’aime beaucoup tes galettes !!!!! miammmmmmm je note 🙂 au fait tu as vu qu’il y a quelques temps j’ai réalisé ton gratin de poireaux, saumon et maroilles ? je spide tellement et comme des fois je programme j’oublie ou préviens en retard 😦
laurence

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Not parisienne dit :

6 février 2016 à 8 h 57 min

Hooo mais j’avais raté ces galettes elles ont l’air trooooop bonnes!

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jacre dit :

21 février 2016 à 17 h 01 min

recette bien sympa….

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Flo dit :

1 mars 2016 à 15 h 43 min

Voilà une idée parfaite pour faire manger des courgettes à mon p’tit loup! 🙂 Merci

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Justine dit :

3 mars 2016 à 21 h 37 min

J’ai fait tes galettes hier soir, je me suis régalé, je poste la recette demain soir. BIs et bonne soirée

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