Il y a quelques jours, j’ai trouvé de superbes petits poireaux primeurs chez un maraîcher près de chez moi. La moitié est partie dans une délicieuse assiette de poireaux vinaigrette et j’ai profité du reste pour réaliser cette petite tarte. Juste parce que j’adore l’association saint-jacques poireaux … et que nous nous sommes régalés !! Avec une bonne petite salade en accompagnement …
Pour 4 personnes
Pour la pâte brisée (sans repos)
– 250 gr de farine
– 125 gr de beurre en pommade
– 1/2 cuil. à café de sel
– 5 cl d’eau tiède
Pour la garniture
– 4 blancs de poireaux
– 150 gr de noix de saint-jacques avec corail
– 2 cuil. à soupe d’aneth
– 1 cuil. à soupe de baies roses
– huile d’olive
– sel, poivre
Pour l’appareil
– 30 cl de lait demi-écrémé
– 10 cl de crème liquide
– 3 oeufs
– sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Commencer par la pâte. Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant minimum, ou alors le passer au micro-onde 1 mn à puissance minimal (ce que je fais).
Dans un saladier, verser la farine et le sel puis le beurre en petits morceaux. Pétrir du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un semoule grossière. Incorporer alors l’eau petit à petit pour permettre à la pâte de se lier et de former une boule (il en faut peu).
Etaler ensuite la pâte sur une feuille de papier sulfurisé que l’on mettra directement dans le moule à tarte. Réserver à température ambiante.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les saint-jacques rapidement de chaque côté sans les cuire. Séparer la noix et le corail, réserver.
Laver les poireaux, les émincer et les faire revenir 5 à 10 minutes dans l’huile d’olive, saler et poivrer.
Les déposer ensuite sur le fond de tarte, ajouter les saint-jacques, l’aneth et les baies roses.
Mixer l’appareil à quiche avec le corail réservé. Le couler sur la tarte et enfourner pour une trentaine de minutes.
Les filles, à table ! 
J’adore, quelle jolie tarte tu as réalisée là ! Elle est splendide. merci pour ce partage gourmand. Je n’ai jamais cuisiné de Saint-Jacques en quiche car j’ai peur qu’elles perdent leur texture fondante et qu’elles deviennent caoutchouteuses mais visiblement ce n’est pas le cas et là je fantasme grave. Gros bisous ma belle
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Non elles restent bien souples et j’adore ce mélange poireaux Saint-Jacques … Gros bisous Sophie
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Quelle belle quiche ! Vous avez du vous régaler. Le soir avec une salade, c’est juste parfait !
Bon après midi, bisous !
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Délicieuse en effet !! Bisous Carole
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Quel régal cette tarte, Brigitte. Que de mieux que de bons poireaux pour accompagner des Noix de SJ. Trop gourmande ! Bisous
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Merci Chrystel, une tarte bien gourmande en effet !! Bisous
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Belle tarte avec que de bons ingrédients. Miam !
Bonne soirée !
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Merci !! On s’est régalé en effet ! Bises
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Muchas gracias. ?Como puedo iniciar sesion?
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ohhh comme j’aime ce genre de recettes
bonne soirée
bisous
rosa
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Merci Rosa !! Bisous
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Petits poireaux nouveaux et saint jacques …J’achète 😀
Et ta cuisson semble juste parfaite Brigitte …
On irait bien manger avec toi 😛
bisous Marine
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Avec plaisir !! Bisous Martine
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Elle est bien jolie cette tarte, et surement trop bonne.
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Merci Soulef, on a bien aimé en effet !! Bises
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Hum c’est l’une de mes tartes préférées !
Bises et bon jeudi.
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Merci Mely !! Bisous
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oh la la celle là je suis certaine de l’adorer!
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L’association poireaux saint-jacques est en effet délicieuse ! Bisous
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Un régal ta tarte pour les beaux jours, accompagné d’une bonne salade miam:)Bisous
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Merci Assia !! Bisous
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il me reste des noix de saint jacques j’adoooore ta tarte
grosse bise
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Alors il n’y a plus qu’à !! Gros bisous Samar
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Une bien recette, les photos me le confirme, bises
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Merci Cécile !! Bises
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Tu m’étonnes que vous vous êtes régalés !! J’adore le poireaux, particulièrement avec les noix de Saint-Jacques ou le saumon… ta quiche est super gourmande et ne peut que me plaire 🙂 Bisous Brigitte
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Merci Corinne, c’est vrai que saumon ou saint-jacques et poireaux, c’est toujours bon !! Bisous
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Elle me plaît énormément ta tarte en plus d’être très original.
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Merci Luz !! Bises
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D’habitude je réalise des tartes saumon poireaux mais avec des noix de Saint Jacques ça doit être délicieux ! Je vais donc changer mes habitudes et suivre cette recette 🙂
Merci du partage et une belle journée !
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Tu me diras ce que tu en penses !! Bonne fin de journée à toi
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j’adoooore la tarte aux poireaux!!!! bisous
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Sans les saint-jacques peut-être, tu n’es pas très poisson !! bisous Gaêlle
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j’aime également beaucoup le mariage du poireau et de la saint jacques!!!
par contre je ne l’ai jamais fait en tarte salée, à essayer..
Bonne fin d’après midi
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A essayer si tu aimes cette association !! Bises Chris
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Une tarte festive et très gourmande .. tu as du te régaler 😉
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Je confirme, je me suis régalée !! Bises
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c’est une association que j’adore tu penses bien, terriblement appétissante ta tarte, bises
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Merci Carmen, on s’est régalé !! Bises
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J’ai une tarte semblable sir mon blog et je confirme : c’est un délice ! Bises
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Je vais aller voir !! Bises
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Le poireau et le poisson, c’est une autre association réussie qui me plaît beaucoup ! Une tarte très savoureuse parfaite pour un repas du soir ou pour un buffet dès que le soleil daignera s’installer. Bises
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Elles est superbe ta tarte, et l’association poireaux – Saint jacques ca marche tellement bien !
Bon week end !
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Elle me donne très envie cette tarte ! Bien gourmande et dorée à souhait !
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Superbe ! C’est tellement gourmand les st jacques ! Ca rend toujours très bien avec le poireau !
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ohhhhhhhh j’adoreeeeeee !!!! je suis fan de ta tarte comme chez moi les filles et monsieur sont pas fan de tarte j’en fait pas souvent mais quand j’en fait je me fais plaisir 🙂 je note ta recette car tout comme toi association : poireau/saint jacques hummmmmmmm 🙂
des bisous
laurence
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Tu verras, si tu arrives à la faire malgré les réticences de ta petite famille, elle est délicieuse !! Gros bisous Laurence
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Moi qui adore les saint Jacques et les poireaux, je trouve cette tarte très tentante!
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