Au moment des fêtes, je fais toujours mon saumon gravlax (ici), et j’achète donc un saumon entier. Cette fois-ci, je l’ai pris bien gros et j’en ai congelé la moitié. En cherchant l’inspiration …. je suis tombée sur cette recette que j’avais déjà repérée (et oubliée …) l’an dernier dans le très joli livre de Coralie Ferreira « Plats à partager ». J’ai adapté les quantités et il en est ressorti un petit plat que nous avons beaucoup aimé, y compris mon mari qui n’est pourtant pas vraiment sucré salé !! J’ai également un très bon vinaigre balsamique blanc offert par ma belle-maman, la qualité des ingrédients est comme toujours primordiale …
Pour 2 personnes
– 1 filet de saumon d’environ 500 grammes
– 1 petit concombre
– 1/2 mangue bien sucrée
– 1 échalote
– le jus d’1/2 citron jaune
– le jus d’1/2 citron vert
– 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc
– huile d’olive
– piment d’espelette
– 1/2 bouquet de coriandre
– sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Déposer le filet de saumon dans un plat, saler, poivrer et arroser du jus de citron jaune et d’un filet d’huile d’olive. Enfourner et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer la salade. Laver le concombre, le couper en quatre dans la longueur et ôter les graines. Le détailler ensuite en fines lamelles.
Eplucher l’échalote et l’émincer finement. Enlever la peau de la mangue et la couper également en fines tranches. Laver la coriandre et hacher les feuilles au couteau.
Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique à deux cuillerées à soupe d’huile d’olive, le jus de citron vert, l’échalote hachée et 1 à 2 pincées de piment d’espelette.
Mélanger ensuite dans un saladier le concombre, la mangue et rajouter la vinaigrette.
Déposer le filet de saumon encore chaud dans un plat de service, recouvrir de la salade et parsemer de coriandre.
Servir sur un lit de mesclun.
Les filles, à table ! 
Ton assiette est très jolie et appétissante, je serai curieuse de goûter ta recette.
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Merci Marion, l’ensemble est délicieux !! Bonne journée
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Je n’aurais jamais pensé à associer concombre et mangue…. Bonne idée, j’essaierai.
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Moi non plus, jusqu’à ce que j’essaie, et j’ai été conquise !! Bonne journée
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tu me donne faim avec ton saumon!!!! bisous
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J’espère bien !! Bisous
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Ca fait très très envie cette belle assiette, merci Brigitte pour cette belle recette 🙂
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Belle et bonne, si on aime ce mélange sucré salé ! Bisous Martine et bonne journée
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Une assiette qui me tente beaucoup, j’adore le saumon 🙂 bisous et belle soirée
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Merci Françoise, et présenté ainsi en salade, c’est délicieux !! Bisous et bonne journée
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Je craque ! J’adore cette assiette.
Bonne soirée, bises.
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Merci Carole, tu peux craquer, c’est délicieux !! Bises et bonne journée
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Très jolie présentation.
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Merci Isabelle ! Bonne journée
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Hum dis donc pas cette petite recette
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Elle se laisse manger cette petite salde !! Bonne journée Luz
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j’aime bien l’idée du saumon frais en salade, concombre et mangue c’est original et ça me plait bien, belle assiette bises
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Merci Carmen, une petite recette qui change un peu et qui s’est avérée délicieuse ! Bises et bonne journée
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Très appétissante recette
,surtout en été
Bonne nuit
Rosa
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Tu as raison Rosa, c’est un appel à la chaleur !! Bises et bonne journée
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C’est une superbe recette qui m’aurait beaucoup plu.
Tout me plait dans ton assiette
Bravo;) Bisous Brigitte
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Merci Brigitte, un mélange de saveurs très savoureux .. Bisous et bonne journée
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coucou Brigitte !
mmm quelle belle assiette coloree comme j’aime elle nous met de suite en appetit ! la mangue l’un de mes fruits prefere je suis certaine d’apprecier cette assiette
grosse bise
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Avec ta cuisine très parfumée, c’est sûr que tu aimerais !! Bisous Samar
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Quel ravissement pour les papilles, un bien joli mélange de parfums que tu partages aujourd’hui avec nous. Merci ma belle et des bisous, plein !
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Merci ma Sophie !! Un mélange qui rappelle les beaux mélanges que tu nous proposes … de gros bisous et une belle journée (caresse à ton joli minou qui me rappelle tant la mienne … )
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Très belle assiette colorée ! Et moi qui adore le saumon..ça me donne envie de tester !
Bonne journée,
Anne-Laure de Cuisinedannemich’
https://cuisinedannemich.wordpress.com
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Merci Anne-Laure, c’est très gentil !! Bonne journée
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UNe très jolie salade, tant au niveau visuel qu’au niveau du goût, j’imagine !
Bises et bonne journée Brigitte
Hélène
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Merci Hélène, tu as raison, le visuel rejoint le goût !! Bises et bonne journée
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Appétissante cette assiette !
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Merci Lady, bonne journée !
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Ta salade est très appétissante et avec le saumon, ça donne un ensemble de couleur très harmonieux!! enfin j’aime quoi!!! 😉
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Tant mieux si tu aimes !! Bises et bonne journée !
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cette assiette est juste parfaite! en gout et esthétiquement!
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L’esthétique c’est sympa, et le goût super !! Merci Gridelle et bonne journée
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Superbe assiette pleine de couleurs. J’adore surtout avec le saumon, mon poisson préféré 😉
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Et le contenu est délicieux, à essayer vraiment si on aime le saumon !! Merci pour la visite ! Bonne journée
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En grande fan de sucré-salé, je ne peux qu’adorer ton plat ! En plus le mariage du saumon et de la mangue est délicieux. Cette différence de chaud-froid dans cette salade est intéressante. Très jolie recette, bonne soirée, bises
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C’est une petite recette qui vaut la peine d’être essayée, j’ai été très agréablement surprise. Surtout si tu aimes ce mélange de saveurs ! Bises Laurence et très bonne journée
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Oh quel beau plat de saison coloré et appétissant ! j’adore !
Bises.
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Coloré et bien bon !! Une assiette qui appelle les beaux jours !! Bises Mely
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Très beau plat, moi qui adore le saumon celui-ci me plaît beaucoup ! Bises
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Je peux te dire que nous avons vraiment beaucoup aimé !! Bises Julia et bonne journée
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j’adore ! C’est savoureux colorée !
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Merci Céline !! Bonne journée !
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Une assiette bien appétissante bises et bon week end
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Merci Joséphine ! Bises et bon dimanche
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J’adore l’idée de cette association de saveurs ! Je n’ai jamais essayé mais cela me fait vraiment envie !
Belle soirée,
Gabrielle
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Le mélange est délicieux, c’est vraiment à essayer ! Bon dimanche Gabrielle
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Une belle assiette bien appétissante avec tout ce que j’aime !! Bonne soirée, bises
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Une belle assiette qui me fait bien envie !! Bon 1er mai, bises
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Merci Nat !! Bises et bonne journée
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Concombre et mangue, j’adore cette salade, elle accompagne en effet si bien le saumon, merci pour le partage, je note et vais la déguster dans mon sud ouest hi, hi hi ! Bises, bonne semaine.
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On est toutes les deux du sud-ouest alors !! Bises Jeanne et très bonne journée
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Je ne connaissais pas! Je vais tester, cela m’intrigue!
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Merci pour la visite !! C’est très bon !! Bonne journée
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Muhmm!! Et bien je ne suis pas du tout mangue, mais alors là!!! Je me régalerais!! Une reçette que je mets direct dans mes favoris! Un vrai festin!! Bon lundi
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Tu verras si tu fais cette recette, c’est vraiment bon, j’ai même réussi à convaincre mon mari !!
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Très sympa et de saison ce mariage de saveurs!
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Merci !! Bonne soirée
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saumon et mangue ! Quel délice. J’adore cette note d’exotisme !
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Le mélange est en effet très sympa !!
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très original !!!!!!!!!! et puis ces couleurs donnent faim 🙂 une belle association un brin exotique qui n’est pas fait pour me déplaire !
des bisous
laurence
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Une association originale en effet mais qui vaut la peine d’être essayée !! Bisous bisous
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Très jolie assiette sucrée-salée ! J’aime
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Humm quelle belle assiette 😉 J’ai la mangue, il ne me reste plus qu’a acheter le poisson 😉
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