J’aime bien les curds, souvent pour agrémenter mes yaourts ou du fromage blanc, mais aussi avec des petits sablés, ou de la brioche, c’est bien gourmand …. Pas tous les jours non plus, gare aux kilos … Je n’avais encore jamais réalisé de curd à l’ananas, et bien c’est délicieux !! Et celui-là, ce n’était pas que pour mes yaourts !!
Pour 1 pot
– 1 ananas (ou environ 300 grammes épluchés)
– 180 gr de sucre
– 1 cuil. à soupe bombée de maïezena
– 3 jaunes d’oeufs
– 1 pincée de sel
– 90 gr de beurre doux
Eplucher l’ananas, le couper en morceaux et le placer dans un blender. Mixer pour obtenir une purée, puis filtrer à l’aide d’une passoire.
Dans une casserole, faire chauffer la purée d’ananas. Battre les oeufs, le sucre, la maïzena et la pincée de sel en fouettant bien l’ensemble. Rajouter l’ananas, puis tout remettre sur feu doux.
Continuer la cuisson environ 10 minutes en remuant constamment, jusqu’à épaississement.
Retirer du feu et ajouter le beurre. Bien mélanger, couvrir d’un film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer.
Il se conserve très bien au frais une bonne semaine.
Les filles, à table ! 
Quelle bonne idée ! Je vois bien ça étalé sur des sablés, bon je suis peut-être un peu trop gourmande mais ça me fait rêver… gros bisous ma belle
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On est gourmande ou on ne l’est pas … Mais j’aime la gourmandise !! Gros bisous Sophie
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5 jaunes d’oeufs ? ça me parait énorme, non ? En tout cas, c’est un curd que je n’ai pas encore essayé. Bises Brigitte
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Tu as raison, c’est 3 et non 5, je n’ai pas bien relu !! Mea culpa, je corrige de suite !! Bisous Chrystel
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Ravie d’avoir pu rendre service. Bises 😉
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Quelle bonne idée ! Je garde la recette, il me tarde de l’essayer.
Bonne soirée, bises.
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Tu verras, c’st délicieux !! Bisous
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Jusqu’ici je n’ai fait que du curd citron et orange. En plus au micro ondes. C’est trop facile et moins riche. Il faudra que je teste un de ces 4 ce curd ananas ce doit etre excellent. J’adore ce fruit. Merci brigitte. Gros bisous
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C’est vrai que c’est riche, mais une fois de temps en temps, j’aime bien !! On se gâte …. Gros bisous Claudine
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pour être franche à part le curd citron je connais pas les autres variantes, déjà vu sur la blogo le curd rhubarbe et celui me plait bien 🙂 petite question, tu parles de passoire c’est bien une passoire comme pour les pâtes donc passe jus et un peu de pulpe, pas l’ustensile passoire pour passer le sucre glace ou la farine ? donc que le jus !
des bisous
laurence
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C’est ça Laurence, une passoire toute simple pour égoutter. Mais si l’ananas est bien mûr, on peut même éviter cette étape. Gros bisous
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Très intéressant, je ne connais pas. Je connais que celle au citron.
Bonne soirée !
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J’aime beaucoup le curd kiwi aussi, ça change et on a bien le goût du fruit !! Bises
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bonjour je peu avoir la recette du curd kiwi merci
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Pour le curd au kiwi, il vous suffit de remplacer l’ananas par des kiwis (il faut 3 à 4 kiwis) et procéder de la même façon. Bonne soirée
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Un curd à l’ananas, je veux bien essayer, moi aussi je ne connais que le citron mais la ce doit être délicieux. Bises Brigitte et bonne soirée
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C’est bien bon en effet !! Bisous Jackie et bonne journée
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Je ne connais pas …il faut que j’essaie
Merci Bisous
Martine
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Tu devrais essayer, c’est vraiment bon !! Bisous Martine
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je le note 🙂
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coucou Brigitte !
quelle bonne idee ce curd d’ananas je n’y aurais pas pense en plus j’adore les ananas
bise
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Il est moins commun en effet ce curd, mais tout aussi bon que les autres !! Bisous Samar
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Voilà qui est original et de quoi mettre du soleil et du pep’s dans nos desserts !
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Et une belle couleur également !! Bises Marion
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Quel beau jaune éclatant!!! J’aime beaucoup les curds en général!!! et avec un ananas, ça change vraiment!!
bisous
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Ça change en effet, la couleur est belle et c’est bien bon !! Bisous
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Je n’ai jamais essayé à l’ananas, quelle bonne idée ! La couleur est magnifique, parfait pour des desserts bien colorés !
Bonne journée !
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Merci Anne Laure, la couleur est sympa tout comme le bon goût de l’ananas !! Bonne journée !
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J’en ai fait il y a quelque temps et j’avais adoré ! Je l’avais mis en verrine avec une crème mascarpone et un crumble coco. Si il t’en reste… Mais je crois que tu l’as utilisé pour autre chose… Bonne journée, bisous
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Tu me tentes là !! Je l’ai également associé à une crème coco, je vais en refaire !! Bisous Laurence
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Excellent, je mets de côté, bises
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Merci Cécile !! Bises
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Jolie idée ton curd à l’ananas ! Et quelle couleur splendide… Bises
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Gare aux kilos, sauf si tu essaies le mien ! 😉 Sans beurre, l’essayer c’est l’adopter ! J’essaierai d’ailleurs à l’ananas, très bonne idée ! 🙂 Bises Brigitte
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Intéressant et très bonne idée ! Ça doit être bon !
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Hum, j’adore les curds.
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curd citron , curd agrumes , curd rhubarbe ….j’adore alors je ne vais pas me faire prier pour essayer à l’ananas
merci pour la recette …bizzzz
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J’ai réalisé ta recette, un vrai délice, merci, voici le lien de mon article : http://mesgateauxrigolos.over-blog.com/2016/06/curd-ananas.html, bises
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Merci Cécile !! Je file voir ta recette ! Bisous
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Bonjour pensez vous que ça irait bien dans un tarte au fruit avec de la crème diplomate ? En petite touche par cibpar la ?
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Bonsoir Charlène, je pense que ce curd ananas peut en effet très bien allé avec une tarte aux fruits, peut-être plus des fruits exotiques … bonne soirée
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Bonjour j’aimerai l’utiliser dans des macarons c’est possible ? Il ne va pas détremper les coques ? Je peut peut-être ajouter un peu d’agar agir pour être sûr qu’en pensez vous ?
Merci d’avance
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Bonjour Émilie, à mon avis il ne va pas détremper les coques mais pour remplir des macarons, il serait en effet préférable d’ajouter soit de l’agar agar soit de la gélatine. Bonne journée
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