Dans la série panna cotta, je n’avais encore jamais essayé le lait d’amande. Et c’est en pensant au noyau de mes abricots que l’idée m’est venue d’une crème à l’amande, mais en grande fan de panna cotta, celle-ci a vite supplanté ma crème de départ. Le lait d’amande lui amène beaucoup de légèreté, ça se laisse manger sans faim et c’est très agréable après un bon repas … Bref, j’ai beaucoup aimé !! Quant à la compotée, elle amène la petite acidité de l’abricot qui a cuit, et ce n’est pas désagréable du tout ….
Pour 4 panna cotta
– 25 cl de lait d’amande
– 25 cl de crème fleurette
– 50 gr de sucre blond
– 1 cuil. à café d’arôme d’amande amère
– 4 feuilles de gélatine
– 6 gros abricots
– 50 gr de cassonade
– 1 branche de romarin
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer le lait d’amande, la crème fleurette et le sucre blond. Amener à ébullition.
Hors du feu, rajouter l’arôme d’amande amère ainsi que les feuilles de gélatine essorées, remuer pour bien les dissoudre. Verser dans des verrines. Laisser refroidir avant de mettre au frais pour 4 heures environ.
Laver les abricots, les essuyer puis les couper en deux. Les déposer dans une casserole avec la cassonade et le romarin. Laisser compoter une quinzaine de minutes. Retirer le romarin et laisser refroidir.
Au moment de servir, rajouter les abricots dans les verrines.
Les filles, à table ! 
J’ai fait de la confiture abricots/melon/romarin et il est vrai que le romarin se marie très bien avec l’abricot. Ici, tout est adoucit par la panna cotta aux amandes. Cela doit être délicieux. Belle journée
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Merci Marie, je suis désolée mais ton message était parti dans les indésirables !! L’ensemble était bien sympa en effet ! Bises et bonne journée
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Quelle recette bien gourmande !
Pour la 1ère fois, à la maison on essaie d’en faire une.
Bon après midi, bises.
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J’espère qu’elle vous plaira, moi j’adore ça !! Bisous Carole
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Elle a du avoir du succès ta panna cotta…
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Elle est vite partie en effet ….
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Avec la compotée d’abricots, ça doit être très bon!!
bisous
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Délicieux !! Bisous
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J’aime beaucoup le mariage du crémeux doux de la panna cotta alliée à l’acidité parfumée de l’abricot, un très joli mélange. Bravo ma belle, gros bisous
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Merci Sophie ! Moi aussi j’aime bien ce contraste … gros bisous
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Il me faut que j’essaie une panna cotta et je ne sais pas pourquoi, je recule… rien que de la crème, ça ne me tente pas du tout, mais une version au lait d’amande ou au lait de coco, si ! Et avec une compotée d’abricots frais que j’ai justement dans mon frigo et au romarin que j’ai à profusion dans mon jardin, toutes les conditions sont réunies !!! 🙂 Bises Brigitte
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Tu devrais vraiment essayer, et si la crème te rebute, essaie l’allégée, c’est ce que je fais, ça passe tout seul !! Quant au mélange avec le lait d’amande, il est très léger ! Bisous Corinne
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Hum ça doit être un joli enssemble en bouche ! Miam
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Merci Mélina !
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Abricots amandes, voilà une belle association de saveurs.
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Merci Béa, belle journée !
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Je viens te découvrir ton blog et je suis déjà affamée par tes recettes! Celle-ci sera testée très bientôt ! ^^
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Merci Mathilde !! C’est très gentil ! A bientôt ….
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Avec du lait d’amande une excellente idée ma Brigitte, un mariage réussi avec les abricots. Dans mes favoris. Bisous
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Merci Jackie !! C’est très doux avec le lait d’amande en effet ! De gros bisous
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Très belle couleur pour une panna cotta bien gourmande 😉
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Merci !! Bien gourmande en effet !
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Pana cotta et abricot se marient bien, et c’est une recette que j’aime bien faire en été. 🙂 J’avais l’intention d’essayer avec le lait d’amande pour l’association qui paraissait appropriée, donc je suis contente de voir que l’idée est vraiment excellente. Je vais essayer de me dépêcher de tester ^^
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Cette panna cotta est en effet délicieuse, je dois en refaire aujourd’hui !
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Cette jolie panna cotta doit être délicieuse ! Elle me fait bien envie en tout cas… Bises
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En plus d’être superbe elle doit être divine ! J’adore !!
Bisous
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Merci Stéph !! Elle est en effet délicieuse! Bisous
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