Si comme moi vous aimez les moules et la cuisine du sud, alors j’ai la recette parfaite …. Un concentré de saveurs provençales et du soleil plein l’assiette !! Cela fait déjà deux fois que je la réalise, et à chaque fois c’est un régal qui me renvoie avec délice à mes années passées au bord de cette belle Méditerranée …
Pour 6 personnes
– 2 kg de moules de bouchot
– 6 pommes de terre moyennes
– 1 quinzaine de tomates cerises
– 2 oignons moyens
– 2 gousses d’ail
– 2 branches de fenouil
– 25 cl de vin blanc
– 2 branches de thym
– 1 dosette de safran en poudre
– 1 écorce d’orange bio
– 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
– persil
Pour la mayonnaise
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuil. à café bombée de moutarde
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 dosette de safran en poudre
– huile d’olive
Nettoyer les moules. Les verser dans un faitout avec le vin et le fenouil. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient toutes ouvertes, soit environ 5 minutes.
Les égoutter et réserver le jus de cuisson.
Eplucher les pommes de terre, puis les couper en fines rondelles. Laver les tomates cerises et les couper en deux. Eplucher les oignons et l’ail, émincer l’oignon et écraser l’ail.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir oignon et ail pendant quelques minutes. Rajouter les pommes de terre, les tomates, le thym, le safran et l’écorce d’orange. Verser tout le jus filtré des moules et laisser frémir une vingtaine de minutes à couvert, jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites. Goûter, saler si nécessaire, poivrer.
Pendant ce temps, décoquiller les moules en en réservant quelques unes avec la coquille pour la présentation.
Préparer la mayonnaise. Mélanger le jaune d’oeuf avec la moutarde, puis rajouter l’huile d’olive petit à petit jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Ajouter alors l’ail et le safran.
Avant de servir, rajouter les moules dans la sauteuse, retirer les branches de thym, puis mélanger avec la mayonnaise aillée et safranée sans laisser bouillir. Ajouter un peu de persil au dernier moment.
Déguster bien chaud.
Les filles, à table ! 
mama mia, j’ai l’eau à la bouche
trop bon ton plat, je garde
J’aimeJ’aime
Merci Catalina !! Tu verras, c’est délicieux !!
J’aimeJ’aime
Elle me donne faim ta bouillabaisse…
J’aimeJ’aime
Tant mieux !!
J’aimeJ’aime
Bon je viens de la mettre dans ma (très longue) liste de recettes à faire!!
Déjà que cette semaine je poste une recette tirée de tes « pommes de terre à la gremolata »…
Bisous
J’aimeJ’aime
J’attends ta petite recette !! Bisous
J’aimeJ’aime
Quelle tuerie quand même!!! Nous nous sommes régalés!!!
j’ai posté la recette aujourd’hui.
Un grand merci Brigitte!!
bisous
J’aimeJ’aime
J’ai fait la recette une turie c’est trop bon mais j’ai rajouté des crevettes dedans un delice
J’aimeAimé par 1 personne
Merci beaucoup pour ce retour 😊
J’aimeJ’aime
ça me plait beaucoup, j’adore les moules, il faudra juste que j’attende d’avoir à nouveau le droit d’en manger 😉 Bises Brigitte
J’aimeJ’aime
Encore quelques mois alors …. Bisous Corinne
J’aimeJ’aime
Hum qu’est ce que ça a l’air bon.
J’aimeJ’aime
Un beau voyage vers la méditerranée avec ce plat de moules, il me plait beaucoup
J’aimeJ’aime
Merci !! Et comme tu dis, c’est la méditerranée dans l’assiette !!
J’aimeJ’aime
Les couleurs sont magnifiques et on y sent tout le Sud, je me garde cette jolie recette. Merci ma Brigitte, gros bisous
J’aimeJ’aime
Et oui ma Sophie, c’est tout le sud dans l’assiette, et comme j’y ai quand même passé pas mal d’années, j’adore cette cuisine … Gros bisous
J’aimeJ’aime
Quelle belle recette Brigitte.
Il faut que je la fasse, elle me fait envie !!!
Bonne journée, bises.
J’aimeJ’aime
Si tu te laisses tenter, tu me diras … Bisous Carole
J’aimeAimé par 1 personne
Plat très alléchant.
Bonne journée !
J’aimeJ’aime
Merci !! Bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Un plat qui sent bont les vacances en famille. Voilà ce que ta recette m’inspire et j’adooooooooooooore
J’aimeJ’aime
Merci Isabelle !! Tu me fais plaisir !!!!!
J’aimeJ’aime
Ce petit plat bien mijoté a l’air tout à fait délicieux. Je m’invite ! Bises
J’aimeJ’aime
J’ai consommé un plat équivalent hier en Italie du Nord. Absolument fabuleux ! Je note précieusement.
J’aimeJ’aime
Ah là là,. Magnifique elle me donne envie
J’aimeJ’aime
l’idée est topissime!!!!
J’aimeJ’aime
C’est bonnnnn!!!!! J’aime beaucoup ta recette! Gros bisous. Patty.
J’aimeJ’aime
rhoooo mais trop bien, ça donne envie c’est fou, c’est tout facile en plus, je garde la recette dans mes favoris merci beaucoup !!
J’aimeJ’aime
Je n’ai jamais goûté à la bouillabaisse mais la tienne, aux moules, est tout bonnement terrible. J’en ai l’eau à la bouche. Merci Brigitte. Bisous
J’aimeJ’aime
J’aime beaucoup l’idée de faire ce plat, je ne connaissais pas du tout et ça me fait drôlement envie d’y goûter, et hop dans mes recettes à faire, bises.
J’aimeJ’aime
Une recette qui me tente bien ! Bizz.
J’aimeJ’aime
Après votre succulente recette de bouillabaisse de lapin je vais réaliser celle-ci très vite Ma mère la faisait quand elle allait chercher des moules sur le Vieux Port à Marseille, c’était la bouillabaisse tranquillou, pas chère, mais nous nous battions mon frère et moi pour finir le plat Merci de m’avoir remis cette recette en tête, je l’avais oubliée Nous penserons à vous en la dégustant.
Josephine
J’aimeJ’aime
Je suis très touchée par votre très gentil commentaire Joséphine. J’espère qu’elle vous rappellera celle de votre maman, moi je l’ai trouvée en faisant du tri dans un monticule de fiches recettes que je garde depuis pas mal d’années !! Et bien m’en a pris, nous nous régalons à chaque fois, encore plus mon méridional de mari …. Très bonne fin de journée
J’aimeJ’aime
Ayant aperçu cette photo sur Instagram je ne pouvais pas passer résister à venir voir la recette ! Comme je m’y attendais, elle fait saliver ! inutile de te dire que je vais la mettre de côté ! tu le sais c’est vraiment le style de recette qui me charme et qui me régale, car oui je suis certaine de me régaler avec !! Un grand merci ma Brigitte ! gros bisous !
J’aimeAimé par 1 personne
Coucou Claudine, je me doutais qu’elle te ferait saliver cette petite recette !! Je l’ai faite plusieurs fois cet été, toujours avec le même bonheur !! De gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Comme tu me connais bien ! ❤❤
J’aimeAimé par 1 personne
J’avais préparé le plat pour une prochaine invitation, mais je l’ai goûter avant, une vraie tuerie. Prête à le refaire.. Un vrai délice plein de soleil Merci !!!
J’aimeJ’aime
Merci pour le retour !! J’en ai refait cette semaine aussi 😊 …. Très bonne journée
J’aimeJ’aime
j’avais fait pareil, mais une fois l’avoir gouté, j’ai tout mangé.. Du coup faut que je la refasse pour futurs invités. Par contre je n’ai pas fait de Mayo pour moi, j’ai pas droit.. Mais le plat, in pur délice.. Merci
J’aimeAimé par 1 personne
Merci à vous pour ce retour !! Bon week-end
J’aimeJ’aime