Une recette qui sort tout droit du dernier Saveurs, et pour laquelle j’ai eu un coup de coeur !! Elle me rappelle ma salade thaïe de joue de boeuf de l’été dernier. Je l’ai refaite à ma manière et avec ce que j’avais dans mes placards, il faisait très chaud ce jour là, et cette jolie salade est tombée à point !! J’ai utilisé du filet de boeuf , mais de la viande à fondue ou du faux-filet feront aussi l’affaire … A faire et à refaire, j’ai adoré ce mélange de saveurs …
Pour 4 personnes
– 600 gr de filet de boeuf ( viande à fondue, faux-filet )
– 2 cuil. à soupe de riz basmati cru
– 1 petit oignon frais
– 2 tiges de citronnelle
– 1/2 bouquet de menthe
– 1/2 bouquet de coriandre
– 3 piments doux du Pays Basque (ou 1 piment rouge pas trop fort)
– 1 salade
Pour la sauce
– 70 gr de cassonade
– 5 cuil. à soupe de nuoc-mam
– le jus de 2 citrons verts
– 2 gousses d’ail pressées
Nettoyer la salade, l’essorer et la déposer dans un saladier.
Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire cuire les morceaux de boeuf 3 minutes de chaque côté (les miens étaient assez épais). Réduire le temps de cuisson s’ils sont fins. Les déposer ensuite sur une grille et les laisser reposer une vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, torréfier le riz en le versant dans une poêle et en le faisant cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce qu’il soit doré. Le mixer ensuite dans un mixeur électrique ou dans un mortier. Réserver.
Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients, réserver.
Emincer finement les piments doux, l’oignon et la citronnelle dont on aura retiré l’enveloppe dure. Emincer également grossièrement les feuilles de menthe et de coriandre.
Dans un saladier, réunir tous les ingrédients précédents excepté la salade. Couper la viande en tranches fines et la rajouter. Mélanger l’ensemble en rajoutant la sauce.
Déposer sur la salade au moment de servir et parsemer du riz grillé.
Les filles, à table ! 
Une bonne salade comme je les aime !!! La photo donne très envie.
Bisous
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Coucou !
Il y a tout ce que j’aime et je trouve que les saveurs asiatiques subliment les salades.
Bonne journée, bises.
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Elle est très appétissante ta salade! Bisous. Patty.
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L’idée est originale, surprenante et appétissante ! C’est noté ! A faire un de ces jours pour surprendre les papilles de mes gourmands ;o))
Bonne journée
Michèle
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C’est original comme salade, mais pour une fois je ne sais pas trop si je te suivrais sur le sujet, ou alors il me faudrait changer la viande ! j’aime la viande de boeuf très saignante et dans ce style de plat elle est toujours trop cuite. Par contre les saveurs me plaisent ça oui ! Gros bisous, bonne journée Brigitte !! il fait super beau encore !
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elle est top ta salade!!! bisous
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Je ne pense jamais à faire le boeuf en salade! j’adopte ton idée!
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Je n’aurais pas pensé à cuisiner le bœuf, comme ça, en salade mais c’est très original et j’aime beaucoup le résultat!!
bisous
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Rhooo, je craque littéralement devant ta salade, et si je la montre à mon mari, je sais ce qu’on mangera demain ! Directe dans le haut de ma to do list !!!
Un gros merci à toi !
Bisouxxxx
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J’aime beaucoup car maintenant le peu de boeuf que je mange je le mange bien cuit. Bisous
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Miammmm, cette recette a tout pour me plaire !
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je peux venir?
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Je suis fan de salade et l’idée du riz grillé me plait beaucoup. Je dis donc un grand oui!
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Cette salade me plait beaucoup et cette petite note croustillante apportée par le riz torréfié rend cette salade encore plus originale
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Voilà une salade bien originale et je comprends qu’elle vous ait beaucoup plu ! Bises
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hummmmm c’est appétissant, très belle recette !! bises
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