Je sais que nous sommes déjà fin septembre, mais l’été jouant les prolongations, non seulement au niveau de la météo mais aussi dans mon panier de légumes hebdomadaire, j’ai toujours la chance d’avoir de belles tomates bien goûteuses, et une grande envie de tarte !! J’ai donc farfouillé dans mon frigo, j’avais des restes de plein de choses et notamment de mozzarella râpée achetée pour une recette que j’avais oublié de réaliser … Et au final, une tarte absolument délicieuse. Alors prolongeons les beaux jours avant de plonger dans l’automne !!
Pour une tarte
Pour la pâte brisée (sans repos)
– 250 gr de farine
– 125 gr de beurre en pommade
– 1 cuil. à soupe de thym
– 1/2 cuil. à café de sel
– 5 cl d’eau tiède
Pour la garniture
– 4 tomates (2 rouges, 2 vertes)
– quelques tomates cerises
– 1 poivron rouge en conserve
– 12 olives noires dénoyautées
– 2 poignées de mozzarella râpée
– moutarde
– 200 gr de comté
– thym
– huile d’olive
– sel
Préchauffer le four à 180°.
Commencer par la pâte. Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant minimum, ou alors le passer au micro-onde 1 mn à puissance minimale (ce que je fais).
Dans un saladier, verser la farine, le thym et le sel puis le beurre en petits morceaux. Pétrir du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un semoule grossière. Incorporer alors l’eau petit à petit pour permettre à la pâte de se lier et de former une boule (il en faut peu).
Etaler ensuite la pâte sur une feuille de papier sulfurisé que l’on mettra directement dans le moule à tarte.
A l’aide d’un pinceau, recouvrir la pâte de moutarde. Couper le comté en tranches et les déposer sur la moutarde.
Laver les tomates, les couper en rondelles et les tomates cerises en deux puis les répartir sur le fromage. Rajouter le poivron découpé en lanières et les olives noires. Recouvrir le tout de la mozzarella râpée, saler légèrement, parsemer d’un peu de thym et d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour une trentaine de minutes.
Les filles, à table ! 
Il faut prolonger l’été c’est bien. Bisous
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Tu as bien raison de jouer les prolongations, l’hiver est long !
Bises 🙂
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Tu as bien de la chance d’avoir un panier encore remplis de tomates savoureuses ! moi j’ai de la peine à en avoir de superbes ! Je me suis rabattue sur la Roma dont je prolonge un peu la maturité sans la mettre bien sûr au frigo !
Elle est bien belle ta tarte et je lui aurais fait un sort ! je ne résite pas à un plat où il y a de la tomate ! ah ! si… sauf s’il y a de la volaille 😉 gros bisous brigitte !!
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Il faut profiter de ce que nous offre la nature et du coup, avec cette belle arrière saison, cette tarte reste toujours d’actualité. Belle journée
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C’est une bien jolie tarte…
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Tu as raison, ce soleil nous incite à vouloir prolonger ces repas d’été…..
bisous
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Oh elle a l’air fabuleuse ta tarte estivale qui nous donne encore un peu d’été en automne. J’aime beaucoup ! Gros bisous ma Brigitte
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elle est super appétissante ta pizza, il y a tout ce que j’aime bises
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Bien appétissante cette tarte ! Tu as de la chance d’avoir encore des tomates aussi belles et bonnes. Moi depuis la semaine dernière je galere à trouver de bonnes tomates!
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elle est magnifique…bisous
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Tu as raison de jouer les prolongations. Elle fait bien envie 🙂
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tout comme toi j’ai toujours envie de plats plus estivaux et cette tarte vide frigo est bien gourmande
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hummm j’aurais adoré, elle me fait bien envie cette tarte !! bisous
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il faut profiter de l’été et de ces légumes jusqu’à la dernière miette!!!! ta tarte est très très appétissante!!!! bisous
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Elle est très belle cette tarte ! Encore un peu d’été dans l’assiette, ça ne se refuse pas…bises
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Tu as bien raison de te faire plaisir avec les légumes d’été … il fait encore beau !
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Dans cette tarte il y a tout ce que j’aime!!! Bisous. Patty.
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Elle est juste magnifique ta tarte, le plaisir des pupilles avant celui des papilles ! bonne journée, bises !
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Une jolie tarte aux allures de pizza ! 😉 miam
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C’est une bien jolie tarte, J’aime beaucoup !
Bisous
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coucou Brigitte
c’est vrai qu’il fait encore bon et qu’on profite des derniers instants pour se faire plaisir et tarte nous le rappelle tellement bien j’adore ces saveurs et couleurs
grosse bise
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Cette tarte est vraiment magnifique, elle sent bon le soleil, mes papilles trépignent et je salive, bises.
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