Après mes courtes vacances italiennes, j’ai eu envie de prolonger un peu mon absence du blog et en profiter pour faire toutes ces petites choses du quotidien que l’on repousse souvent à plus tard, par manque de temps mais aussi surtout par manque d’intérêt !! Et faire également le tri dans ma montagne de photos, que j’ai cru perdre en partie et que j’ai heureusement retrouvée …. C’est ainsi que mes petites aubergines sont ressorties, un an au moins qu’elles attendaient !! Et comme c’est délicieux, je ne vais pas encore attendre un an pour en publier la recette ….
Pour 4 personnes
– 4 aubergines
– 1 gros oignon
– 400 gr d’agneau haché
– 1 cuil. à café de cumin
– 1 oeuf
– 1 bouquet de coriandre
– 2 cuil. à soupe de raisins secs
– 1 citron confit au sel coupé en petits dés (facultatif)
– huile d’olive
– sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Laver les aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur et quadriller la chair. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les arroser d’un filet d’huile d’olive, saler. Enfourner pour 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, préparer la farce. Emincer finement l’oignon, ciseler la coriandre. Faire chauffer 1 à 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, et y faire revenir l’oignon pendant 5 minutes environ. Rajouter ensuite l’agneau haché, les raisins secs, le cumin et la moitié de la coriandre ciselée. Saler et poivrer. Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Réserver.
Dans un bol, battre l’oeuf. Quand les aubergines sont cuites, creuser la chair à l’aide d’une cuillère en en laissant un peu, la couper en petits morceaux. Mélanger avec l’oeuf battu et la farce. Rajouter les dés de citron confit et le reste de coriandre.
Remettre le tout dans les aubergines et enfourner pour 15 minutes. Cinq minutes avant la fin de cuisson, faire dorer les pignons à sec dans une poêle.
Avant de servir, recouvrir les aubergines des pignons.
Les filles, à table ! 
Elles ont l’air succulent tes aubergines ma Brigitte, bravo pour cette belle recette. Tu m’as donné envie de tester les mêmes mais dans la version veggie en utilisant de la fausse viande… affaire à suivre. Gros bisous ma belle
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Ça devrait être aussi bon !! De gros bisous Sophie
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Bien appétissantes ma Brigitte tes aubergines, avec un thé à la menthe c’est comme si on y était. Bisous
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Merci ma Jackie !! Les doux souvenirs de ma jeunesse dans ce beau pays qu’est le Maroc … Bisous
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Tes aubergines sont très gourmandes et très généreuses!! Il aurait été très dommage que tu ne les partages pas avec nous… 🙂
bisous
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Merci Chris ! Un repas complet à lui tout seul …. Bisous
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Voilà un beau plat d’aubergines. Je n’ai pas l’habitude de les farcir, tu m’as convaincu de le faire plus souvent.
Bonne soirée, bises.
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Essaie, tu verras, c’est délicieux !! L’aubergine s’y prête parfaitement ! Bisous et bonne journée Carole
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délicieuse recette pour une légme que j’aime beaucoup
bonne soirée
bisous
rosa
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Moi aussi j’aime beaucoup l’aubergine !! Bisous Rosa
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belle recette, merci
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Merci Marie ! Bonne journée
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Que des saveurs que j’aime dans ces aubergines !
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Epices, agneau et aubergine, l’alliance parfaite aussi pour moi !!
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Il me faut garder ce plat pour le faire l’année prochaine ! c’est trop tentant avec l’agneau et toutes ces épices ! Tu sais que l’aubergine je l’adore alors une recette de plus pour la mettre dans mon assiette n’est pas à négliger surtout lorsqu’elle me parait aussi bonne ! Merci à toi ! Gros bisous bonne journée !
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L’aubergine, l’agneau, les épices, on ferme les yeux et on est là-bas …. Gros bisous ma Claudine, et bonne continuation de vacances !!
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Je me régale en lisant ta recette et j’imagine en plus le petit croquant apporté par les pignons grillés…hummm
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Merci Isabelle !! Bisous
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Aubergine, agneau, coriandre… un délicieux mélange qui me donne envie de repartir en voyage!
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Tu as raison, c’est un plat qui invite au voyage !! Bises Marie
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ça doit être un vrai délice !
Belle soirée,
Gabrielle
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Merci Gabrielle !! Bonne fin de journée
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ho mais oui, ça a l’air super bon, en tous les cas les ingrédients sont prometteurs !! bisous, bonne journée
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C’est vrai qu’elles ont l’air fameuses ces aubergines, je t’en prendrais bien une… Bises
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tes aubergines a l’orientale me plaise drolement ils doivent etre savoureux mon mari raffole de ce legume je lui donnerais la recette pour qu’il nous la prepare 🙂
grosse bise
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miam miam, tout ce que j’aime !
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J’ai déjà essayer de farcir des aubergines en les cuisant d’abord, comme toi, mais les peau étaient toutes raplaties ! Du coup j’ai abandonné… Mais ta farce doit être super bonne !
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Je laisse toujours un peu de chair sur la peau, c’est plus facile !! Bonne soirée Mélina
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Ohlalala que ça doit être bon ! J’adore l’agneau, c’est ma viande préférée 🙂
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les parfums m’enchantent!!
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C’est très appétissant, je découvre de jolies recettes sur ce blog que je viens de découvrir
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Cette recette me tente tout particulièrement. Par ce temps de pluie, j’ai envie d’un bon plat chaud !
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