A chaque fois que je récupère mon panier de légumes, c’est un peu la surprise … En ce moment, c’est souvent un mélange de fin de légumes d’été et de légumes d’automne, et j’ai eu la chance la semaine dernière de trouver une belle botte de blettes, des poireaux et de jolies petites pommes de terre entre autres …. Pour changer un peu de mes recettes classiques, je suis allée me balader dans ma bibliothèque et c’est chez Ottolenghi que j’ai trouvé mon bonheur, les blettes et lui, c’est une belle histoire !! D’où cette omelette que j’ai adaptée dans la forme, mais pas dans les ingrédients. Disons que j’ai simplifié la présentation … Nous nous sommes régalés !! A faire et à refaire …
Et les blettes faisant partie de la liste d’octobre de Cuisinons de saison en octobre, je propose cette nouvelle recette à mon amie Claudine !!
Pour 4 personnes
– 250 gr de pommes de terre à chair ferme
– 250 gr de blettes
– 2 dosettes de safran en poudre
– 2 cuil. à soupe de jus de citron
– 1 gousse d’ail écrasée
– 5 gros oeufs (bio pour moi)
– 6 cl de lait
– 20 gr d’herbes hachées (surgelées pour moi) – estragon, aneth, persil
– 100 gr de crème (Bridélice semi-épaisse pour moi)
– huile d’olive
– sel, poivre
Commencer par préparer la garniture. Eplucher et couper les pommes de terre en petits dés. Laver puis hacher les blettes, feuilles et côtes.
Mettre les pommes de terre dans une casserole avec le safran, mouiller avec 20 cl d’eau, porter à ébullition et laisser frémir pendant 5 minutes avant d’ajouter les blettes. Saler, poivrer et prolonger la cuisson entre 10 et 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Vider le liquide de la casserole s’il en reste, ajouter le jus de citron et l’ail haché, laisser refroidir.
Battre les oeufs avec le lait, les herbes, sel et poivre. Faire chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive et y verser les oeufs battus.
Pendant ce temps, mélanger la crème aux légumes. Lorsque l’omelette commence à bien prendre, rajouter les légumes et continuer la cuisson une dizaine de minutes.
Les filles, à table ! 
Oh il n’est pas l’heure pour manger de l’omelette mais tu me donnes une furieuse envie là. La prochaine fois que je crois des blettes je saurais quoi leur dire ! Merci ma Brigitte pour cette excellente recette. Gros bisous
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Plutôt sympa cette omelette ! En plus, c’est du Yotam !
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Je n’ai jamais manger de blettes, mais plus je vois des recettes plus je suis tentée. Sous forme d’omelette ça peut être un bon compris ! Merci pour cette recette !
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Voilà une omelette comme je les aime ! Généreuse avec avec des bons légumes dedans ! C’est ce qu’il y a de bien avec les blettes on peut en faire vraiment beaucoup de recettes différentes ! je n’ai jamais testé en omelette c’est une excellente idée ! J’aime bien mélanger les côtes et les feuilles dans mes recettes je vois que tu fais comme moi. Très alléchante ton omelette, il faudra que je me teste ça en attendant je la mets avec grand plaisir cuisinons de saison. Elle va plaire c’est sûr !! Gros bisous Brigitte et bon WE !
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Humm cette omelette est tres tres gourmande et parfumée! Je note car j adore les blettes! Merci bisous
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hummmmmm voilà qui est vachement tentant !!!
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elle est super belle ta photo, j’avoue que j’ai jamais essayé les blettes mais juste à cause du nom qui me fait penser à des petites bêtes, mais bon ta recette va me faire changer d’avis 😉
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Superbe omelette Brigitte! J’adore la cuisine de ce cuisinier! J’ai le livre Jerusalem et c’est génial! Bisous et bon week-end. Patty.
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oh la la la texture de ton omelette est juste comme j’aime
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elle me fait bien envie ta recette, ça me donne envie d’acheter des blettes.
bises
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coucou Brigitte
tres appetissante cette omelette person j’adore ce genre de plat facile et surtout gouteux avec les blettes qu’il m’est difficile de faire manger a mes filles sans les camoufler 🙂
grosse bise
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Je mange rarement de blettes, mais quand je vois ta recette, je suis bien tentée !
Bisous
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Rhooo ce doit être extra
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Ton omelette est magnifique!! Il faut dire qu’avec Ottolenghi, on est sûre de ne pas se tromper! Moi aussi cette semaine j’avais une botte de blettes dans mon panier, on adore à la maison!! Bises et bonne fin de week-end
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C’est le genre d’omelette gourmande que j’adore !! Miammm 🙂
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Voilà une belle façon de cuisiner les blettes !
Merci Brigitte pour la recette.
Bises.
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Ma maman nous faisait cette omelette mais je ne pense pas qu’elle mettait du safran, j’adore bises
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Super cette recette !! Je ne sais jamais trop comment cuisiner les bettes. Je note.
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Ton omelette doit être très goûteuse, j’ai goûter les bettes il n’y a pas lgt et c’est plutôt bon !!
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Je cherche toujours des idées pour accommoder les blettes. Ton omelette toute verte aux blettes me plaît bien !
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Elle me plait bien ton omelette 🙂
Je vais dire comme Sophie, je saurai quoi leur dire à mes blettes …d’autant qu’il m’en reste une petite botte 🙂 Merci bcp Brigitte
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