Je remonte cette recette d’il y a deux ans, si un christmas cake vous tente (et c’est bon !!), c’est maintenant qu’il faut s’y mettre !!
Dernière recette de l’année !! Un cake de Noël qui, malgré son nom, se déguste tout l’hiver !! Il lui faudra du temps pour atteindre un moelleux incomparable, mais l’attente ne compte pas quand c’est bon …. Et plus elle est longue, et plus les saveurs s’épanouissent, tout comme le christmas pudding.
Pour 10 personnes
– 250 gr de raisins secs sultamines
– 250 gr de raisins de Corinthe
– 130 gr de raisins de Malaga
– 100 gr d’écorces d’oranges confites
– 1 pomme pelée et râpée
– 3 cuil. à soupe de confiture d’oranges ou clémentines
– 5 cl de cognac
– le zeste râpé et le jus d’1 citron
– le zeste râpé et le jus d’1 orange
– 125 gr de beurre ramolli
– 125 gr de cassonade
– 2 cuil. à soupe de mélasse
– 3 oeufs
– 150 gr de farine
– 100 gr d’amandes en poudre
– 1 cuil. à café de cannelle en poudre
– 1 cuil. à café de quatre-épices
– 1/2 cuil. à café de sel
Mélanger tous les raisins secs, les écorces d’oranges confites, la pomme râpée, la confiture, les zestes et jus du citron et de l’orange et le cognac. Laisser mariner au frais toute une nuit.
Le lendemain, préchauffer le four à 160° (th 5).
Beurrer et chemiser de papier sulfurisé un moule à cake de 30 cm de longueur.
Battre le beurre ramolli et la cassonade afin d’obtenir un mélange léger, puis incorporer la mélasse. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout.
Ajouter ensuite la farine, les amandes en poudre, la cannelle, les épices et enfin le mélange aux fruits.
Verser la préparation dans le moule, et enfourner pour 1 heure 30 environ. Si le dessus colore trop vite, le couvrir de papier sulfurisé ou aluminium. Vérifier la cuisson en insérant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Sortir le moule et le laisser refroidir avant de le démouler. Une fois démoulé, l’envelopper de papier alu et le laisser reposer au mieux 3 semaines.
L’attente est longue, mais la dégustation est bonne !!!
Les filles, à table ! 
Bonjour,
J’ai 2 moules de …25 cm !
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Tu peux mettre l’appareil pratiquement jusqu’au bord du moule car il ne gonfle pas. Mais il en restera toujours un peu !! Ou tu en fais 2 plus petits et tu diminues le temps de cuisson.
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bonjour,
ça à l’ai très bon
à bientôt
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Et voilà ! Pas moyen de trouver de la mélasse. Par quoi puis-je remplacer ? Du sirop d’érable ?
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Tu trouves la mélasse en magasin bio en général ou sur internet. Autrement en effet tu peux la remplacer par du sirop d’érable qui est quand même plus liquide. Il y en a peu dans le cake, ça ne changera pas vraiment le goût ni l’aspect. Bonne journée Catherine et bon cake !!
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Bon, comme dit précédemment dans mon petit village ni mélasse ni sirop d’érable. Je mets quoi ? Merci.
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Moi j’essaierais soit du miel pour la consistance soit du sucre vergeoise qui se rapproche en goût.
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Il est au four. Je le concerve où, frigo, cave, placard ?
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Non, on le conserve à température ambiante bien enveloppé dans du papier alu. Je viens à peine de finir le mien, et je l’ai fait il y a un mois !!
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Et bien voilà, formidable accueil. Mon gendre en a emporté une bonne part à Paris. Avec la grippe qui vient un bon dessert reconstituant sera le bienvenue. Ça devrait être remboursé par la Sécu en hiver 😉
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Je suis ravie que ce christmas cake vous ait autant plu qu’à moi (et ma petite famille ) !!
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Cool cette recette!!! Merci et belle soirée
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Merci !!
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ce cake donne envie de croquer !!
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Il est délicieux !! Bisous Marie
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Un cake forcément très goûteux à condition de s’armer de patience pour le déguster ! Bisous
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Mais le résultat en vaut la peine …. Bisous Séverine
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Voilà un gâteau impossible à faire à la maison!!!! Imagine 2 ados perchés dans ton dos qui attendent que tu démoules la pâtisserie que tu viens de réaliser!!! C’est ça à la maison …alors attendre 3 semaines??? hahaha
Je vais plutôt attendre qu’ils quittent le cocon familial, j’aurai plus de chance oui!!! 😉
Bisous Brigitte
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Tu le caches (même moi, j’ai du mal à patienter … ) !! Bisous Chris
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Ca ce n’est pas top un gâteau qui demande d’attendre pour être dégusté ! Non mais c’est vrai et les gourmands alors comment ils font ? Je ne connaissais pas et j’avoue qu’avec tous ces fruits secs ce doit être très bon ! Tu as vraiment bien fait de le remonter il méritait d’être connu !! gros bisous Brigitte
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Ce n’est pas top en effet d’attendre aussi longtemps, mais c’est top quand tu le manges !! J’adore ça, souvenirs de mes 4 années passées à Londres quand j’étais une petite étudiante, tout n’était pas bon mais ce cake oui … Gros bisous Claudine
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Chaque année, j’y pense et puis j’oublie ! Merci de nous le rappeler. Cette recette a l’air fameuse !
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Merci Isabelle !
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j’adorerai mais sans le quatre épices que je n’aime pas du tout, et que je remplace juste par de la cannelle et anis vert, bises
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Ce serait tout aussi bon !! Bisous Carmen
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Tu as bien fais de remonter cette délicieuse recette de noël, elle me rappelle ce cake anglais préparé par une vieille amie de la famille……..avec de la graisse de boeuf !!! Et c’était bon hi, hi, hi !!!! Bravo et merci à toi ! Bises
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Merci Jeanne !! Bisous
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Ça a l’air délicieix dis-donc…un peu comme un Christmas pudding…😋
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coucou Brigitte ! j’adore cette periode de l’annee ou on voit defiler differents cakes et gourmandise pour noel le tiens me plait beaucoup
grosse bise
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Quel concentré de saveurs ! Je serais vraiment curieuse d’en goûter une tranche de ce fameux Christmas cake/pudding ! (J’en ai un en préparation mais il sera très différent :-)) Bises
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Mmmm ça a l’air délicieux !
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Humm, ça sent de plus en plus Noel!
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Un classique que j’adore! Bisous . Patty.
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