Chez moi, la période de Noël rime avec panettone, on adore ça !! Si j’arrive à en trouver de l’artisanal, quitte à le commander, c’est encore mieux .. Cette année, c’est dans ma boutique bio que je me fournis, il est excellent, moelleux, parfumé comme il faut, bref une petite merveille. Alors lorsque j’ai reçu le dernier magazine Saveurs, j’ai immédiatement craqué sur l’entremets panettone, mostarda et mascarpone. Sauf que dans ma région, on ne trouve pas tout, et notamment la mostarda, que je ne connaissais pas et qu’il a fallu que je commande pour assouvir ma curiosité. C’est une préparation sucrée à base de fruits confits à l’essence de moutarde, à découvrir !! J’ai changé certaines quantités par rapport à la recette initiale, c’est très très bon, une belle découverte.
Pour 6 personnes (j’ai utilisé un moule à cake étroit de 26 cm)
– 500 gr de panettone artisanal
– 1 pot de 380 gr de mostarda di Cremona
– 250 gr de mascarpone
– 20 cl de crème fleurette
– 1 cuil. à café de Kremfix
– 5 cl de marsala (du muscat pour moi ou un vin blanc doux)
Commencer la préparation la veille.
Découper le panettone en tranches d’environ 1,5 cm.
Réduire en purée les 3/4 de la mostarda à l’aide d’un mixeur, et réserver les fruits restants.
Mélanger le mascarpone pour l’assouplir et lui ajouter la purée de fruits confits. Monter la crème fleurette bien froide en chantilly en lui ajoutant la cuillère à café de Kremfix. L’incorporer délicatement au mélange précédent.
Tapisser le moule à cake de film alimentaire. Diluer l’alcool avec la même quantité d’eau.
Dans le fond du moule, disposer une couche de tranches de panettone, puis les imbiber de la liqueur diluée à l’aide d’un pinceau. Recouvrir d’un tiers du mélange mascarpone. Répéter cette opération une fois, puis terminer par une couche de panettone et de liqueur.
Recouvrir de film alimentaire, poser un poids dessus et mettre au frais toute une nuit. Mettre également au frais le mélange mascarpone/purée restant.
Le lendemain, démouler le gâteau et le recouvrir entièrement de crème. Découper les fruits réservés et en décorer la bûche.
Garder au frais jusqu’au service.
Les filles, à table ! 
hummmmm superbe et gourmande ta buche , bonne semaine bises
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elle fait bien envie ta bûche; belle semaine
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Une découverte le mostarda. Une bûche qui est bien gourmande aussi. Belle journée
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Elle est très très gourmande 🙂
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Quel délice, je n’ai jamais goûté mais utiliser un panettone comme base à la bûche me plait énormément. Gros bisous ma belle
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elle est très tentante ta buche ne serai ce que pour découvrir cette mostarda!!!!bisous
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C’est vrai que l’on a souvent recours à la commande sur internet pour certains produits ! surtout moi qui ne conduis pas il faut donc que je me contente de peu de magasins..
Tu as bien fait car cette mostarda di Cremona t’a fait faire une bien jolie bûche avec cette panettone ! Bravo pour cette jolie réalisation Brigitte ! gros bisous
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Quelle belle découverte pour moi, je n’aurais jamais eu l’idée d’utiliser un panettone.
Bon après midi, bises.
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une belle version de bûche, gourmande à souhait !
bises
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Superbe bûche, ce doit être délicieux, bises.
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Très séduisante cette bûche aux accents italiens ! J’aime beaucoup. Merci Brigitte
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Je ne connais pas la mostarda, mais au en tout cas ta bûche me plaît beaucoup!!
Bisous Brigitte
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encore une bonne idée 🙂 original d’utiliser le panettone yam yam
bisous
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elle est juste superbe, bisous
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Très gourmande, bravo, belle bûche, j’aime beaucoup !!!!!!
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Elle donne envie, mais je connais pas la moitié des ingrédients ! Je m’empresse d’aller regarder tout ça !
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Une chouette réalisation que cette bûche !
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Ahhh ma Brigitte!!! Tu sais que quand tu dis italien tu dis aussi argentin!!! Là bas on appelle les bûches « pionono » Gros bisous! Patty.
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je serai bien curieuse de gouter la mostarda tu nous surprends avec ce produit.
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Le pannetone j’adore alors l’idée de le transformer en bûche je craque littéralement. Bisous
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Je l’avais repérée aussi cette recette, mais comme toi j’ai été freinée par la mostarda… Tout ça m’a l’air bien bon en tout cas ! Bises
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coucou Brigitte !
une delicieuse brioche bien gourmande miaaam on s’inviterais bien en italie 🙂
grosse bise
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elle est très sympa ta bûche!
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Je ne demande qu’à la goûter ! Bisous Brigitte
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Quelle belle recette aux accents italiens j’adore
Bises
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Ta bûche me fait penser à la cassate sicilienne, mais c’est une excellente idée !!!!
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D’autant que mes panettone sont déjà en forme de bûche ….https://cuisinedisca.blogspot.fr/2013/12/panettone.html
Bravo en tout cas, tu m’ouvres bien des perspectives, merci !
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j’aimerais un bon morceau !!!
bisous
rosa
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