Ce qui est bien en décembre lorsque l’on a un blog de cuisine, c’est que l’on réveillonne avant l’heure, et personne ne s’en plaindra … Voilà donc une entrée légère et savoureuse qui a toute sa place sur une belle table festive. C’est en plus le genre de petit plat qui prend peu de temps en préparation, les endives peuvent être cuites à l’avance et réchauffées au dernier moment lors de la cuisson des Saint-Jacques. Alors si comme moi vous aimez les endives, laissez-vous tenter ….
L’endive étant un légume de saison, j’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en décembre.
Pour 4 personnes
– 4 endives
– 12 saint-jacques fraîches ou surgelées
– 1 grosse orange à jus
– coriandre fraîche
– 1 capsule de safran en poudre
– 20 gr de beurre demi-sel
– 1 cuil. à soupe de sucre
– sel, poivre
Laver les endives, enlever les premières feuilles si elles sont abimées, les couper en deux en enlevant le coeur puis les découper en lanières dans le sens de la longueur.
Presser l’orange er verser le jus dans une casserole. Faire chauffer puis rajouter les lanières d’endives, saler et poivrer et ajouter le safran et le sucre. Faire revenir à feu doux et à couvert une vingtaine de minutes. Rajouter une grosse cuillère à soupe de coriandre ciselée en toute fin de cuisson.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre et faire saisir les Saint-Jacques sur feu vif, 2 minutes de chaque côté.
Disposer les endives dans les assiettes et répartir les noix sur le dessus. Servir immédiatement.
Les filles, à table ! 
Un petit coucou vite fait ma chère brigitte pour te remercier !! Superbe recette pour cuisinons de saison ! c’est gentil, d’autant plus que tu sais à quel point je suis raide dingue des noix de St-Jacques !! Tu m’invite quand tu veux !! gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
Avec plaisir Claudine !! De bonnes vacances à toi !! Gros bisous
J’aimeJ’aime
quelle bonne idée ta garniture aux endives, j’adore les st jacques aussi 🙂
bisous
J’aimeJ’aime
Voilà une recette légère et pourtant très festive !
Merci pour cette délicieuse recette Brigitte.
Bisous.
J’aimeJ’aime
Je verrais bien cette entrée sur ma table de fêtes!!! Je me régalerais c’est sûr!!!
bisous
J’aimeJ’aime
c’est une bien belle composition gourmande
J’aimeJ’aime
Délicieuse association, bravo, j’aime beaucoup avec l’orange !!!!!
J’aimeJ’aime
ton plat est très raffiné et me plait beaucoup, j’ai essayé l’an dernier l’association st Jacques et orange et j’ai adoré.
bisous
J’aimeJ’aime
coucou Brigitte !
j’ai l’habitude de preparer les saint jacques avec de la fondue de poireaux mais la avec les endives un vrai regal je retiens pour les fetes
bise
J’aimeJ’aime
Une merveilleuse association, un délice bisous
J’aimeJ’aime
Quelle belle idée ! J’adore cette saison pour manger des saint jacques ! Et avec les endives c’est original et ça change !
J’aimeJ’aime
Une recette légère, parfumée, festive, quelle bonne idée et association. Merci ma Brigitte pour cette belle idée qui change du lourd prévu pour les fêtes ! Gros bisous
J’aimeJ’aime
les endives reviennent souvent dans la cuisine du nord et je peux te dire que ces saveurs rassemblées se marient très bien orange, endives et saint jacques parfait
J’aimeJ’aime
Une recette qui me plait beaucoup,
A faire bientôt, merci
Bon WE
J’aimeJ’aime
Un pure délice ma Brigitte! Et quelle élégante présentation. Gros bisous. Patty.
J’aimeJ’aime
Appétissante cette assiette !
J’aimeJ’aime
J’aime beaucoup ce genre d’assiette, je note cette bonne recette ! Bises
J’aimeJ’aime
Je me faisais la même réflexion à midi sur le test de recettes de fêtes avant l’heure ! Joli plat !
J’aimeJ’aime