Jusqu’à l’an dernier, j’avais beaucoup de mal à trouver ce fameux chou kale dont on parlait tant. Il a mis son temps pour arriver dans notre sud-ouest, mais grâce à la Ferme Landaldea, j’ai enfin pu y goûter !! On le trouve également aisément maintenant en magasin bio. Et si certains n’apprécient pas le côté croquant de ce chou, moi je l’aime bien ce petit côté un peu surprenant, qui s’attendrit très vite qui plus est si l’on masse bien ses feuilles avec de l’huile. Mais rien de tel dans ce gratin !! Je l’ai trouvé en feuilletant mes anciens Saveurs, et comme il est dit dans le titre de la recette « on ne lui résiste pas »…. Je n’ai d’ailleurs, une fois n’est pas coutume, rien changé à la recette, y compris la béchamel dont je ne suis pas vraiment fan, l’ensemble est délicieux ainsi !!
Je partage cette recette sur Cuisinons de saison en janvier .
Pour 4 personnes
– 4 branches de chou kale
– 4 pommes de terre
– 4 gousses d’ail
– 2 pincées de muscade
– 50 cl de lait demi-écrémé
– 2 cuil. à soupe bombées de farine
– 35 gr de beurre
– 60 gr de cheddar
– 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 4 cuil. à soupe de chapelure japonaise (panko)
– sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher 2 gousses d’ail et les écraser du plat d’un couteau. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles. Les faire cuire avec l’ail et la muscade dans 25 cl de lait pendant environ 10 minutes. Les réserver dans le lait réduit en salant et poivrant (j’ai gardé le lait qui a bien réduit pour le mettre dans le plat à gratin pour plus d’onctuosité).
Rincer le chou kale, le sécher, retirer la nervure centrale puis le détailler en lanières. Eplucher les 2 gousses d’ail restantes et les émincer finement.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter l’ail et le faire revenir à feu doux 2 à 3 minutes. Rajouter alors le chou, le faire tomber, saler et poivrer.
Râper le cheddar.
Réaliser la béchamel. Faire fondre 20 gr de beurre dans une casserole, ajouter la farine en une seule fois, mélanger et faire cuire 2 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Ajouter les 25 cl de lait restant tout en fouettant. Rajouter le cheddar et laisser épaissir quelques minutes en remuant. Réserver.
Beurrer le plat à gratin, déposer les pommes de terre avec le lait réduit dans le fond, ajouter le chou kale puis recouvrir de béchamel. Parsemer de chapelure et de quelque noisettes de beurre.
Enfourner pour 10 minutes puis passer le gratin sous le gril 2 à 3 minutes. Servir bien chaud.
Les filles, à table ! 
Chez moi c’est difficile de trouver du kale.
J’en trouve parfois le samedi au marché bio.
Dès que je peux en acheter, j’essayerai ta recette.
Bonne soirée, bises.
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C’est vrai que selon les régions, il est parfois difficile d’en trouver, chez moi ce n’est que cette année qu’il y en a un peu plus !! Bises Carole
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Je suis contente que tu postes une recette avec du chou kale. J’en trouve chez des producteurs locaux par chez moi et je compte bien tester ce légume. Ta recette tombe à pic et et on adore le cheddar à la maison.
Merci pour le partage.
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Si tu apprécies ce chou, ce gratin est vraiment très bon !! Bonne journée Marion
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hummmmmm je n’aurai pas du tout pensé à une recette comme ça avec le chou kale, par chez nous on le trouve très facilement, je note la recette 🙂
des bisous ma Brigitte
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Tu as de la chance d’en trouver facilement, chez moi c’est grâce au jeune couple de fermiers chez qui je me sers que j’en ai régulièrement, elle aime tous les légumes qui sortent un peu de l’ordinaire, ils sont en plus en bio, donc c’est parfait !! Gros bisous ma Laurence
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c’est un chou qui est très à la mode et que certains producteurs bio commencent à faire. Je suis comme toi, pas très béchamel …mais si tu dis que c’est bien, je pourrais tenter te recette
Bisous Brigitte
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Tu as raison, c’est un chou qui est redevenu à la mode outre atlantique, mais il a fallu du temps pour en trouver dans nos régions ! J’aime bien son petit côté rustique … Bisous Martine
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On n’a jamais assez de recettes de gratin. A tester alors !
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Surtout avec ce chou kale, c’est sympa et bon !!
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pas pour nous aujourd’hui, bisous
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Tant pis !! Bisous
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un regal ce gratin j’aime bien l’association pomme de terre et kale
grosse bise
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C’est vrai que chez toi, on en trouve facilement !! Bisous Samar
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Je n ai jamais goûté le chou kale mais suis très curieuse des nouveautés.
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Une agréable découverte pour moi !!
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Bonjour, j’ai la chance d’ avoir un magasin très bien géré ( petit commerce de proximité ) ou toute demande est,en général, satisfaite, Alors le chou kale est arrivé tout frais ce matin à 7h30 précises !!!! Je vais le préparer dans la joie et la bonne humeur en accompagnement d’ un jarret de veau confit pour le déjeuner Hummmm . Merci de tout coeur pour cette bonne idée .
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Merci pour votre commentaire si sympathique !! J’espère que cela vous aura plu … Tout autant que le jarret de veau !! Merci encore
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PS. J’ oubliais , le JARRET de veau caramélisé ( moi je dis confit ! ) façon Ducasse,bien sûr, seule variante, j’ utilise du miel de lavande, dont je suis le parcours pas à pas de la récolte de la lavande jusqu’à la fabrication du miel . Travail d’équipe et familial .J’en ai de la chance de vivre dans les Hautes-Alpes après avoir vécu en Asie où j’ai appris à bien cuisiner le sucré salé..
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Je n’ai pas la chance hélas d’avoir un producteur de miel près de chez moi, je vous envie !! Mais j’essaierai tout de même avec du miel de lavande .. Bonne journée !
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un joli plat, difficile pour moi aussi de trouver ce chou! bonne journée
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Merci !! Et j’espère que tu pourras en trouver, je l’aime bien ce chou !! Bonne journée
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C’est justement ce petit c^té croquant que je n’avais pas trop aimé lorsque je l’ai goûte ce chou kale mais t’inquiète si tu pe sert un plat tel que celui-ci je le mangerais avec plaisir et il se pourrait même que je l’apprécie plus, tu as tout fait pour, jusqu’à masser tes feuilles d’huile ! miamm ! merci Brigitte, j’ajoute ton plat avec plaisir à cuisinons de saison ! gros bisous
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J’espère que tu pourras y regoûter et peut-être changer d’avis !! Je l’aime bien moi, la prochaine fois, j’en ferai des chips, il parait que c’est délicieux !! Gros bisous Claudine
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C’est sain, c’est bon, je n’en ai cuisiné qu’une fois du chou kale et je n’en trouve pas autour de chez moi. Merci pour ta recette la prochaine fois qu’en croise un je sais quoi lui dire ! Gros bisous ma belle
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Ça dépend vraiment des régions, soit on le trouve facilement, soit pas du tout !! Moi jusqu’à cette année, c’était pas du tout, alors je me rattrape car je l’aime bien ! Gros bisous Sophie
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Une recette a tester sans doute
Bon Appétit ! ! !
Bises
Rosa
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Tu as raison, il est vraiment bon ce petit gratin !! Bisous Rosa
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j’ai déjà cuisiné ces feuilles de chou de plusieurs manières différentes mais ta recette me parle je la garde en mémoire Bises
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Moi aussi j’essaie de le cuisiner de manière différente, et je ne suis jamais déçue du résultat ! Bises
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Très sympathique ce petit gratin. Je suis comme toi , j’aime bien le kale! Bises
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Et en gratin,je l’ai vraiment bien aimé !! Bises Julia
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J’achète aussi mon chou kale en magasin bio, parfois au supermarché mais il n’y en a pas tout le temps, j’adore ça et ton gratin me fait super envie!
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Si tu le fais, tu verras,c’est délicieux, et encore plus avec le cheddar !!
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Je n’ai jamais goûté cette varièté de choux et je serais curieuse…prochain passage en magasin bio alors ! Bon WE
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Si tu en trouves, n’hésite pas, il reste un peu ferme à la cuisson, mais il change bien de nos choux classiques !! Bises Marie
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moi aussi je n’arrivais pas à trouver du kale, mais j’ai offert des graines à mon beau-père, et maintenant je n’ai plus qu’à aller le ramasser dans son jardin !
ta version gratinée me plait bien !
bises et bon w-e
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Merci Lou, et tu as trouvé la solution idéale pour en avoir !! Bises !
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Pas encore goûter ce fameux chou! La semaine prochaine je vais en commander sur mon drive fermier ! Car j’entends beaucoup d’avis plutôt mitigé et j’aimerai me faire mon propre opinion ! En tout cas çe gratin à l’air bien gourmand !
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En effet, certains l’aiment, d’autres pas !! Il n’y a qu’en goûtant que tu sauras !! Bises et bon week-end
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J’en ai un gros bouquet dans le réfrigérateur pour une nouvelle recette après ma pizza http://www.jackiecuisine.com/pizza-chou-kale/. En gratin il me plait beaucoup. Bisous ma Brigitte et belle soirée
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Bonsoir,
Hummm
ce gratin a l’air vraiment délicieux…
Toutes ces couleurs et saveurs sont un enchantements pour les papilles et pupilles
Merci
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Moi qui n’aime pas le kale cru, c’est une excellente recette à tester (avec tout ce fromage en plus! miam miam)
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Pas évident à trouver ce chou en effet. Mais ta petite recette doit bien fonctioner avec ce légume! Jolis petits gratins. Bises
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je n’ai vu ce chou qu’une seule fois sur mon île et à un prix indécent! du coup je n’ai pas encore gouté ce qui me fait bien râler!
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Oh, quelle idée géniale. Je garde précieusement ta recette. Gros bisous
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Une façon sympathique de manger du chou kale ! Prince de Bretagne a retenu votre recette pour le Top5 de cette semaine, sur son blog cuisinons les légumes.
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Merci Prince de Bretagne pour le Top5 !! Bonne journée
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Mon maraîcher en produit aussi depuis l’an dernier, je ne m’en lasse pas. Voilà encore une nouvelle façon de le préparer, merci!
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J’ai du chou kale de temps en temps dans mon panier bio.
Et à chaque fois, je me demande ce que je vais bien pouvoir en faire, d’autant qu’il y en a une belle quantité. On trouve de nombreuses recettes cru, mais franchement, ça ne me tente pas du tout car la texture me semble un peu « raide ».
Je suis tombée sur cette recette de gratin et j’ai été conquise.
Aussitôt, je l’ai suivie à la lettre, sauf pour le cheddar.
Nous nous sommes tous reservis.
Une délicieuse découverte. Merci !
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Merci à vous Eliane pour ce gentil commentaire !! Il est vrai qu’en salade je ne l’apprécie pas vraiment non plus. J’ai aussi fait un curry avec, la recette est sur le blog si ça vous dit. Très bonne journée !
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Merci pour ta recette. Testée, appréciée et piratée 😉
http://www.piratageculinaire.com/2017/03/gratin-de-chou-kale-et-de-pommes-de.html
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Tres bonne recette, serait il possible de connaître la valeur nutritive de ce plat…
Merci beaucoup
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Bonsoir Liliane, je ne saurais vous dire la valeur nutritive mais pour l’alléger un peu, j’échangerais la béchamel pour une crème liquide légère à 12%. Très bonne soirée
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