Je vous avais déjà proposé il y a un peu moins de deux ans une recette de souris d’agneau confite aux oignons aux accents orientaux, cette nouvelle recette est toute aussi goûteuse !! Il y a certes moins d’épices que dans la précédente, mais le miel et le jus de clémentine apportent une belle douceur et s’accordent superbement bien à la viande d’agneau. Et plus encore à la souris, ce morceau tendre et moelleux qui prend toute sa saveur dans une cuisson lente et mijotée. Il n’en est pas resté une miette, et le plaisir de saucer ce qu’il restait dans la cocotte, un vrai bonheur …. Vous vous en doutez, nous nous sommes régalés, tant du côté gustatif que visuel, avec ces jolies carottes multicolores cuites « al dente » !!
Je participe à Cuisinons de saison en février avec cette recette, carottes ou clémentines, tout est de saison !!
Pour 4 personnes
– 4 souris d’agneau
– le jus de 6 clémentines
– 12 carottes multicolores (ou pas)
– 6 gousses d’ail rose
– 10 cl de vin blanc
– 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
– 3 cuil. à soupe de miel
– 1 cube de bouillon saveur mouton (ou légumes)
– 1 brin de thym
– 2 feuilles de laurier
– 1 brin de romarin
– huile d’olive
– sel, poivre
Préchauffer le four à 140°.
Dans une cocotte pouvant aller au four (en fonte de préférence), faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Y faire dorer les souris sur toutes leurs faces. Saler et poivrer, puis réserver dans un plat.
Eliminer la graisse de la cocotte, puis la remettre sur le feu. Verser le vin et le vinaigre, gratter le fond avec une spatule en bois. Faire réduire de moitié puis ajouter le cube de bouillon délayé dans 50 cl d’eau et le miel.
Remettre les souris d’agneau dans la cocotte avec le jus des clémentines, le thym, le laurier, le romarin et les gousses d’ail entières non épluchées. Couvrir et enfourner pour 1h30.
Peler les carottes, les couper en tronçons et les ajouter à la cocotte. Poursuivre la cuisson pendant 45 minutes environ.
Sortir la cocotte du four et mettre le jus à réduire s’il y en a trop. Il n’y a plus qu’à se régaler !!
Les filles, à table ! 
J’en ai l’eau à la bouche de bon matin…
J’aimeJ’aime
Et bien tu vois Brigitte, cette recette je te la pique et la ferai ce week-end pour régaler toute ma petite famille!!! 🙂
gros bisous
J’aimeJ’aime
super recette!!
J’aimeJ’aime
J’aimerais en manger un morceau ! Une souris comme ça, même pas peur !
A bientôt
J’aimeJ’aime
la viande a l’air terriblement fondante ! ca a l’air extra
J’aimeJ’aime
La viande doit être exquise.
Bon après midi, bises.
J’aimeJ’aime
belle idée ce jus de clémentine, ça doit tout changer!
bises , belle soirée
J’aimeJ’aime
excellent ton plat, j’adore le souris d’agneau et très original avec des clémentines
bisous
J’aimeJ’aime
Ce doit être divin en bouche. Et le jus de clémentine certainement une merveille dans ce plat. Bisous ma Brigitte et belle soirée
J’aimeJ’aime
ça doit être excellent, j’imagine le fondant de la viande là maintenant, bisous
J’aimeJ’aime
Quelle jolie recette !!
Je te souhaite un bon mercredi. Bisous
J’aimeJ’aime
Une superbe recette, j’aime beaucoup. Bonne journée
J’aimeJ’aime
Oh là là je salive grave là même de bon matin ! Tu sais à quel point j’aime les souris d’agneau ! j’aime beaucoup cette association de carottes et clémentines. Pour avoir déjà fait du lapin avec une sauce base de clémentine je sais que c’est délicieux ! A priori il ne t’en reste pas pour moi sniff !! Merci brigitte c’est avec joie que j’ajoute ta belles recette à cuisinons de saison !! gros bisous
J’aimeJ’aime
Très sympa, ce plat délicieusement mijoté. Le jus de clémentine ne me surprend pas, j’ajoute dans la daube, l’osso buco, un ruban de zeste d’orange, les agrumes vont à merveille avec les ragoûts.
J’aimeJ’aime
si tu me prends par les sentiments!!!!! un plat irrésistible, la souris mon morceau préféré surtout confit. Bonne journée Brigitte bisous
J’aimeJ’aime
C’est une excellente idée le jus de clémentine dans ce plat !
Belle journée,
Gabrielle
J’aimeJ’aime
Très beau plat ! Un tout grand bravo !
J’aimeJ’aime
Très appétissant ce bon petit plat! Bises
J’aimeJ’aime
coucou Brigitte !
un plat reconfortant et plein de saveur ca me fait saliver rien qu’a voir les photos
bise
J’aimeJ’aime
C’est mon mari qui se régalerait ! Bises, Patricia
J’aimeJ’aime
Bjr, très bonne recette , merci pour paratage !
khadija
J’aimeJ’aime