crêpes, pancakes, beignets·desserts

Ebelskivers

les filles à table

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Ebelskivers ou aebelskivers ?? Je ne sais pas … En tout cas, c’est Danois (un incontournable de Noël là-bas) et c’est bon !! Je les ai découverts il y a deux ou trois ans, j’ai trouvé sur internet le poêlon pour m’y essayer, et à chaque fois c’est le même régal. Il faut juste penser à en faire !! Grâce à Catalina et son Cata Cooking Challenge, j’ai ressorti mon poêlon et mon petit livre de recettes d’ebelskivers (en anglais seulement), et les voilà !! Cela ressemble beaucoup aux pancakes ou à nos gaufres, mais en forme de petite boule, traditionnellement saupoudrés de sucre glace et servis avec de la confiture de fraise. On peut également les garnir en leur centre pour encore plus de gourmandise, ou varier les plaisirs en les présentant en version salée. Pas mal du tout aussi au petit déjeuner !!

Je participe ainsi au #CataCookingChallenge2  avec cette recette danoise.

fevrier

Pour une vingtaine d’ebelskivers

– 155 gr de farine T45
– 1 1/2 cuil. à café de sucre (soit environ 10 gr)
– 1/2 cuil. à café de levure
– 1 pincée de sel
– 2 gros oeufs
– 25 cl de lait entier
– 25 gr de beurre doux fondu 10 gr pour la cuisson
– sucre glace

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel.

Séparer le jaune des blancs d’oeufs. Battre les jaunes en rajoutant le lait et le beurre fondu. Ajouter ce mélange au mélange farine, remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

Monter les blancs en neige, puis les incorporer délicatement et progressivement à la pâte.

Il n’est pas nécessaire de laisser reposer la pâte.

Faire fondre le beurre pour la cuisson. Faire chauffer le poêlon à feu moyen, graisser chaque cavité à l’aide d’un pinceau, puis verser une louche de pâte en remplissant aux 3/4. Laisser cuire environ 3 minutes, puis les retourner à l’aide de piques en bois (j’utilise des baguettes chinoises) et continuer la cuisson jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Les garder au chaud dans le four, et graisser légèrement les cavités avant chaque remplissage.

Les saupoudrer de sucre glace au moment de servir, sans oublier la confiture …. Bonne gourmandise !!

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Publié par les filles à table

42 commentaires sur “Ebelskivers”

    1. Coucou Sophie, je viens de voir la vidéo, je ne connaissais pas du tout, c’est très chouette comme recette !! D’ailleurs, quand j’ai commencé mes recherches pour me procurer le poêlon, j’avais vu que l’on pouvait en trouver dans certains magasins chinois, et je suppose qu’à Paris on en trouve plus facilement que dans ma province !! Gros bisous et merci pour cette découverte

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  16. Avec le challenge de Ctalina j’ai fait de sacrées découvertes impronçables c’est dernier temps ! Encore une chez toi aujourd’hui ! je suis convaincue que ce doit être vraiment très bon car on dirait que c’est un peu des pancakes ! dommage qu’il faille ce poellon ! Merci pour cette gourmandise et cette découverte ! Je n’ai rien fait ce mois ci.. entre mon absence et le fait que je n’ai absolument pas eu le temps de chercher quelque chose à cuisiner… heureusement que tu étais là pour honorer le Cahllenge de Catalina ! gros bisous

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    1. Tu as raison, on n’est vraiment pas habitué à ces noms des pays du nord !! Au goût, c’est semblable en effet aux pancakes en un peu plus épais. Mais comme c’est petit, on se laisse aller à en manger un peu plus qu’il ne faudrait !! Gros bisous Claudine et très bon dimanche

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