Et voilà, je termine ma trilogie citron bergamote avec ce cake ultra savoureux. Pour l’avoir déjà testé, je me suis rapprochée du cake au citron de Pierre Hermé, une valeur sûre vous me direz !! Le goût inimitable du citron bergamote dans ce cake nous a très agréablement surpris. Ce n’est certes pas une nouveauté, mais quand j’aime, je mets sur le blog, une bonne façon de se souvenir, car quand on est blogueuse, on en fait tellement que certaines recettes peuvent nous échapper …. Du partage donc mais un carnet de recettes bien utile également !!
Une première recette pour Cuisinons de saison en ce mois de mars ..
Pour un moule à cake de 20 cm
– 3 oeufs
– 190 gr de farine avec levure incorporée
– le zeste d’un citron bergamote
– 200 gr de sucre en poudre
– 95 gr de crème fleurette
– 65 gr de beurre fondu
– 2 cuil. à soupe de rhum
– 1 pincée de sel
Pour le sirop
– 75 gr d’eau minérale
– 3 cuil. à soupe de jus de citron bergamote
– 30 gr de sucre
Commencer par mélanger le sucre en poudre avec les zestes. Laisser reposer 10 minutes.
Préchauffer le four à 150°.
Après le temps de repos, ajouter les oeufs au sucre et faire blanchir au batteur dans le bol du robot pendant 5 minutes. Rajouter le rhum, la crème fleurette et le sel, mélanger.
Ajouter ensuite la farine en trois fois en mélangeant bien à chaque ajout. Terminer par le beurre fondu.
Beurrer et fariner le moule et y verser la préparation. Enfourner et laisser cuire 45 à 50 minutes.
Pendant ce temps, préparer le sirop en amenant à l’eau et le sucre à ébullition dans une casserole jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Ajouter alors le jus de citron, réserver.
Lorsque le cake est cuit, le déposer sur une grille et l’imbiber de sirop (poser la grille sur un plat, ça coule un peu …).
Il se conserve très bien quelques jours.
Les filles, à table ! 
Il est terriblement tentant ce cake !
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il est superbe ton cake! je mets aussi des recettes sur mon blog pour ne pas oublier!! mais des fois on me parle de telle ou telle recette et je ne m’en souviens plus!!! vive le blog!!!
bonne journée
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Coucou ma Brigitte, il est juste magnifique ton cake, j’aime en plus tellement le parfum de la bergamote, ce doit être un moment divin quand il fond dans la bouche. Merci pour cette belle recette. Gros bisous
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Tu me donnes encore plus le regret de ne pas pouvoir y goûter ! une recette P. Hermé et ce délicieux citron bergamote ce doit être quelque chose ! comme tu as bien fait de le mettre sur ton blog et de le dédier à cuisinons de saison !! Tu n’as guère attendu pour cela nous sommes le 1er Mars !! un grand merci brigitte ! gros bisous
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J’adore le citron bergamote. Son goût est doux et acidulé. Ton cake est tout beau
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Bonjour
Je suis en train de le faire 😊 faut-il laisser les zestes 😕 ?
Merci pour le conseil 😊
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Tu ferais une heureuse chez moi: ma fille qui adore le citron !! Belle journée
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Je ne résiste pas à Pierre Hermé ni à ta recette.
Comme toi, le blog me permet de conserver mes recettes, sinon je les oublie.
Bises.
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Cela doit être absolument délicieux !
Belle journée,
Gabrielle
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il faut absolument que je teste cette bergamote dont je ne cesse de voir les utilisations qui m’enchantent comme ton cake!
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Etant une fan absolue du citron bergamote, j’avoue que cette belle recette me tente bien.
En plus la saison pour trouver cet agrume est courte (du moins dans mon magasin bio!).
Vite il faut que je teste!
merci pour l’idée
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oh la la cette couleur extraordinaire
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Oh il est beau ! Bien dodu 🙂
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Il est absolument parfait. J’ai déjà réalisé ce genre de recette avec des citrons « normaux », il faut que je teste avec les bergamote !!! Bravo, la mie, la hauteur des tranches, il est très pro.
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Absolument parfait ! Il est bien dodu ton cake !
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Assurément un régal ce superbe cake, bravo ! J’ai concassé des bergamotes pour les glisser dans des petits gâteaux au yaourt, c’était bon alors je chipe une belle part hi, hi, hi !!!!
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Quelle jolie couleur et certainement délicieux !
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Il a l’air délicieux ce cake! Gros bisous ma Brigitte! PAtty.
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ET oui une valeur si sûre que je l’ai testé également et qu’il viendra d’ici quelques jours sur mon blog il est très bon ce cake
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Quelle belle couleur déjà!!!! Il a l’air vraiment très moelleux!!!
bisous
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Je n’ai jamais tenté l’association citron/bergamote. Je note ta recette pour essayer dès que j’ai un moment. Bisous
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J’aime beaucoup se mariage de saveurs.
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Hum qu’elle bon et beau gâteau….
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Je t’en piquerais bien une tranche pour accompagner mon thé. Bisous
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Ce cake est un classique chez moi quand je veux le faire au citron. J’aimerais beaucoup le goûter avec le citron bergamote, ça doit aussi être une merveille ! Bon week-end Brigitte, gros bisous
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Dire que j’ai failli le rater celui-là : un régal rien qu’en photo, alors j’imagine quand on le goûte ! Bises
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je garde un très bon souvenir de ce cake au citron classique mais avec la bergamote ça doit être encore plus irrésistible !
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ahhh c’est pas du citron et de la bergamote mais un citron bergamote ! ça existe ça ???? sur ce coup je fais ma blonde (je peux le dire je suis blonde lol !) je suis en questionnement sur la saveur de celui-ci ! qui dit cake dit hummmm au citron hummmm et je pense que ta recette hummmm mais n’ayant aucune mais alors aucune idée du produit ça reste flou, citron bergamote ! rhaaaa ça me rage, vais me renseigner mais c’est vrai c’est un citron bergamote ? avant de faire péter de rire le vendeur fruits et légumes ah ah ah !!!
des bisous
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Alors moi non plus je n’y avais jamais goûté, je l’ai trouvé car on a un Grand Frais qui a ouvert à Biarritz en décembre et je suis allée faire ma curieuse bien évidemment !! Je ne connaissais que de nom jusqu’à maintenant … Si tu en trouves n’hésite pas, le goût est différent, j’aime bien !! Gros bisous
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On laisse les zestes dans la préparation ? 😯😐
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Oui, on les laisse dans la pâte
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C’est très amer avec le zeste. Je me demande s’il ne serait pas mieux de les enlever.
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C’est au goût de chacun, après il y a quand même 200g de sucre, à voire si la petite amertume plaît. Bonne journée
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bonjour
ce n’est pas le tout de s’extasier sur les apparences! Faites le et goutez le, il est extra bon et facile à réaliser! J’ai augmenté le temps de cuisson cependant. Merci de cette recette!
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Merci beaucoup pour ce retour !! Quant au temps de cuisson, c’est vrai qu’il faut s’adapter à son four. Très bonne journée
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Je fais ce cake toutes les semaines. Il agrémente le goûter des enfants et le petit déjeuner. Il est surtout délicieux mais je ne parviens à obtenir un cake aussi gonfle. J ai mis de la farine et un sachet de levure séparément, pensez vous que c’est l explication ? Comment faire avec sa levure et sa farine ? Merci !
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Bonjour, je viens de voir votre message ! En effet, dans cette recette j’ai utilisé une farine avec levure incorporée, ce qui je pense est la raison pour laquelle mon cake est aussi gonflé. Si vous utilisez une farine classique, ajoutez 4 gr de levure aux 190 gr de farine. Et pour ces quantités, il vous faut un petit moule de 20 cm. Voilà, en espérant que votre cake sera bien gonflé, très bonne journée !
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Même chose pour moi il n’a pas gonflé ave farine et levure séparées…
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Je suis désolée, je n’ai pas essayé sans farine avec levure incorporée, je ne sais trop quoi vous dire, à part que je vais l’essayer avec farine et levure séparées pour voir et je reviendrai vers vous
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Bonjour ! Je viens de le faire (j’ai réduit quasi de moitié le sucre, j’ai incorporé dans ma farine un sachet de 10g de levure et n’ayant pas de crème fleurette je l’ai remplacée par ce que j’avais, à savoir du yaourt au lait de brebis). A peine sorti du four et arrosé avec le sirop, j’ai cédé à la tentation !! Mmmmmmmh !!! Trop bon ! Tout beau et moelleux à souhait et ce goût…. Recette coup de cœur ♡
Mes papilles vous disent merci !!
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Et moi je vous dis merci Marie pour ce retour !! Très bonne journée
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Moi qui n’avais jamais fait un cake citron de ma vie, j’ai été enchantée par celui-ci ! Le citron bergamote s’est fait des amis à table aujourd’hui !
Concernant la farine avec levure incorporée dont l’absence dans les placards a posé problème à certains, je n’en avais pas ; j’ai mis 5g de levure en plus de ma farine normale (en les mélangeant) et le cake était parfaitement bien gonflé (dans un moule marguerite il est vrai, car je n’ai pas de petit moule à cake). Une recette impeccable !
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Merci pour votre retour 😊 C’est un agrume que j’adore, il faut en profiter en ce cake est un délice en effet ! Très bonne journée
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