J’ai découvert les navets boule d’or il y a un ou deux ans avec le renouveau des légumes anciens et comme bon nombre d’entre eux, j’aime beaucoup leur saveur. J’ai donc eu envie de les préparer en tajine, et quoi de mieux que de les associer au boeuf. Un bon petit plat de saison, aux belles saveurs orientales. Je me suis aperçue en plus que je n’avais pas encore proposé de tajine au boeuf, et bien que préférant en général ceux à l’agneau, je dois avouer que nous nous sommes régalés. On profite donc encore un peu de ces bons petits légumes d’hiver avant que le printemps ne pointe le bout de son nez !!
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mars.
Pour 4 personnes
– 1 kg de collier de boeuf
– 600 gr de navets boule d’or
– 1 boîte de pois chiches de 400 gr
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 cuil. à café de gingembre en poudre
– 1 cuil. à café de curcuma
– 1 petit bouquet de coriandre
– huile d’olive
– sel, poivre
Couper la viande en morceaux. Eplucher l’oignon et l’ail. Emincer l’oignon et hacher l’ail.
Dans une cocotte en fonte (ou un plat à tajine), déposer la viande, l’oignon et l’ail. Ajouter le gingembre, le curcuma, la coriandre et 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Saler et poivrer. Faire revenir le tout pendant une dizaine de minutes, puis couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire 30 minutes à feu doux et à couvert.
Pendant ce temps, éplucher les navets, et les couper en deux ou en quatre selon leur grosseur. Les rajouter à la cocotte avec les pois chiches égouttés au bout de la demi-heure de cuisson. Continuer celle-ci pour 30 minutes supplémentaires, toujours à couvert.
Si la sauce est trop liquide, la faire réduire. Servir bien chaud.
Les filles, à table ! 
Tu as eu là une superbe idée brigitte ! ces navets sont délicieux ! C’est d’ailleurs curieux qu’il ait fallu que les légumes oubliés redeviennent à la mode pour les voir car comme ils sont plus doux que les autres navets ils sont plus appréciés ! En tajine ils sont sublimés bien évidemment ! tu connais mon amour pour ce type de plat ? merci beaucoup de le dédier à cuisinons de saison ! gros bisous !
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quel délice ton plat, originale association j’aime beaucoup
bisous
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Bien appétissant de bon matin !
Bisous
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Il me donne faim ton tajine !
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Humm….trop bon. Justement j’en cuisine un pour ce midi. Bisous
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Pas encore eu l’occasion de cuisiner les navets boule d’or.. mais pourquoi pas?,! 🙂
bisous
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Ah oui, je te rejoins, c’est trop bon
merci pour ta jolie recette
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Je cherchais une idée pour changer du bœuf bourguignon.
Merci pour la recette, on va se régaler !
Bises.
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une vraie délice ce plat de tajine.
Bisous
Rosa
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Moi aussi je viens de découvrir ces délicieux navets boule d’or, ils sont réellement plus fins de goût , du coup ton plat me paraît très très appétissant
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Je n’aime pas du tout le navet classique, le navet boule d’or a été une révélation pour moi ! Ton tajine est très gourmand.
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ohhhhhh ça doit être délicieux ma brigitte 🙂 j’aime beaucoup les navets mais j’avoue surement par manque de recettes je ne les cuisine pas assez 🙂 je note de suite ta recette !!
en ce moment dur dur de m’organiser et j’ai eu en plus de la fatigue, depuis mon arrêt médocs je revis et surtout reprends de la niac !!!!
au passage j’avais réalisé il y a quelque temps ton butternut cake avec mes retards et mon absence blogo, je viens de publier aujourd’hui 🙂 merciiii ma brigitte je me suis régalée et au final pas trop de différence avec le carrot cake 🙂
des bisous
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Ouh là là ça donne faim toutes ces belles photos ! Du navet boule d’or c’est beau et c’est bon !
A bientôt
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Très sympa ce tajine, je m’invite !! Bises
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Cela ne peut être que bon !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Superbe!! Je ne comprends pas pourquoi je ne reçois jamais tes articles…
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il me fait saliver ton tajine!!!! bisous
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Ton tajine est à tomber!!!! Bien parfumé avec d’excellents légumes,j’adhère à 1000% !
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décliner le tajine c’est un bonheur culinaire! j’aime beaucoup ta version
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Les journées sont encore fraîches, voilà un joli plat réconfortant comme je les aime ! Bonne soirée, bises !
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Ton plat a tout pour me plaire, les boules d’or sont très bons et se marient bien aux pois chiches dans ce tajine bien parfumé
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J’adore les tajines et ta version bien de saison et originale me séduit beaucoup. Bisous
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Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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Hum ça a l’air, trop bon je n’ai jamais fait de tajine il fait que je m’y mette. Ta recette me dis bien pour commencer.
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Miam! J’en ai l’eau à la bouche!
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Je ne suis pas trop navet mais comme ça en tajine et les pois chiche que j’aime ça pourrait me plaire bisous bon weekend
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Quel délice ! Ca me rappelle mes vacances au Maroc où on s’était régalés avec de délicieux tajines maison à l’agneau mmmm!!
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Délicieux ! Ca me rappelle mes vacances au Maroc où on s’était régalés avec un délicieux tajine d’agneau maison miam !!!
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il est vraiment appétissant ton tajine ma chère Brigitte je ramène le pain matloua avec moi pour le déguster 😉
bonne soirée
Samar
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j’adore, tout à fait le genre de plat dont on se régale le weekend !! bises, bonne semaine
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Très bonne recette testée et approuvée par toute la famille ! merci
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Merci à vous pour le retour, je suis ravie que cela vous ait plu ! Bonne soirée
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Une tajine toute dorée ! Nous avons cité votre recette dans notre Revue de blogs consacrée aux légumes anciens : http://www.cuisinons-les-legumes.com/24-recettes-de-legumes-anciens/
Cuisinons les légumes est le blog culinaire de Prince de Bretagne.
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