Après quelques jours qui nous ont fait espérer le printemps, nous revoilà dans le gris et la pluie, hélas … J’en ai profité pour nous faire un bon petit plat qui réchauffe et on profite encore et encore de ces légumes savoureux que sont les légumes anciens. Une cocotte qui va cuire tout doucement et assez longtemps pour une joue moelleuse à souhait …
Une recette qui va rejoindre Cuisinons de saison en mars avec les topinambours.
Pour 4 personnes
– 1 joue de boeuf (environ 800 gr)
– 2 navets boule d’or
– 5 topinambours
– 2 panais
– 4 rutabagas
– 2 oignons doux
– 25 cl de vin blanc sec
– 1 cube de boeuf
– 2 feuilles de laurier
– 2 branches de thym
– huile d’olive
– sel, poivre
Couper la joue de boeuf en plusieurs morceaux. Eplucher les oignons et les émincer.
Dans une cocotte en fonte de préférence, faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire dorer la viande. Ajouter les oignons, les faire dorer également, entre 5 et 10 minutes.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter le thym et le laurier, le cube de boeuf, saler et poivrer. Compléter avec de l’eau de façon à ce que la viande soit recouverte.
Couvrir la cocotte et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en tronçons. Les ajouter, à part les panais, à la cocotte après les deux heures de cuisson et poursuivre la cuisson pendant une heure. Ajouter les panais pendant la dernière demi-heure. Si besoin, rajouter un peu d’eau lors de la cuisson.
Servir bien chaud.
Les filles, à table ! 
là je ne peux qu’aimer, j’adore la joue de boeuf
bisous
J’aimeJ’aime
ça doit être bien tendre!
bonne journée
J’aimeJ’aime
Voilà un plat bien réconfortant.
Je t’envoie un peu de soleil, on n’en manque pas à Narbonne.
Bisous.
J’aimeJ’aime
Un plat mijoté et complet comme je les aime, parfait pour se régaler 🙂 bisous, bisous
J’aimeJ’aime
Chez moi c’était un couscous ! je n’en avais pas fait de l’hiver et comme le temps était repassé à la pluie j’ai pensé qu’il serait le bienvenue ! Je vois que tu as fait également un plat généreux comme on les aime l’hiver ! Cette année j’ai utilisé un maximum ces légumes anciens plus particulièrement le panais que j’apprécie de plus en plus ! C’est un plat superbe et je suis heureuse de le voir dédié à Cuisinons de saison grâce à toi. Je vais donc l’inscrire sous le topinambours comme tu le proposes !! un grand merci ! gros bisous brigitte
J’aimeJ’aime
J’y plongerais bien ma fourchette dans cette cocotte!!!!!
bisous
J’aimeJ’aime
J’en ai l’eau à la bouche !
J’aimeJ’aime
Un beau mijoté de viande plein de réconfort.
J’aimeJ’aime
en effet c’est un plat bien réconfortant!!!! bisous
J’aimeJ’aime
On ne se lasse pas des plats mijotés, Bisous ma Brigitte et belle soirée
J’aimeJ’aime
J’adore la joue de boeuf! je gouterais bien ce plat… Il va falloir que je teste! Bonne soirée
J’aimeJ’aime
Voila qui donne faim
J’aimeJ’aime
je ne cuisine pas souvent la joue de bœuf mais ton plat me donne envie de tester cela doit être un régal
Merci pour la recette
Bonne soirée
J’aimeJ’aime
L’hiver est encore là pour quelques jours alors on apprécie ce genre de plat chaleureux : un régal ! Bises
J’aimeJ’aime
Comme c’est bon la joue de boeuf. J’en ai fait dimanche dernier et ai adoré. Je garde ta recette précieusement 🙂
J’aimeJ’aime
excellent ton plat Brigitte, de la vraie et de la bonne cuisine comme j’aime
bisous
J’aimeJ’aime
miam un plat bien mijoté et bien réconfortant !
suis d’accord avec Catalina, de la vraie et bonne cuisine !
bises, belle soirée
J’aimeJ’aime
Très jolie recette, j’aime bien !!
Je te souhaite un bon mercredi ! Bises
J’aimeJ’aime
quel plat appetissant et reconfortant avec ce froid on a vraiment besoin de plats reconfortants
bise
J’aimeJ’aime
La viande est délicieusement tendre et les légumes parfumés, c’est parfait pour moi, bravo !
J’aimeJ’aime
Et moi aujourd’hui, c’est boeuf-mode ! Rien de tel que ces plats mijotés dont je raffole ! La joue de boeuf, c’est excellent !
J’aimeJ’aime
Un bon plat mijoté comme je les aime !
J’aimeJ’aime
c’est vrai que la joue de bœuf bien mijotée c’est moelleux et fondant et parfumée de ces légumes anciens c’est un vrai régal bisous
J’aimeJ’aime
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
J’aimeJ’aime
Waouh!tu m’as rappelé mon enfance!😍
J’aimeJ’aime
Joues de boeuf moelleuses, j’imagine parfaitement ! Avec tes légumes d’antan, ton plat me plait beaucoup ! Avec des morceaux de pain frais trempés dans la sauce 😀
J’aimeJ’aime
Un bon plat mijoté comme je les aime. Je note ta recette 😉 bisousss
J’aimeJ’aime