Nous approchons du week-end pascal, et qui dit Pâques dit agneau. J’ai plusieurs recettes d’agneau sur le blog, en voilà une nouvelle ! Celle-ci est assez classique, mais très savoureuse, la viande s’imprégnant parfaitement d’une marinade bien relevée avec l’anchois et l’ail, et des pommes de terre confites à souhait …. C’est une recette toute printanière et si le soleil n’est pas toujours au rendez-vous ces derniers jours, il l’est au moins dans l’assiette !!
Je vais proposer ce plat à Cuisinons de saison en avril, le citron étant dans la liste de Claudine.
Pour 4 personnes
– 1 épaule d’agneau d’1,2 à 1,5 kg
– 1 kg de petites pommes de terre (ou mieux encore des pommes de terre nouvelles dès qu’elles apparaissent)
– 12 gousses d’ail
– 2 citrons bio
– 100 gr d’anchois à l’huile
– 4 branches de romarin
– 10 cl d’huile d’olive
– sel, poivre
Commencer par préparer la marinade. Laver les citrons et prélever le zeste d’un citron. Eplucher 6 gousses d’ail.
Dans le bol du robot, réunir l’ail épluché, le zeste du citron, 2 branches de romarin effeuillées, les anchois et l’huile d’olive, saler légèrement, poivrer. Mixer afin d’obtenir une purée.
Déposer l’épaule d’agneau dans un plat après l’avoir dégraissée, verser la marinade et masser la viande pour bien la répartir. Couvrir et réserver à température ambiante pendant 1 heure.
Laver les pommes de terre puis les couper en deux dans le sens de la longueur. Ajouter le romarin et les gousses d’ail non épluchées, saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Bien remuer.
Couper le citron en tranches.
Préchauffer le four à 200°.
Verser le mélange pommes de terre et ail dans un grand plat, ajouter les tranches de citron, puis déposer l’épaule d’agneau avec toute la marinade. Enfourner puis baisser à 130° après 30 minutes et continuer la cuisson pendant 2 heures. La viande sera confite. Si besoin, couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium.
Servir bien chaud tel quel ou accompagné de haricots verts.
Les filles, à table ! 
Hummmmmmm… j’en ai l’eau à la bouche !
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L’épaule je la mange normalement comme un gigot assez saignante mais ta recette me plait bien même si je ne prends pas forcément de l’épaule du moment que c’est de l’agneau ! La marinade au citron, les anchois et le romarin tout me parle bien ! c’est un plat que j’aimerais bien connaitre !! Donc une fois de plus direction dans mes favoris ! gros bisous
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C’est vrai qu’en France, on mange l’agneau saignant, alors qu’au Maroc, il est bien cuit mais très fondant. Alors forcément, j’ai gardé ces goûts de jeunesse …. Mais c’est à essayer, plein de saveurs !! Gros bisous Claudine
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Tellement dans ta recette j’ai oublié de te remercier de la dédier à cuisinons de saison !! Je l’inscrit de suite !!
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Dommage je ne mange plus d’Agneau, mais une recette très gourmande. Bisous
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une très jolie recette!
bonne journée
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Une belle idée pour le repas de pâques ! Bonne journée, bisous
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Voilà une belle façon de cuisiner l’agneau.
Bon après midi, bises.
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hummm ça sent bon le sud !!!!! bisous
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Des saveurs à l’italienne avec ces anchois , du coup avec les pommes de terre c’est pas mal , je préfère ça parfois aux pâtes
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J’aime les choses qui ont du goût, là je suis servie !
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Je n’aurai jamais pensé à marier l’agneau avec l’anchois … et pourtant le résultat a l’air plus que réussi ! Très bonne idée 🙂
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j’aime tellement l’agneau…. ta recette est à tomber
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Ta marinade me fait saliver!!!! C’est un plat très ensoleillé.
Bisous
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un vrai plat de fête,que l’on à plaisir à partager.
bisous
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un mariage innovant et original qui pourrait bien me séduire !
Bonne soirée bisous 😃
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une belle assiette ! bises
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c’est une belle recette de saison qui m’inspire pour le déjeuner de Pâques!
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Quelle jolie assiette !!
Je te souhaite un bon mercredi. Bises
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J’adore ! 😋
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magnifique !! surtout avec les petites patates là, miam miam !!!
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Une jolie façon de cuisiner l’agneau!
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L’association avec les anchois me tente beaucoup, bravo et merci !!!!!
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Voilà une bien belle assiette garnie.
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coucou Brigitte
j’aime beaucoup la viande d’agneau et parfumée ainsi au romarin et citron c’est un regal pour les papilles
bise
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J’ai proposé aujourd’hui un peu le même genre de plat. Mais les parfums de ton agneau ne manquent pas d’originalité, surtout les anchois. Ça me plairait très certainement. Bonne journée Brigitte, bisous
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J’adore l’agneau ! Merci pour le partage de ta recette 🙂
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L’agneau confit, j’adore !
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Comme c’est appétissant j’en ai l’eau à la bouche.
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Tu dis une recette classique je trouve que cette marinade aux anchois est bien originale, je serais curieuse de gouter. Bisous
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Hummm, la bonne assiette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Très belle recette qui donne envie d’être déguster !
Bisous, Doria
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Bonsoir,
Hummm, moi qui aime énormément l’agneau… je suis comblée par ces délicieuses saveurs.
Merci
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Je connaissais pas cette façon de cuisiner l’agneau, bravo à toi 😉
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Très joli plat , j’adore l’ajout d’anchois ce doit être excellent.
Bisous bon vendredi
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Ton ajout d’anchois est surprenant, je suis certaine que le résultat est excellent ! Une belle assiette pour Pâques !
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