Il y a peu, Sylvie du blog La table de Clara créait un nouveau jeu culinaire intitulé « Appropriez-vous la recette ». Pour ce premier défi, elle a choisi le boeuf bourguignon comme thème, à nous de le cuisiner comme bon nous semble. J’ai publié une recette (ici) en février et j’ai été tentée de la remonter, mais il me restait encore des joues de boeuf à cuisiner, et l’idée de les accommoder différemment me disait bien. C’est vrai qu’avec le printemps, on a envie de petits plats plus légers, mais celui-ci reste quand même un incontournable de notre cuisine et comme le temps est un peu girouette, profitons encore des journées plus fraîches pour se régaler d’un bon plat roboratif !!
J’ai donc choisi une fois de plus de belles joues de boeuf qui ont mariné toute une nuit, et auxquelles j’ai ajouté un peu de chocolat en toute fin de cuisson. Le goût est très subtil, avec une belle sauce brune. Je les ai accompagnées de pâtes, mais du riz blanc ou des pommes vapeur conviendront tout aussi bien.
Pour 4 personnes
– 1 kg de joues de boeuf
– 4 carottes
– 1 oignon
– 4 clous de girofle
– 5 gousses d’ail
– 1 bouteille de vin rouge
– 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
– 30 gr de beurre
– 2 cuil. à soupe de farine
– 50 cl de fond de veau
– 3 carrés de chocolat noir (85% cacao)
– 2 branches de thym
– 2 feuilles de laurier
– sel, poivre
La veille, couper les joues en gros morceaux. Eplucher les carottes et les découper en tronçons d’environ 2 cm. Eplucher l’oignon et l’ail. Couper l’oignon en quatre et piquer un clou de girofle dans chaque quartier.
Placer le tout dans un grand plat creux, ajouter le thym et le laurier puis le vin. Filmer le plat et réserver au frais.
Préchauffer le four à 160°.
Le lendemain, faire fondre le beurre et l’huile dans une cocotte (en fonte ou qui peut aller au four), et y faire dorer les morceaux de viande égouttés sur toutes leurs faces.
Retirer la viande, et faire suer à la place carottes, oignon et ail égouttés. Rajouter à nouveau la viande, saupoudrer des deux cuillères à soupe de farine, bien remuer. Ajouter alors la marinade avec le thym et le laurier. Gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs et faire réduire de moitié à feu vif.
Ajouter enfin le fond de veau, saler, poivrer et porter à ébullition. Couvrir et enfourner pour environ 3 heures. La viande doit être fondante. Surveiller la cuisson et ne pas hésiter à rajouter de l’eau si besoin dans la cocotte en cours de cuisson.
En fin de cuisson, sortir la cocotte du four, la remettre sur le feu et ajouter les carrés de chocolat. Faire fondre sur feu doux.
Servir avec du riz blanc, des pâtes ou des pommes de terre. Régalez-vous !!
Les filles, à table ! 
Ton bourguignon me fait saliver, la sauce est sublime !
Bon dimanche, bises.
J’aimeJ’aime
Il a l’air très très bon ton bourguignon, je n’en fais pas beaucoup et la tu me donne envie d’en faire…
J’aimeJ’aime
Je voulais en faire un pour Sylvie mais avoue que les températures du we m’en ont dissuadé
Je pourrai m’inspirer du tien l’hiver prochain car il est tout à fait à mon goût
Gros bisous et bon dimanche
J’aimeJ’aime
C’est vraiment super original ta façon de retravailler le bourguignon, bravo à toi pour cette belle idée. Bisous ma Brigitte
J’aimeJ’aime
merci Brigitte pour ta participation et cette sublime recette
gros bisous
J’aimeJ’aime
le chocolat doit agréablement adoucir le goût du bourguignon ! Ce doit être une alliance surprenant avec le vin rouge .
J’aimeJ’aime
quelle bonne idee le chocolat cela apporte une jolie couleur en plus je retiens pour le prochain bourguignon
bise
J’aimeJ’aime
une très jolie version!
bon dimanche
J’aimeJ’aime
oh que c’est bon ça! ma maman le fait aussi au chocolat c’est une tuerie!
J’aimeJ’aime
Le chocolat dans les sauce au vin, une réussite à tous les coups!!! Cette recette est alléchante… Bonne soirée
J’aimeJ’aime
Délicieux ce bourguignon et la sauce une découverte avec le chocolat. Je retiens. Bisous ma Brigitte et belle soirée
J’aimeJ’aime
Cet ajout de chocolat tres noir me tente beaucoup, je suis très curieuse de découvrir la saveur subtile apportée pour le chocolat. Et quelle belle couleur!
J’aimeJ’aime
Le chocolat donne un ton « ébène » somptueux, ça donne envie !
J’aimeJ’aime
Ta version de boeuf à l air délicieuse, et le chocolat dans la sauce, ça lui donne une très Jolie couleur ! Bon lundi gros bisous
J’aimeJ’aime
J’en ai l’eau à la bouche !
J’aimeJ’aime
Je vois qu’on a toutes les deux succombé au chocolat pour le bourguignon…Ton assiette est très alléchante! Bisous
J’aimeJ’aime
La sauce doit être divine ! Je mets toujours quelques carrés de chocolat dans mes sauces de gibiers, ça adoucit drôlement ! bonne journée;, bises !
J’aimeJ’aime
Je n’ai jamais goûté la sauce avec du chocolat mais il va falloir que je l’essaie en bonne Bourguignonne que je suis!!! 🙂
bisous
J’aimeJ’aime
Original, je n’aurais jamais osé le chocolat avec la viande. C’est à tester du coup 😉
J’aimeJ’aime
Mon fils cuisine le bourguignon de cette manière avec un peu de chocolat et j’adore ça c’est un vrai délice cette sauce est sublime Bisous
J’aimeJ’aime
Wouaaaaa !!! j’adore l’idée !!
Je te souhaite un bon mardi. Bises
J’aimeJ’aime
Une belle sauce de caractère.
Bisous
J’aimeJ’aime
alors là je suis bluffée et curieuse d’y gouter!!!!! bisous
J’aimeJ’aime
Ce mélange de saveurs est vraiment original, je me demande bien quel goût ton plat peut avoir… 🙂 Bises
J’aimeJ’aime
j’adore !! je fais ça de temps en temps, ajouter un peu de chocolat ou de cacao en poudre dans une recette, surtout avec le poulet, en tous les cas ton assiette me fait saliver de grand matin !!
J’aimeJ’aime
Un plat réconfortant que j’aime beaucoup plein de saveurs 🙂 bisous et bonne journée
J’aimeJ’aime
Original !! Jamais goûté une sauce avec du chocolat dans un plat salé !
J’aimeJ’aime
Suivie à la lettre ….sublime !!!!
Je l ai fait aussi avec de la joue de porc et seulement 2 heures au four. Un régal !
J’aimeAimé par 1 personne
Merci, je suis ravie de votre retour !!
J’aimeJ’aime