Je connais peu la cuisine des pays de l’Est de l’Europe. J’ai bien essayé quelques blogs en version originale mais la traduction automatique est très bizarre et il est bien difficile de reproduire une recette uniquement par les photos !! Je me suis donc contentée de blogs français et j’ai trouvé mon bonheur chez Parmesan et Paprika, avec toute une série de recettes serbes. J’ai craqué sur l’Ajvar, et j’ai bien fait, une pur bonheur !!
L’ajvar prend ses racines dans le sud de la Serbie puis s’est étendu à l’ensemble des Balkans. Comme toujours avec ce genre de recette, chaque famille a la sienne. Il existe plusieurs variantes, selon les légumes qui entrent dans sa composition, soit uniquement des poivrons, soit une version avec des poivrons piquants ou encore une autre avec un mélange aubergines/poivrons. C’est ce dernier que j’ai trouvé et que je vous propose.
Et cette version est vraiment délicieuse. Une fois cuit, on peut le conserver au réfrigérateur une quinzaine de jours au plus, ou le mettre en pot et le stériliser. Je pense que je m’en ferai quelques uns cet été pour l’hiver prochain !! On le consomme tel quel, en accompagnement de viandes grillées, en tartinade, en dip, avec des pâtes … Je l’ai également essayé avec des dos de merlu et un peu de piment d’espelette, un régal…
Je participe avec cette recette au #CataCookingChallenge04 de Catalina.
Pour un pot de 500 ml
– 2 aubergines
– 6 gros poivrons rouges
– 3 gousses d’ail
– 4 à 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Laver les poivrons et les aubergines, les couper en en deux en ôtant le pédoncule. Epépiner les poivrons et en retirer les filaments blancs.
Déposer tous les légumes, face coupée vers le bas, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour une trentaine de minutes.
Laisser ensuite refroidir en couvrant la plaque d’un linge propre.
Ôter la peau des poivrons et des aubergines. Les passer au hachoir à viande, pour garder de la texture et non en faire une purée, ou couper au couteau.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, verser la préparation en ajoutant les gousses d’ail épluchées et écrasées au presse-ail, saler et poivrer. Laisser réduire en crème sur feu doux pendant une quarantaine de minutes. Verser en pot.
Belle recette, et la couleur est top.
Bisous
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J’adore, maintenant que j’ai une recette bien traduite et testée je ne vais pas me priver d’en faire ! Merci ma Brigitte, c’est vrai qu’il est parfois difficile de traduire certains blogs… gros bisous ma belle
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Oh ça a l’air délicieux ! C’est tout à fait le genre de tartinade que j’adore réaliser et manger.
Merci pour le partage.
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ça doit être top dans des pates,
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une couleur sublime, et surement un goût à tomber
bisous
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C’est vraiment une superbe recette et Marina est absolument adorable. Bisous
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j’adore et c’est très bon
en Roumanie on l’appelle ZACUSCA et ma maman faisait chaque automne pour l’hiver
merci Brigitte pour cette très belle recette
gros bisous
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Sur un bon pain grillé ça doit être un délice ! Une belle idée à retenir pour inaugurer l’arrivée des beaux jours. Bonne soirée Brigitte, bisous
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Une très belle recette colorée aux saveurs qui me plaisent beaucoup.
Bisous belle journée 🙂
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c’est une chouette découverte pour moi! merci!
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hummmmm très belle recette avec de belles saveurs, j’adore!!!! bisous
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ça ressemble au caviar d’aubergine que je fais sauf que je mets des poivrons rouges et verts. On adore à la maison bises, c
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C’est une recette que je vais faire cet été, je salive d’avance.
Bonne soirée, bises.
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Excellente idée ! Je ne connaissais pas du tout !
Bon week-end
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Ça a l’air carrément délicieux, moi qui aime la cuisine du monde ça me tente à fond!!
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Bouhh ! j’ai du retard dans mes visites moi !! désolée ma brigitte ! je vais repartir à la fin de la semaine et comme c’est en location cette fois j’ai énormément de choses à faire pas tellement compatibles avec l’ordi !
Je ne connaissais pas non plus cet Ajvar ! j’ai cru que c’était à base de tomate mais je vois que je me suis trompée ! Ce n’est pas pour me déplaire aubergines et poivrons, j’adore ça ! Ca doit faire un bel accompagnement ou de belles tartinades !! J’iame beaucoup ! merci Brigitte pour la découverte ! gros bisous
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coucou Brigitte
ca ressemble beaucoup a notre plat arrose d’huile d’olive genereusement un regal pour les papilles
bise
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Humm, ce plat sent bon le soleil et les apéros en terrasse!!
Je mets ta recette de côté!!!
gros bisous
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Cette cassolette est juste à tomber : vivement que j’achète de quoi réaliser cette recette ! Bises
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Je ne connaissais pas du tout c’est une belle découverte pour moi, cela doit être délicieux j’adore ces saveurs
Bises et bon 1er mai
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hummm, ca ferait un très bon pesto rosso ! ou une délicieuse base pour les pizzas !
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Rolala moi qui adore les poivrons, je me vois bien manger ce délice avec des pâtes !! J’ai mis ta recette dans mes favoris pour tester ça un de ces jours ! 😉
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Très bien faite cette recette, merci d’avoir pris soin de nous la transmettre avec test à l’appui
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Comme toi, je connais peu la cuisine des pays de l’Est, j’aime beaucoup ce mélange d’aubergines, poivrons. C’est un peu comme la tchaktchouka orientale.. j’aime beaucoup. Bises
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Il est vraiment bien réussi
Bisous
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Quelle belle couleur, cela fait bien envie, bises
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C’est succulent! Gros bisous ma Brigitte! Patty
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ça c’est parfait, j’adore ce condiment mais comme toi, un peu de mal avec les recettes en VO !! je testerais, merci beaucoup !!
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voilà j’ai préparé et publié, sorry j’ai un peu cafouillé et la 3e fois l’article s’est publié comme il faut, j’ai mis un lien vers ton blog – je me suis permis de copier ton texte, je n’ai rien changé à ta recette (juste ajouté un piment) c’était délicieux merci beaucoup !! bises, bon dimanche
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wouahhhhhh je suis déjà fan, j’ai même déjà rajouté à ma liste 🙂 je vois bien ce caviar dans un dîner dinatoire ….
des bisous
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cette recette à l’air super bonne, tout ce que j’adore, je vais essayer d’en faire dimanche pour l’anniversaire de ma petite fille, merci pour le partage
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Merci Claudine pour votre confiance ! J’espère que cela vous plaira tout autant qu’à moi !! Très bonne journée
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Une belle découverte ce caviar des balkans… et qui donne une tarte bien savoureuse!
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