L’association gourmande de la fraise et de la rhubarbe n’étant plus à faire, j’ai eu envie de la décliner en verrine, en reprenant une des premières recettes proposées sur le blog, façon cheesecake. C’est frais et délicieux !! J’ai simplement remplacé le biscuit par une petite compotée de rhubarbe pour plus de légèreté, mais libre à chacun de rajouter la base biscuit.
Une recette pour Cuisinons de saison en Mai.
Pour 4 verrines
– 400 gr de fraises
– 150 gr de crème fleurette
– 200 de Philadelphia
– 130 gr de sucre
– 1 cuil. à café rase de kremfix
– 500 gr de rhubarbe
– 100 gr de cassonade
Pour le fond biscuité (facultatif)
– 10 spéculoos
– 25 gr de beurre fondu
Commencer par la compote de rhubarbe. Eplucher les tiges, puis les couper en tronçons de 3 à 4 cm. Les déposer dans une casserole avec la cassonade et laisser compoter à feu doux. Stopper la cuisson quand la rhubarbe commence à se défaire. Laisser refroidir.
Si vous optez pour la couche biscuitée, mixer les spéculoos (ou les écraser au rouleau dans un sac de congélation) puis les mélanger au beurre fondu. Réserver.
Monter la crème fleurette en chantilly. Quand elle commence à bien prendre, y ajouter 80 grammes de sucre additionné de la cuillerée à café de kremfix. Mélanger ensuite avec le Philadelphia jusqu’à complète incorporation.
Découper la moitié des fraises en petits morceaux, et mixer l’autre moitié avec les 50 grammes de sucre restants afin d’obtenir un coulis.
Procéder enfin au montage. Déposer dans chaque verrine un fond de pâte de spéculoos (si l’on veut), une couche de compote à la rhubarbe, puis une couche de crème, les fraises en morceaux, une seconde couche de crème, et finir avec le coulis.
Réserver au frais 2 à 3 heures.
Les filles, à table ! 
rhooooo la laaaaa comme elle me plait beaucoup ta petite coupe douceur 🙂 hummmmmmmmm ! en plus tu sais que j’ai pas encore goûter l’association fraises et rhubarbe ! ben voui 😦 je note
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voilà la gourmandise absolue!!!!!!
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J’aime cette association acidulée, c’est magnifique. Gros bisous ma Brigitte et merci
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Des saveurs au top et une jolie mise en valeur de ce délicieux dessert.
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c’est très joli et ça doit être super bon
bisous
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Il y a tout ce que j’aime dans ces verrines, j’en goûterais bien une !
Bonne soirée, bises.
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Comme ces verrines sont appétissantes. J’adore l’association fraises et rhubarbe.Bisous ma Brigitte et belle soirée
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Un pur délice Brigitte. Regarde, j’ai posté ton shortcake ou presque :http://kilometre-0.fr/recette/shortcake-%C3%A0-la-ricotta-et-aux-fruits-rouges
Merci, il était délicieux. Je l »avais vu sur Saveurs mais c’est le tien qui m’a vraiment donné envie de le faire
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Merci Martine, c’est très gentil !! Gros bisous
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elle est superbe ta création,
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Un pur moment de bonheur ta petite verrine ! Je raffole de cette association ! Bonne soirée bisous
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Que ca doit être bon… fraises rhubarbe, une association que j’adore! Bonne soirée
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Un délice c’est certain bisous
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coucou Brigitte
comme elles sont gourmandes ces verrines j’adore l’association fraise rhubarbe
bise
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fraise rhubarbe, c’est trop bon !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Topissime ! J adore ton dessert frais et acidulé.
Bisous, bonne journée
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Que de fraicheur dans ces verrines! Belle journée
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Je fais de temps en temps sensiblement la même chose c’est vrai que c’est délicieux ! c’est d’ailleurs avec ce dessert que j’ai goûté pour la première fois la rhubarbe, c’est pour cela que je m’en souviens bien. Il fut un temps où il m’était impossible d’en trouver maintenant ce n’est plus le cas heureusement !!
C’est avec bonheur que j’aurais bien terminé un repas avec ta jolie verrine brigitte !! je suis heureuse de la voir sur cuisinons de saison ! merci à toi. Gros bisous
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Quelle belle idée de les faire sous forme de verrines! Ce doit être si frais! Merci pour cette recette ma Brigitte! Gros bisous!Patty.
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De très belles verrines, très fraîches et légères..
Bisous
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Ce dessert est une pure gourmandise !
Bisous, Doria
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Waouh !! terrible ta verrine !
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La recette, les photos, tout m’évoque la fraîcheur ! ✌🍓🍓
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Ta verrine est troop gourmande, ça fait bien envie ☀️💥🍓
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Tes verrines sont bien gourmandes, j’aime beaucoup cette belle association de saveurs !
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c’est une des meilleures association avec la rhubarbe !! Tes verrines sont sublimes et me font gargouiller !
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Superbes tes verrines, j’adore cette association, j’y plongerai bien ma cuillère
Bises
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J’en veux !!!! Bises
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Ca a l’air tellement gourmand et ça donne juste trop envie !! Un dessert parfait pour les jours chauds qui arrivent 😉
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Elle est irresistible cette verrine!
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J’ai de la compote de rhubarbe en train de cuire et un saladier de fraises que je viens juste de préparer !!!! Il faut dire que c’est de saison !
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Je filerais bien chercher une cuillère et te chiper quelques verrines au passage !
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irrésistible dessert, je prolongerait avec plaisir ma cuillère
bisous
Rosa
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