Il va faire très chaud ce week-end, alors quoi de mieux qu’une bonne petite salade façon panzanella, mais à IG bas, le pain étant remplacé par des biscottes à la farine complète. C’est tout aussi bon, on se fait plaisir, c’est frais et léger !! J’en profite pour partager cette recette avec Sylvie du blog La table de Clara qui nous propose ce mois-ci dans sa nouvelle édition d’Appropriez-vous-la-recette #3 de ne pas se raconter de salade !!
Je l’ajoute également à Cuisinons de saison en juin.
Pour 4 personnes
– 3 petites courgettes jaunes
– 1 vingtaine de tomates cerises
– 1 boîte d’olives farcies aux anchois
– 3 biscottes à la farine complète
– 2 poignées de roquette
– quelques feuilles de basilic
– 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
– 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Laver les courgettes puis les couper en rondelles très fines à l’aide d’une mandoline ou du robot.
Laver les tomates puis les couper en deux. Rincer la roquette et l’essorer.
Casser les biscottes en petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger les courgettes, les tomates, les olives, les biscottes, la roquette et quelques feuilles de basilic grossièrement ciselées.
Emulsionner le vinaigre avec l’huile d’olive, saler et poivrer. Verser la sauce sur la salade, bien mélanger. Servir sans attendre.
Les filles, à table ! 
J’ai découvert la panzanella l’année dernière et depuis j’en fait régulièrement, c’est simple à cuisiner et c’est un régal. Merci ma Brigitte, gros bisous
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Je prends !! et plutôt deux fois qu’une ! déjà parce que j’aime beaucoup tes ingrédients et en plus le fait de l’avoir réalisé comme une panzanella c’est topissime !! bien frais on a pas envie d’autre chose qu’une salade surtout lorsqu’elle est aussi appétissante !! Merci Brigitte de la dédier à cuisinons de saison !! gros bisous
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Avec toutes ces couleurs, elle est bien appétissante !
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les couleurs sont magnifiques et ta salade est très saine, merci Brigitte
gros bisous
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Voilà une recette bien tentante Brigitte !
Bonne journée, bisous.
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j’adore ta salade!!! bisous
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avec ces belles couleurs, c’est super appétissant
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une bien jolie salade qui me plait bcp. Ca correspond bien à ce que j’aime 🙂
Merci du partage
Bisous
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Tout en légèreté, parfait quand il fait chaud. Belle journée. Bises
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Une bonne salade qui me plairait bien !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Une délicieuse salade qu’il va falloir que j’essaie. Bisous et belle journée
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Autant j’aime la courgette cuite, autant je ne l’aime pas crue.. va savoir pourquoi…..
bisous
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Je ne connaissais pas du tout cette salade mais je vais devoir absolument testé : ça me donne trop envie ! FELICITATION
Biz
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Merci Brigitte pour cette belle et appétissanten salade…. Ça sent bon l’été
Bisous
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une jolie salade pleine de couleur et de fraicheur, j’aime ce mélange estival…
Bon we bises
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Bonne idée ! Je mange des salades tous les jours à midi et ajouter ces biscottes me plaît bien !
Bises
Hélène
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C’est clair qu’il fait très chaud (et on va pas s’en plaindre !) alors ta salade est tout simplement parfaite !
Bisous
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Le plein de fraîcheur avec cette jolie salade! J aaime beaucoup bisous
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coucou Brigitte !
voila ce que j’appelle une belle salade pleine de saveur elle se suffit a elle-meme
bisou
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elle claque ta salade! j’adore!
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J’aime beaucoup les légumes crus, ta salade colorée et bien fraiche me plait bien ! J’aime aussi ton ajout de biscottes pour le côté croquant 🙂
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elle a des couleurs très appétissantes ta salade.
bisous
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Par cette chaleur, ta jolie salade fait envie et doit être bien appréciée ! Bisous
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merci pour cette belle salade
bisous
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Oh oui j’adore cette salade pleine de fraîcheur quand il fait chaud on n’a envie de rien d’autre bie
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Elle est superbe ta salade ma Brigitte! Tout ce que j’aime! Gros bisous et belle soirée. Patty
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