Voilà une jolie recette qui nous vient de Sicile, de la province de Ragusa plus précisément dans le sud de l’île, un sud que je ne connais pas hélas ! J’ai passé six mois il y a bien longtemps maintenant dans le nord de la Sicile, à Cefalù, du côté de Palerme, et j’en garde de merveilleux souvenirs. Je me suis donc offert il y a peu un très beau livre, « Flavours of Sicily », d’où provient cette recette. Je la dédie à Catalina et son #CataCookingChallenge07 qui nous emmène ce mois-ci en Europe méditerranéenne avec une marraine de choix, Sophie du superbe blog La tendresse en cuisine.
Une recette qui va rejoindre également Cuisinons de saison en juillet, fèves, artichauts et petits pois étant tous de saison …
Pour 4 personnes
– 4 fonds d’artichauts
– 130 gr de petits pois
– 250 gr de fèves pelées
– 400 gr de veau haché
– 1 oeuf
– 4 cuillerées à soupe de parmesan fraîchement râpé
– 1 gousse d’ail
– 1 tranche de pain sans la croûte
– lait
– farine
– sel, poivre
– 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
– quelques feuilles de menthe ciselées (basilic pour moi)
Mettre la tranche de pain dans du lait. La laisser tremper pendant une quinzaine de minutes, puis l’essorer.
Dans un saladier, mélanger la viande, la mie de pain, l’oeuf, la gousse d’ail écrasée et deux cuillerées à soupe de parmesan, saler et poivrer. Former des boulettes de forme légèrement allongée, puis les passer dans la farine.
Faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle, et faire cuire les boulettes pendant environ 10 minutes en les retournant plusieurs fois pour les faire dorer de toutes parts.
Pendant ce temps, faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une sauteuse et y ajouter les légumes en ayant pris soin de couper les fonds d’artichauts en deux. Saler et poivrer, bien mélanger en ajoutant quelques cuillerées à soupe d’eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Ajouter les boulettes de veau aux légumes lorsque la viande est cuite, mélanger, puis parsemer de menthe ciselée (ou de basilic) et des deux dernières cuillères à soupe de parmesan. Servir bien chaud.
Les filles, à table ! 
Mmm ça à l’air délicieux merci!
J’aimeAimé par 1 personne
Et tout ceci donne un plat fort original que je ne connaissais pas du tout !! Pourtant je suis allée moi aussi en sicile à Taormine ! Que c’était beau ! En Italie le veau est souvent très prisé et ce plat ne m’étonne pas qu’il vienne de chez eux !! Je me serais régalée c’est sûr car les boulettes c’est veau et mouton qui ont ma préférence ! Une bien belle recette que je découvre et que je suis contente d’inscrire, grâce à toi, à cuisinons de saison ! merci Brigitte ! gros bisous
J’aimeJ’aime
Tes boulettes me donnent faim de bon matin…
J’aimeJ’aime
Ça a l’air délicieux, je vais essayer 😋
J’aimeJ’aime
Vraiment une recette super belle et apetissante, merci Brigitte pour cette jolie découverte
Gros bisous
J’aimeJ’aime
hummmm tu me donne faim alors que je sors de table!!!! bisous bisous
J’aimeJ’aime
Coucou ma Brigitte, une belle recette pour le #CataCookingChallenge07 merci de ta présence précieuse et gourmande ! Gros bisous ma belle
J’aimeJ’aime
la fan de boulettes que je suis adore ta préparation estivale!!!
J’aimeJ’aime
un régal tes boulettes de veau j’adore les feves en plus de belles saveurs
bise
J’aimeJ’aime
je suis déjà allée à Raguse, une ville magnifique mais je ne connaissais pas ce plat bien savoureux. biz
J’aimeJ’aime
Elle est faite pour moi cette recette 😀
Gros bisous
J’aimeJ’aime
Sublime cette cocotte pleine de couleurs !
J’aimeJ’aime
très appétissant ! je vais tester cette recette merci bcp pour le partage
J’aimeJ’aime
Sans les artichauts pour moi mais sinon, ton plat est parfait !
J’aimeJ’aime
Là aussi les couleurs de ton plat sont très sympas ! le plaisir des pupilles avant celui des papilles !
J’aimeJ’aime
Miam ! J’ai faim et tout ça m’a l’air bien appétissant dis donc ! Bisous
J’aimeJ’aime
je connais pas du tout !!!! mais alors pas du tout et ça m’inspire 🙂 j’aime beaucoup la cuisine Italienne et j’avoue ne pas en cuisiner assez souvent !
des bisous
J’aimeJ’aime