J’aime beaucoup les haricots verts, et je profite de cette saison pour me faire plaisir, surtout en salade, encore un peu croquants, c’est comme ça que je les préfère … Pour en faire une salade complète, parfaite quand il fait chaud, je leur ai rajouté oeufs, anchois et biscottes complètes frottées à l’ail façon croûtons. C’est plein de saveurs !! Pour les récalcitrants aux anchois, je sais qu’ils ne font pas toujours l’unanimité, on peut bien sûr choisir de ne pas les mettre.
Une recette qui va rejoindre Cuisinons de saison en août.
Pour 2 personnes
– 300 gr de haricots verts extrafins
– 2 oeufs
– 2 biscottes à la farine complète
– 1 dizaine de petites olives noires à la niçoise
– 6 filets d’anchois à l’huile d’olive
– 1 gousse d’ail
– 1/2 bouquet de basilic
– huile d’olive
– vinaigre de cidre
– sel, poivre
Faire cuire les oeufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes puis les passer sous l’eau froide.
Equeuter les haricots, les laver puis les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée quelques minutes seulement, ils doivent rester fermes. Les égoutter et les rafraichir dans un bain d’eau froide.
Frotter les biscottes avec la gousse d’ail épluchée et fendue en deux, puis les découper en morceaux irréguliers. Couper les filets d’anchois en petits morceaux. Ciseler le basilic.
Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive en émulsionnant, saler et poivrer.
Ecaler les oeufs durs et les couper en deux.
Avant de servir, placer les haricots verts dans un saladier. Ajouter les anchois, les morceaux de biscottes, les olives noires et le basilic. Verser la vinaigrette, mélanger puis déposer les oeufs durs. Bon appétit !
Les filles, à table ! 
Sympa cette salade…
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Hum je vois que tout est prêt, il n’y a plus qu’à se mettre à table pour déguster cette belle salade.
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Ou aller remplacer les anchois par du thon ou du saumon pour garder le côté mer à ta recette. Moi je l’aime beaucoup telle qu’elle est !! Bisous ma Brigitte
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Voilà une recette bien appétissante, je vais m’en inspirer.
Bon après midi, bises.
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une bonne salade comme je les aime
bon appétit !!
bisous
Rosa
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C’est encore l’été profitons de délicieuses salades. Bisous ma Brigitte. pas très présente en ce moment j’ai ma petite princesse en vacances. Bisous
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Elle fait envie ta recette et est originale pour moi qui mange peu d’olives et d’anchois.
C’est chouette l’été quand même avec toutes ces belles salades
Bisous Brigitte 🙂
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une bien belle salade!!!! bisous
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C’est une très belle salade bien complète.
Bisous, Doria
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j’aime tout dans ta salade! elle est simple et en même temps elle a un peps fou!
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Magnifique salade, nous aussi c’est ainsi qu’on préfère les haricots verts, légèrement croquants et encore tièdes, tout comme les oeufs.
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Elle est parfaite cette salade! moi aussi je les aime un peu croquants les haricots verts…elle risque fort de se retrouver au menu à la maison… bonne soirée
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pas pour moi aujourd’hui, bisous
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J’adore aussi les haricots verts en salade, c’est extra
Bonne soirée
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quelle belle salade j’adore l’ajout des anchois
bise
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Beaucoup de saveurs dans cette jolie salade. Elle me plairait ! Bises
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Chez moi aussi on aime les haricots verts cuits al dente je viens justement d’en servir aussi en salade recette prochainement sur mon blog. Elle différente de la tienne mais je note tes ingrédients car ça me plaît bisous
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Jolie salade de haricots !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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Une assiette comme je les aime! Bisous
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Eh bien moi je les aime les anchois !! c’est une bonne idée de les avoir mis dans ta salade d’haricots verts ! Je les fais souvent aussi en salade pour les terminer j’adore ça mais ta salade bien complète me séduit encore plus ! merci Brigitte de l’avoir proposée à cuisinons de saison. Gros bisous
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Miam, il n’y a qu’en salade que j’aime les haricots verts!
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Je ne pense pas souvent à la salade de haricots verts et pourtant c’est super bon et équilibré. ta version est bien sympa
Bises
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Très bonne idée d’utiliser les anchois. C’est un bon aliment !
Bon week end.
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hum ! moi aussi j’adore les haricots verts encore croquants ! on dirait presque une salade niçoise : j’ai trop envie d’en manger avec toi !
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