L’aubergine, j’en use et j’en abuse, j’adore ça !! Alors quand je suis tombée sur cette salade tendance orientale, je n’ai pas attendu pour la faire, j’avais tout sous la main, y compris la mélasse, avec ma curiosité habituelle, mes placards sont une véritable épicerie … Et bien c’est bon ! Les noix et les pistaches apportent du croquant, et la mélasse un petit goût sucré qui nous a bien plu.
Nous sommes au mois d’août, l’aubergine est de saison, ce sera donc pour Cuisinons de saison en août.
Pour 4 personnes
– 2 aubergines
– 1 gousse d’ail
– 40 gr de noix
– 20 gr de pistaches
– 2 cuil. à soupe de mélasse de grenade
– 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 cuil. à café de sumac
– 1 petit bouquet de coriandre
– gros sel
– poivre
Laver les aubergines, les essuyer puis les couper en petits cubes. Les faire dégorger 30 minutes dans un saladier d’eau et 2 cuillerées à soupe de gros sel.
Ciseler la coriandre et concasser grossièrement les noix et les pistaches. Ciseler la coriandre.
Préparer la sauce en mélangeant dans un bol la mélasse de grenade avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive et l’ail haché, poivrer.
Egoutter les aubergines, les essuyer. Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, les rajouter ainsi que le sumac et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes. Baisser ensuite le feu et continuer la cuisson jusqu’à ce que les aubergines soient moelleuses, entre 10 et 15 minutes.
Laisser les tiédir, puis les mettre dans un saladier avec la sauce, les noix et les pistaches, parsemer de coriandre.
Source : HS Régal
Les filles, à table ! 
Voilà une recette pleine de saveurs qui me plait beaucoup ! Bonne journée
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Coucou brigitte ! Elle m’aurait plue autant qu’à toi car je suis aussi fan d’aubergines que toi ! J’en mange au moins deux fois par semaine en ce moment ! C’est une jolie recette et je suis heureuse de la voir figurer sur cuisinons de saison grâce à toi ! Mercin infiniment ! gros bisous à bientôt !
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Voilà une belle découverte !
Merci pour la recette Brigitte.
Bises.
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Oh tu me fais plaisir là, j’adore ta recette, j’aime les aubergines et les voyages 😉 Gros bisous ma Brigitte
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Oh Brigitte moi aussi j’adore l’aubergine, cette année j’ai découvert la blanche, un vraie délice aussi, je vais essayer ta recette dès mon retour de mon voyage en Inde, j’espère que là bas aussi on cuisine l’aubergine je te raconterai….merci encore pour toutes tes bonnes recettes! Au fait as-tu déjà essayé de faire du pain ou des chapati ou des naans? Bises à très vite.
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j’avoue que la mélasse et le sumac sont inconnus au bataillon. Mais ça a l’air délicieux! Je vais fouiller dans les rayons de mon supermarché
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Fabuleux avec des noix, j’adore !!!
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Comme je te comprends, j’adore cela aussi 🙂
Bisous Brigitte
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Voilà qui est bien appétissant!! A la maison aussi on adore abuser des aubergines!! Ta recette me plait beaucoup. Bises et bonne soirée
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Miam les aubergines j’adore aussi, une salade qui est bien tentante,bonne soirée Brigitte bisous
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Ta recette a tout pour me plaire bisous
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Très jolie recette que j’aime bien !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Je suis une grande fan d’Aubergines, elles ont l’air hyper fondante..Alors je prends
Bisous et belle journée
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Une recette bluffante! aubergines (que j’adore), épices et noix… un régal assuré! bonne journée
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Une bien jolie manière d’accommoder des aubergines.
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elle me plait beaucoup cette salade, je la met de coté!!!! bisous bisous
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Bon je ne sais pas ce qu’est de la mélasse de grenade mais ta salade me rentre dans le ventre!!!!
gros bisous et bon week-end!!
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que c’est appétissant! merci pour cette recette
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Encore une superbe utilisation des aubergines ! Ta salade me plaît à 100 % ! Bisous
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Encore une recette que je vais te piquer avant la fin de la saison des aubergines !
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J’use et abuse aussi de l’aubergine, c’est tellement bon ! Alors je ne résiste pas à ta salade parfumée et croquante avec les noix et les pistaches… un délice !
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L’aubergine est surement un de mes légumes préféré. Ta recette a l’air tout simplement savoureuse 🙂 bisous
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