Quelques jours avant mon départ pour Malte, j’ai été contactée par Pierre de Cuisine à l’ouest, plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne, qui me proposait de participer à une opération conjointe avec la conserverie artisanale La Chikolodenn afin de faire découvrir le farz gwinizh du, une préparation à base de farine de sarrasin, de lait, crème, oeufs et sel, cuite dans un sac de toile directement dans la potée.
Je ne suis pas particulièrement familière avec la cuisine bretonne, mais l’idée de tester ce farz que je ne connaissais que de nom m’a bien plu, j’adore essayer de nouveaux produits et satisfaire ma curiosité !! Revenue de vacances donc, j’avais mon colis qui m’attendait dans ma boîte aux lettres, et je me suis empressée ce week-end de concocter une petite recette. J’avais eu le temps d’y réfléchir, et j’ai eu envie d’associer ce farz au fenouil et au gorgonzola, une association que j’apprécie toujours . Et bien c’est délicieux, fenouil, fromage bleu et sarrasin font bon ménage !! Pour un goût plus prononcé, je l’essaierai la prochaine fois avec du roquefort, le gorgonzola étant très doux, il reste très discret.
Pour 4 personnes
– 4 gros fenouils
– 250 gr de farz gwinizh du
– 1 cuil. à soupe d’anis
– 100 gr de gorgonzola
– 10 cl de crème liquide
– 60 gr de parmesan
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Laver et nettoyer les fenouils. Les couper en quartiers en ôtant le coeur. Les faire cuire à la vapeur (ou dans un grand volume d’eau) jusqu’à ce qu’ils soient tendres à coeur. Egoutter et réserver.
Pendant ce temps, faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis y émietter le farz. Ajouter les graines d’anis et faire revenir le tout pendant 10 minutes environ en remuant régulièrement. Réserver.
Déposer le fenouil cuit dans un plat à four, saler et poivrer. Ajouter le gorgonzola coupé en morceaux et recouvrir de crème liquide.
Râper le parmesan, et le mélanger au farz refroidi.
Recouvrir le fenouil de ce mélange et enfourner pendant 25 minutes environ.
Servir bien chaud.
Les filles, à table ! 
le farz est très à la mode en ce moment 🙂
très jolie ta recette et originale association
bisous
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Voilà une recette très originale où tu fais voyager la Bretagne 🙂 Et bien, j’y goûterais bien !
Bisous
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tient on a toutes les deux eu l’idée d’associer le Far gwiniz du au fenouil!!!! bisous
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hum, j’aime le fenouil et la en gratin au gorgonzola, c’est une très bonne idée. Bises
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Cela doit être excellent j’ai aussi testé en crumble pour ma deuxième recette c’est super bon
Bises et belle soirée
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coucou Brigitte !
un bon gratin comme je les aime tellement parfume au fenouil un delice
bise
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Voilà un petit gratin qui doit être bien gouteux!! Fenouil et gorgonzola me semble être une association gourmande. Bises
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Voilà une belle recette pour découvrir le farz. J’adore l’association des saveurs.
Tu me fais saliver 😉
Bonne soirée, bises.
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Quelle jolie recette !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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des saveurs que j’adore… ce gratin ne peut que me plaire!
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Je ne connais pas lefarz gwinizh, ton plat me plait car j’adore le fenouil même cru en salade. Merci pour la découverte. Bonne journée bisous
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le far de blé noir doit se marier à merveille avec le gratin et le gorgonzola § Une belle revisite qui change du kig ha farz ! Le farz gwinizh du se marie aussi à merveille avec le poisson.
Bises
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j’aime le fenouil et voici une façon complètement différente de le cuisiner. ce Farz m’intrigue, je vais aller jeter un oeil sur le site… merci pour la découverte bisous bonne soirée 🙂
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Original ce gratin.
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Le fenouil est mon légume chouchou cette année. Excellente recette à tester très vite. Bisous
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Belle rencontre de saveurs ! Le fenouil pousse aussi en Bretagne… Mais pas le gorgonzola, hélas 😉
En tout cas, merci pour cette belle recette.
Retrouvez l’ensemble des recettes de farz sur :
https://cuisinealouest.com/farz-chikolodenn-recettes/
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Merci à vous pour votre confiance, j’ai ainsi découvert un produit et pu m’amuser à lui trouver de belles associations gourmandes !!
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