Quand le Pays Basque rencontre la Bretagne … Après l’avoir associé au fenouil dans ma recette précédente (ici), j’ai eu envie d’associer ce farz de la conserverie La Chikolodenn , proposé par Pierre du site La cuisine à l’ouest, à du poisson, en tant qu’accompagnement cette fois-ci. J’ai hésité entre le maquereau et le thon mais comme il me restait des piquillos et de la gelée de piment d’Espelette de mon partenaire Ederki, toujours excellents avec le thon, je me suis vite (et bien !!) décidée. L’ajout de la gelée de piment d’espelette dans la poêlée m’a bien plu, ce petit côté salé sucré légèrement relevé se marie parfaitement au goût typé du sarrasin, à refaire !!
Pour 2 personnes
– 1 darne de thon blanc
– 1 dizaine de tomates cerises
– 6 pimientos del piquillo
– 2 cuil. à café bombées de gelée de piment d’Espelette Ederki
– 250 gr de Farz Guinizh Du La Chikolodenn
– 2 gousses d’ail
– 1 cuil. à café de thym
– huile d’olive
– sel, poivre
Rincer, sécher puis couper les tomates cerises en deux. Couper les pimientos del piquillo en rondelles.
Dans une poêle pouvant contenir la darne de thon, faire chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive et y faire revenir à feu doux les tomates, les piquillos et la gelée de piment d’espelette pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement, saler et poivrer.
Rajouter le thon, le faire revenir dans la sauce 3 à 4 minutes de chaque côté, il doit rester moelleux.
Pendant ce temps, émietter le farz puis le faire revenir dans une seconde poêle dans un peu d’huile d’olive. Rajouter les deux gousses d’ail écrasées ainsi que le thym. Compter environ 10 minutes de cuisson.
Servir le poisson bien chaud avec le farz en accompagnement.
Les filles, à table ! 
Décidément , je le vois un peu partout ce drôle de produit au drôle de nom ! Du coup je suis réellement intriguée ! Elle est belle ton assiette
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Une très jolie assiette qui me plaît beaucoup ! avec la gelée de piment ça doit être très bon ! Pour le farz, je l’imagine seulement, je ne le connais pas ! Bonne soirée, bisous
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Une super recette qui fait honneur à deux très belles régions. Bisous bon week-end !
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Tu nous proposes une belle recette avec le farz, j’y goûterais bien 😉
Bon week-end, bises.
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Ah, ca donne une chouette recette quand nos territoires se rencontrent Brigitte 🙂
Bisous
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C’est une très jolie recette !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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Oh oui quelle belle idée, cela doit être un régal..
Bises et bon week end
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un plat succulent et très original, bravo
bisous et un très bon weekend ma Brigite
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coucou Brigitte
quel beau et bon repas j’adore le thon et le poisson en general et prepare de cette facon je suis certaine que c’est un delice
bise
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Ohlala qu’est ce que ça me fait envie! Une très jolie assiette. Bisous
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Décidément c’est la 2eme fois en 2 jours que je vois cet ingrédient mystère ! Va falloir que je teste ça 🙂
Ca me donne faim ta recette, d’autant que je cuisine rarement le thon miaaaam
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découverte pour moi le farz, mais je suis bien tentée à la vue de ta jolie assiette
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Cela fait des années que je n’ai pas cuisiné de thon, tu me donnes des envies !!
Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
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Ton plat donne le la gaiété et de la couleur à ce temps pluvieux!!
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belle association de saveurs, j’en ai l’eau à la bouche!!! bisous
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Une jolie proposition qui fait se rejoindre deux belles régions dans une même assiette
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Une darne joliment préparée, quelle belle assiette colorée et goûteuse !
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hummmmmmm ça aussi ça m’inspire 🙂 j’en mangerai bien ce midi, mais non ! j’ai chou fleur dans ma gamelle 🙂
des bisous
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Une belle garniture, notre farz ! Réchauffé à l’huile d’olive, voilà qui va faire bondir les Bretons qui ne connaissent que le beurre salé ! Mais c’était le but recherché : inventer de nouvelles utilisation de ce fameux farz gwinizh du.
Un grand merci pour vos belles recettes.
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C’était en effet le but, et je peux vous assurer que le farz revenu dans de l’huile d’olive avec de l’ail et du thym est délicieux !!
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Coucou Brigitte. Je me fais très rare actuellement mais je viens saliver chez toi.Figure-toi que je n’ai jamais goûter au farz, et pourtant j’y vis et j’y suis née en Bretagne. Un comble, non ! Bisous
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Bonjour, thon et piquillos ça marche toujours ! ne connaissant pas le Farz Guinizh Du, savez ou on peut en trouver au Pays Basque ?
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Bonjour, je n’en ai jamais trouvé par ici, mais vous pouvez en acheter en ligne en cliquant sur le lien que j’ai donné précédemment dans la liste des ingrédients. J’ai cherché quelques recettes maison, il en existe, mais je ne les ai jamais tentées …. Je vous mets le lien direct vers l’article:
http://www.boutique-lachikolodenn.com/farz-gwinizh-du-ou-pain-breton-au-sarrasin-c2x22784423
Bonne journée
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