Avant que les moules ne tirent leur révérence jusqu’à l’été prochain, du moins nos bonnes moules de bouchot, voilà un petit potage qui devrait ravir plus d’un palais, si l’on est amateur bien évidemment de moules, de safran et de coriandre. Le soleil se couchant bien plus tôt, ce sont mes premières photos en intérieur de cet automne, pas terribles, ne vous y fiez pas, ce potage est délicieux !!
Pour 4 personnes
– 500 gr de moules de bouchot
– 2 pommes de terre
– 150 gr de crème fraîche épaisse
– 50 gr de beurre
– 1 oignon doux
– 2 gousses d’ail
– 1 cuil. à soupe de farine
– 35 cl de vin blanc sec
– 60 cl de bouillon de volaille
– le jus d’1/2 citron jaune
– 1 feuille de laurier
– 1 branche de thym frais
– quelques filaments de safran (environ une dizaine)
– sel, poivre
Pour les croûtons
– 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
– 4 tranches de pain de campagne
– 2 à 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Mettre le safran à tremper dans 2 cuillères à soupe d’eau bouillante. Réserver.
Eplucher l’oignon et l’émincer. Eplucher les gousses d’ail et les écraser. Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Laver les moules.
Mettre le beurre à fondre sur feu doux dans une casserole, rajouter oignon et ail et les faire revenir quelques minutes. Saupoudrer de farine, bien mélanger puis incorporer le vin blanc en filet en remuant bien. Porter à ébullition.
Rajouter le bouillon de volaille, le thym et le laurier, porter de nouveau à ébullition.
Ajouter enfin les pommes de terre, le safran et son eau de trempage, saler et poivrer et faire cuire à frémissement jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites, de 15 à 20 minutes.
Ajouter alors les moules, le jus de citron et la crème fraîche. Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaires.
Pendant la cuisson du potage, préparer les croûtons. Enlever la croûte du pain et le couper en cubes.
Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive et la coriandre ciselée, ajouter les cubes de pain, bien mélanger afin que le pain soit bien imprégné du mélange.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et mettre à dorer les croûtons. Réserver.
Servir le potage bien chaud, accompagné des croûtons.
Les filles, à table ! 
ton potage est TOP, j’adore et je le garde en mémoire hi hi
gros bisous
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Hum excellent bisou
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Miam !
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Hummm il a l’air vraiment délicieux ce potage, j’essaie dés que j’ai tout les éléments en main
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De très beaux parfums ce potage ! Je trouve aussi que la coriandre s’associe à merveille à la saveur iodée des moules ! Ah oui pour faire de belles photos, ça se complique et encore, on n’a pas encore changé d’heure !!! Gros bisous Brigitte
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Ho la la j adore ! Super recette ! Bonne journée bisous
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en voilà un potage bien parfumé !
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Ta recette va plaire à ma famille, merci 😉
Bon week-end, bises.
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coucou Brigitte !
j’adore les moules rolala mes yeux louchent un pur delice ton potage je salive rien qu’a voir les photos 🙂
bise
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Oh ben oui !! Mais quel régal ce doit être ce potage ! Il y a une éternité que je n’ai pas fait de potage aux moules ! J’adore les moules mais je suis très compliquée car les moules je les aime soit avec leur coquille soit mixées (dans un potage) par contre dès qu’elles sont entières sans leur coquille je me régale beaucoup moins ! va comprendre !! Ta soupe est donc parfaite pour moi ! merci Brigitte ! gros bisous
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Ca à l’air trop bon …. je sens les parfums d’ici!!! Et pour les photos, tu t’en tire bien 🙂 🙂 on a tous le même problème… Bonne fin de journée
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humm je m’en lèche les papines j’adore. Bisous
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J’adore ta façon de cuisiner les moules !
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Je passe mon tour mais Mr Marmites devrait adorer! bonne soirée
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j’aime bcp
Bisous
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J’en suis dingue des moules et ta marmite est plus qu’appétisante. J’avais déjà mis dans ma liste ta précédente soupe … Je prends du retard et il faut y remédier d’urgence.
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j’ai moi aussi cuisiné des moules pour mon dîner d’hier soir! mais là que de saveurs dans ton plat! j’adore!
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Quelle belle recette ! Je suis la seule à aimer cet aliment à la maison et il est très difficile d’en faire en petite quantité malheureusement pour moi… (ta marmite blanche est très jolie) Bon week-end bisous.
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Oh lala Brigitte, ton potage me fait vraiment envie!!!
bisous
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Oh comme j’aime ton potage avec des épices que j’apprécie beaucoup
Miam j’en ai l’eau à la bouche
Belle soirée
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C’est une association de saveurs (coriandre mise à part) que je connaissais pour des moules cuisinées à la crème. Je trouvais ça exquis alors je suis certaine d’aimer cette version soupe 🙂
Beau dimanche,
Gabrielle
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J’aime beaucoup les moules et la couleur de cette sauce me met l’eau à la bouche ! Bises
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Muhmm!! J’en ai l’eau à la bouche!! Ça me rappelle la soupe de moules de ma maman…trop bonne!! Tes photos me donnent faim!! Bises
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Un chouette potage
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Excellent ce potage avec les moules . On passe quand à tables ?
Bisous, Doria
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Oh miam, j’adore les moules ainsi parfumées et je m’imagine boire ton délicieux potage ! Une belle recette et tes petits croûtons à la coriandre sont top 🙂
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Ce potage me tente beaucoup , à essayer très vite ! bonne soirée
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Quelle jolie idée ce potage…
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j’ai réalisé cette recette excellente !!! à faire sans attendre.
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Ce soir on s’est régalé!
L’ensemble est doux, riche en goût et en texture, c’est un vrai régal!
Les photos m’avaient bien donné envie 🙂
Merci pour ce partage
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Merci pour le retour, ça fait toujours plaisir !! Très bon dimanche
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Très bon dimanche également !
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