J’aime toutes les volailles, mais parmi celles-ci, la pintade tient une place particulière. Et cette recette tout particulièrement, un classique qui représente pour moi l’arrivée des jours d’automne, la petite fraîcheur du matin, la palette des couleurs qui change, bref j’associe tous ces petits changements à ce plat, allez savoir pourquoi !! Servie avec de bonnes pâtes fraîches, c’est juste un régal. Alors comme les jours qui viennent s’annoncent plus frais, n’hésitez pas !!
Pour 4 personnes
– 1 pintade découpée en morceaux
– 10 cl de bouillon de volaille (1/2 cube)
– 2 capsules de safran moulu
– 10 cl de crème fraîche
– 2 grosses échalotes
– huile de tournesol
– 1 citron
– sel, poivre
Eplucher les échalotes, les ciseler.
Dans une cocotte, faire chauffer 1 à 2 cuillerées à soupe d’huile et y faire revenir les morceaux de pintade jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les retirer et faire revenir les échalotes dans la cocotte, en remuant.
Remettre la pintade, ajouter le bouillon de volaille et le safran, assaisonner. Bien mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux environ 45 minutes, la pintade doit être tendre.
Ajouter alors deux cuillères à soupe de jus de citron, la crème fraîche, mélanger et continuer la cuisson à feu doux pendant environ 5 minutes.
Servir bien chaud avec des pâtes fraîches.
Les filles, à table ! 
La pintade..! cela fait des années que je n’en ai pas mangé ni cuisiné… ton plat me rappelle que c’est vraiment délicieux. Il va falloir remédier à ça! Bisous Brigitte bon week-end
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Une belle recette, je retiens !
Bon week-end à toi
bisoussssssssssss
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Un beau plat bien de saison
Bisous Brigitte
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avec cette crème safranée ca doit être un pur délice
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Quelle belle recette simple mais délicate à la fois je suis fan 😉
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j’aime énormément la pintade! ta sauce doit merveilleusement la sublimer!
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Magnifique cette sauce crémeuse.
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Comme ta recette me plait Brigitte !
Et cette sauce….Miam !
Bises.
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Belle assiette bien savoureuse qui met en appétit.
Bisous, Doria
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quelle bonne idée cette recette, un régal
bisous
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Tu as raison la pintade a vraiment un goût délicieux ! Je ne l’ai jamais cuisinée comme ça mais avec le safran j’imagine que ça doit être très fin. Bon dimanche Brigitte, gros bisous
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Un beau plat dominical bisous
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J’adoré ton plat, simple mais tellement bon
Bisous
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Ton assiette me donne faim…
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Une belle assiette bien parfumée, j’aime autant la pintade que le poulet . Bonne soirée Brigitte gros bisous
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hummmmmmm elle est simple ta petite recette et elle me plait aussi beaucoup ! par contre moi j’ai du mal à trouver de la pintade, en Halal il n’y en a qu’en période de noël et encore pas partout…. des bisous, tu me diras je peux faire avec du poulet moins gouteux mais bon !
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Coucou Laurence, avec du poulet la sauce sera aussi bonne !! gros bisous
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