Chaque année, dès que les coings pointent le bout de leur nez, c’est gelée et pâte de fruit. Mais ayant pas mal réduit ma consommation de confiture, il m’en reste un plein placard à terminer, et de gelée de coing entre autre !! Comme je ne peux résister devant ce gros fruit jaune, j’en ai tout de même acheté sans trop savoir ce que j’en ferai. J’ai bien pensé à les cuisiner en tajine avec agneau ou poulet, mais je suis la seule à aimer ça. Je me suis donc orientée vers un bon dessert, et quel régal, avec une belle crème fouettée, c’est divin !
Pour 4 à 6 personnes
– 2 coings
– 1 litre d’eau
– 150 gr de sucre
– 1 cuil. à café de vanille liquide
– 50 gr de beurre
– 50 gr de cassonade
– 50 gr de poudre d’amandes
– 50 gr de maïzena
– 50 gr d’amandes effilées
– 200 gr de gelée de coing
Eplucher les coings à l’aide d’un économe et les couper en quartiers. Retirer le coeur.
Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et la vanille et porter à ébullition. Y déposer les coings et laisser pocher à petite ébullition pendant une quinzaine de minutes.
Laisser tiédir puis les sortir à l’aide d’une écumoire. Les placer dans un plat à four.
Préchauffer le four à 180°.
Préparer le crumble. Dans un saladier, mélanger cassonade, poudre d’amandes et maïzena. Rajouter le beurre bien froid coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts. Terminer en incorporant délicatement les amandes effilées. Réserver au frais.
Détendre la gelée de coing avec 10 cl d’eau tiède en fouettant puis en arroser les coings. Enfourner pour 20 minutes.
Rajouter alors le crumble sur les fruits et enfourner à nouveau pour 20 minutes.
Servir tiède avec un peu de crème fouettée, ou pas …
Les filles, à table ! 
Je vois qu’on a le même vécu: être là seule à apprécier les tajines aux coings (bon y en a qd même sur ma table de temps en temps). Comme toi je ne résiste pas devant ces coings dès leur arrivée sur les étals, forcément tu as aussi compris que ton dessert est tout à fait pour moi. Je suis partie en Bretagne avec un coing dans ma corbeille de fruits sans idée particulière je pourrais bien emprunter la tienne en rentrant bisous
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Tu me diras si jamais …. Bisous
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Il me dit bien ce crumble…
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Humm ton plat est vraiment de saison.. En crumble, c’est délicieux
Bisous
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bien original ce crumbles, il a l’air délicieu
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J arrive pile à la bonne heure ! Je suis la seule à l apprécier version sucrée ou salée ! Alors je me régale en regardant tes photos ! 😍 bonne journée bisous
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Ca doit être un pur délice. J’aime bcp les coings que je cuisine pas mal en ce moment aussi. HIer, avec du canard 🙂
Gros bisous Brigitte
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Allez hop je vais m’en faire, différemment un peu de toi mais c’est une super idée, merci ma Brigitte, gros bisous ma belle
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Merci pour le partage
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j’adore le coing mais je n’en fait jamais, superbe idée ta recette
bisous
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Miam tes photos donnent trop envie
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on s’en régale toujours en confiture des coings! j’aime bien cette nouvelle idée
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De saison et bien gourmand. Belle soirée
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Comme tout le monde je vais dire que ton crumble est bien bien bien appétissant et de saison. Une recette à garder 😉
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Une amie vient de me porter 5 coings, merci pour la recette.
Bises.
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je n’ai jamais cuisiné le coing que ce soit en salé ou en dessert, ton crumble me plait beaucoup Brigitte bisous
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j’adore les coings je n’ai pas trouve encore sur les etals ici on est toujours en retard comme pour les topinambours 🙂
bisous
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J’adore les crumbles , et aux coings ça change des pommes , bonne idée.
Bisous bon mercredi
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Coucou Brigitte !! Je suis de retour de mon séjour Parisien ! Bien contente de revoir tes belles recettes ! Celle ci est fort agréable ! je ne connais pas bien le goût du coing car ils me semblent durs. Les éplucher ne doit pas être facile ! je me trompe ?
En tout cas ce crumble me fait saliver j’adore ça quelque soit les fruits !! Gros bisous à bientôt !
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Coucou Claudine, te voilà de retour ! J’espère que ton petit séjour parisien t’a comblée et que tu as bien profité de tes petites filles !! Pour la recette, une fois que le coing est cuit, il n’est pas dur du tout, en revanche l’épluchage est plus laborieux, je ne pense pas que cela te soit très facile. Je peux le rajouter à Cuisinons de saison ou pas ? Gros bisous
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Je l’avais retiré car il n’avait aucun succès mais bon ta recette est si tentante que je l’ajoute à nouveau ! ce sera avec plaisir ! Merci ma Brigitte ! bisous
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Pâte de coing, mmmh ! Dommage pour le tajine, ce doit être excellent aussi. Je n’ai jamais goûté de crumble au coing, une bonne idée !
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Tout simplement délicieux, j’aime tellement le goût du coing. Bisous et belle journée
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Une très jolie recette autour du coing bien automnale !
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J’adore le coing et ta recette est magnifique ! Je suis très tentée… Bisous
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Ce dessert est carrément gourmand. Miam, miam 💜❤️
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Et voilà je t’avais bien dit que cette recette me parlait et bien elle m’a bien inspirée comme tu pourras le voir aujourd’hui sur mon blog. Bon WE bisou
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