Il y a pas mal de recettes au cidre qui fleurissent depuis 2 jours sur les blogs, j’ai moi aussi eu la chance d’être contactée par Pierre du site Cuisine à l’Ouest, plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne, avec lequel j’avais déjà collaboré. Il m’a proposé cette fois-ci un partenariat avec la cidrerie artisanale Kerné, la plus ancienne du Finistère. Fondée en 1947 par Pierre Bosser dans un atelier traditionnel en pierre de taille, elle a ensuite été développée par son fils et sa belle-fille qui ont su rester fidèles aux valeurs de l’entreprise, qualité et savoir-faire. Ils déclinent le cidre pur jus en quatre gammes : le Kerné, le Kerné fruité, le Kerné doux et le cidre bio Keltys, auquel s’ajoute un jus de pomme, pur jus, ainsi qu’un vinaigre de cidre bio.
En faisant mes courses cette semaine, je suis tombée sur de belles bouchots de la baie du Mont Saint Michel. C’est donc tout naturellement que l’idée de ce velouté de moules a germé, cidre, crème et une pointe de safran qui vient compléter de belle façon ces saveurs iodées … Je peux dire que nous nous sommes régalés !!
Et avant de passer à la recette, un au revoir à notre Johnny ….
Pour 4 personnes
– 1,5 kg de moules de bouchot
– 20 cl de cidre artisanal Kerné
– 30 cl de crème liquide
– 2 échalotes
– 1 belle pincée de filaments de safran
– poivre
Rincer les moules, inutile de les gratter, elles le sont déjà en général. Eplucher et ciseler les échalotes.
Chauffer le cidre avec la moitié des échalotes dans un faitout, ajouter les moules couvrir et les laisser quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient ouvertes.
Filtrer le jus, décoquiller les moules.
Verser le jus dans une casserole avec le reste des échalotes, ajouter le safran, rectifier l’assaisonnement si besoin, laisser cuire 5 minutes. Ajouter ensuite la crème et les 3/4 des moules, prolonger la cuisson de 5 minutes.
Mixer le tout afin d’obtenir un velouté bien onctueux.
Rajouter les moules restantes, servir bien chaud.
Voilà le beau lot de bouteilles reçues !!
Les filles, à table ! 
je garde ta recette, elle me plait énormément
bisous Brigitte et oui RIP notre Johnny
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Je peux te dire que l’on s’est régalé !! Gros bisous Catalina
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Oh ! oui !!! plutôt deux fois qu’une ! Maintenant que je connais le goût que donne le cidre en cuisine je ne peux que complètement adhérer à cette super idée ! Tu es fantastique ma brigitte de l’avoir eue ! Un plat que j’aurais savouré avec grand plaisir !! Merci à toi. Gros bisous
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Merci Claudine, la prochaine recette devrait te plaire aussi, il y est question d’agneau … Gros bisous
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Oh comme ton velouté me plait cela doit être délicieux, et savoureux à souhait
Une belle recette avec ce bon cidre
Merci
Bises et belle soirée
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Merci Delphine, c’est vrai qu’avec ce cidre, on s’est régalé ! Bisous
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Une recette vraiment gourmande et ce velouté est sublime pour accompagner les mules. Je publie ma recette dans la soirée;) Bisous ma Brigitte
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Merci Jackie !! J’ai cru voir des St Jacques dans le mail, je vais voir de plus près ! Bisous
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Alors Brigitte il faut que je te raconte : cet après midi j’ai lu mes mails sur mon téléphone et j’ai vu ta publication, le téléchargement des images était un peu long et j’ai d’abord survolé ta recette avant de voir les images, je m’attendais à voir des moules entières et quand j’ai vu ce potage mixé j’ai dis oh mixé j’adore, et juste après « Brigitte tu m’énerves » car une fois de plus c’est une recette que j’ai envie de faire, dommage qu’on habite si loin l’une de l’autre car je m’inviterai au lieu de devoir faire tes recettes pour les gouter :-). Bisous
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Tu me fais plaisir Béatrice, moi aussi je m’inviterais bien souvent chez toi !! Bisous
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Elle m’inspire ta soupe. Tu as l’esprit de l’ouest toi 🙂
Je pense que le cidre doit donner un peu de caractère aux moules qui commencent peut être à en manquer. Bisous Brigitte
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Et oui Martine, 16 ans que j’habite sur la côte basque, et avant tout charentaise dans l’âme !! Gros bisous
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Quelle originalité ! Nous sommes tous en mode soupe ou velouté, mais c’est pour moi une première de voir une version aux moules, superbe !
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Ce velouté est plein de saveurs qui, alliées ensemble font un malheur!!!
bisous
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Voilà une recette originale qui doit être bien parfumée !
Bonne soirée bisous.
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Jolie recette avec ton partenaire !!
Je te souhaite un bon jeudi. Bisous
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Complètement conquise par ce velouté!!!Très belle idée Brigitte. Bravo
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Alors là, je suis certaine de me régaler ! Bravo il est vraiment superbe ton velouté ! Bonne journée, bisous
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Je trouve les soupes au poisson sublimes mais je n’ai encore jamais goûté à un velouté aux moules. C’est une très belle idée et le cidre doit apporter une petite note fruitée ultra agréable ! Bonne soirée Brigitte
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Qu’il me plait ton velouté, il doit être bien parfumé grâce au cidre ! une bien bonne recette 🙂 bisous et bonne fin de semaine
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Je suis totalement conquise par ton velouté !
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Je raffole de la soupe de moules, cette belle recette est très tentante. J’apprécie beaucoup la présentation soignée en soupière.
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que ça me plait!! c’est drôlement original!
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Cidre Kerné et moules de la baie du Mont Saint-Michel, on atteint le sublime ! Merci pour cette recette.
Pierre
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