Dans la catégorie recette festive rapide, en voilà une qui aura toute sa place sur une table de fête !! Après mon velouté de fonds d’artichaut au foie gras frais, des topinambours au foie gras, une alliance bien savoureuse entre ce légume légèrement sucré au bon petit goût d’artichaut, encore … qui se marie merveilleusement bien avec les épices et un bon foie gras mi-cuit ( ici mon foie gras mi-cuit à la vapeur ).
Un velouté pour Cuisinons de saison en décembre.
Pour 4 personnes
– 1 kg de topinambours
– 25 cl de crème fleurette
– 1/2 cuil. à café d’épices à pain d’épice
– 150 gr de foie gras mi-cuit
– sel, poivre
Éplucher les topinambours. Les couper en dés de même taille et les mettre dans une casserole avec la crème liquide, 25 cl d’eau et les épices. Saler et poivrer.
Faire cuire pendant environ 20 minutes sur feu doux, jusqu’à ce que les topinambours soient bien cuits. Les mixer à l’aide d’un mixeur plongeant, en ajoutant un peu de liquide si besoin. La consistance est celle d’une crème.
Coupez le foie gras en petits dés, réserver.
Avant de servir, réchauffer le velouté, le verser dans chaque assiette puis répartir les dés de foie gras.
On pourra aussi présenter ce velouté dans de petites verrines pour de plus petites portions, version apéro …
Les filles, à table ! 
J’ai fait butternut au foie gras hier. J’aime bien aussi ta version 🙂 Une idée de plus
Gros bisous
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Après tes huitres chaudes au foie gras voici encore une belle entrée festive ! Quel dommage que je n’aime pas le foie gras chaud !! Je suis sûre qu’il se marie très bien au topinambour ! Bravo pour l’idée Brigitte et merci de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous
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C’est une super entrée de fêtes je vais finir par m’inviter chez toi bisous
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Le foie gras rend ce velouté divin 😉
Bises.
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Voici un velouté très festif et de saison. Belle journée
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Ton velouté serait le bienvenu sur ma table au réveillon ! J’adore ! Bonne journée, bisous
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C’est une très belle entrée festive qui ouvre l’appetit.
Bisous, Doria
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Oh la la ton velouté me plait il doit être délicieux, c’est hyper gourmand
Bises et belle soirée
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Le velouté de topinambours j’adore vraiment. C’est absolument délicieux et l’association foie gras une pure merveille. Bisous
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Une belle et originale entrée festive ! une jolie création.
bonne soirée Brigitte bisous
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Très jolie soupe, j’aime pour le topinambour, associer à ton foie gras ce doit être délicieux pour les fêtes. Bises
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Un très joli velouté ça doit être bien délicieux
une bonne soirée
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Très joli velouté ça doit être bien délicieux
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un bon veloute réconfortant il fait tellement froid en ce moment qu’il n y a que les veloutes qui font l’affaire pour nous réchauffer
bisous
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Ton velouté est super top !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Seul ton velouté aurait comblé mes papilles… avec en plus ton foie gras mi-cuit, là je fonds littéralement ! Quelle belle assiette festive.
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Un velouté bien délicieux! C’est festif et gourmand
Bisous
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Je veux bien du velouté de topinambour, il a l’air divin ! Par contre, je laisse le foie gras aux personnes qui l’apprécient vraiment.
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dommage que les topinambours transforment les intestins de ma famille en chambre à gaz sinon j’aurais craqué pour ton velouté à Noël !
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Une jolie idée ce velouté…
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