Après mes crêpes au caramel au beurre salé, j’ai eu envie d’un peu d’exotisme et de beaucoup de gourmandise, tout en restant raisonnable sur le sucre, histoire de moins culpabiliser … J’ai donc utilisé du lait de coco pour ma pâte, des zestes de citron vert qui l’ont agréablement parfumée, et j’ai accompagné ces crêpes d’un bon coulis chocolat noir / lait de coco. Et bien, c’est bon, avec un vrai petit goût de revenez-y …. Les crêpes sont très légères, on pourra également les accompagner d’un coulis de mangue ou fruits exotiques, d’un curd à l’ananas (comme ici ) …. les associations ne manquent pas !!
Pour environ 8 crêpes
– 25 cl de lait de coco
– 10 cl de lait demi écrémé
– 2 oeufs
– 20 gr de beurre fondu
– 125 gr de farine
– 1 pincée de sel
– le zeste d’un citron vert bio
Pour le coulis
– 100 gr de chocolat à 70%
– 15 cl de lait de coco
– 1 cuil. à soupe de sirop d’agave
– noix de coco râpée
Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait de coco, le lait et le beurre fondu à l’aide d’un fouet. Dans un second saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits verser doucement le mélange oeufs/lait. Bien battre jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. Ajouter le zeste de citron vert, mélanger puis laisser reposer 1 heure au moins.
Faire ensuite chauffer une crêpière, beurrer ou huiler (je préfère huiler à l’aide d’un papier essuie-tout imbibé). Confectionner les crêpes, en les empilant les unes sur les autres au fur et à mesure. Garder au chaud.
Préparer le coulis. Porter le lait de coco à ébullition dans une petite casserole, puis y ajouter le chocolat coupé en morceaux. Mélanger bien jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse. Rajouter le sirop d’agave et retirer du feu.
Napper les crêpes de la sauce au chocolat, parsemer de noix de coco râpée.
Les filles, à table ! 
Exotisme et soleil ! Je n’ai jamais réalisé de crêpes au lait de coco, belle idée ! Chocolat, mangue, fruit de la passion… à accommoder au goût de chacun 🙂
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wow originale ta sauce, j’aime beaucoup
bisous et bon weekend
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L’idée du lait de coco est bien tentante.
Bon week-end, bisous.
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elles sont sublimes tes crêpes, miammmm
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J’ai également une recette de pâte à crêpes au lait de coco;) en attente de publication et vraiment c’est un délice. Gros bisous
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Hum je craque cela doit être délicieux, j’adore la coco..
Bises et bon week end
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Quand on aime, on revisite à l’infini pour profiter un max 🙂
Tu as bien raison, merci de nous donner de bonnes idées Brigitte
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coucou Brigitte
un peu de chaleur avec la noix de coco ca fait le plus grand bien il fait tellement froid avec un bon chocolat chaud tes crepes coco seraient les bienvenues
bisous et bon samedi
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jolies crêpes et bonne sauce pour les accompagner mais plus pour moi
excellent week-end
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Alors si mes crêpes auraient plues à Cassandra ma petite fille, les tiennes plairaient grandement à l’autre Oriane ! elle ne peut pas voir un dessert au chocolat sans craquer alors des crêpes comme ça c’est ce qu’elle aurait choisit !! Il faut dire qu’elles sont bien tentantes !!
Tu as vu ce temps ? c’était le déluge tout à l’heure !! J’espère que ça va se passer car avoir les imper trempés sur les genoux au théâtre j’ai horreur de ça ! Bon il y a pire quand on voit les infos ! pffff ! gros bisous brigitte
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Elles me plaisent beaucoup, je n’ai pas encore essayé le lait de coco mais ça ne saurait tardé, elles sont trop tentantes ! Bon week end gros bisous
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Encore une tuerie ! bon week-end
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Je t’en piquerais bien une…
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C’est original de mettre du lait de coco dans une pâte à crêpe ! Et surtout ça doit être très bon !
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Humm le régal !!! J’ai testé les pancakes au lait de coco mais pas encore les crêpes ! A retenir merci ! Des bises
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Hmmm !!! Ces crêpes ont l’air divines. C’est une excellente idée d’y avoir mis du lait de coco. Bisous
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Je crois que je vais refaire des crêpes !!
Je te souhaite un bon dimanche. Bisous
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J’arrive!!!! J’adore cette version avec le lait de coco!!!Bises
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Elles donnent envie ! Le lait de coco doit les rendre bien moelleuses !
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Terribles tes crêpes!!!J’en veux une. Bisous Brigitte
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J’y reviens sans soucis ! Belle journée
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