Il y a quelques jours, j’ai été contactée par Elise, qui s’occupe du blog du site Natura Sense, spécialisé dans l’alimentation saine, et dont l’une des missions est de rédiger des conseils pour bien se nourrir et se faire plaisir, un programme bien évidemment auquel j’adhère complètement !!
Elle m’a proposée de choisir un livre parmi les nombreux ouvrages disponibles sur le site Natura Sense, portant tant sur le cru que sur la cuisine végétarienne, sans gluten, sur les smoothies ou encore sur les jus. Mon choix s’est porté sur Le grand livre Marabout de la cuisine green, il est complet, un choix énorme de recettes, toutes très gourmandes.
Pour vous mettre en appétit, je vous propose aujourd’hui un velouté de fenouil grillé (et oui, j’aime le fenouil ….) accompagné d’un aïoli au poivron, un vrai délice. Je n’ai pas utilisé de poivron frais, pas encore la saison, mais un bocal de poivrons grillés à l’huile, et c’était déjà très bon, un petit avant goût estival …. Un aïoli à refaire donc cet été avec de bons poivrons !!
Pour 4 personnes
– 2 bulbes de fenouil (600 gr)
– 1 gros oignon grossièrement haché
– 4 gousses d’ail non pelées, écrasées
– 2 cuil. à café de graines de fenouil séchées
– 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 500 ml de bouillon de légumes
– 250 ml de lait
– 250 ml d’eau
– 2 cuil. à café de jus de citron
Pour l’aïoli au poivron
– 1 poivron rouge moyen (1 petit bocal de poivrons rouges et jaunes grillés à l’huile pour moi)
– 2 gousses d’ail
– 1 jaune d’oeuf
– 1 cuil. à soupe de jus de citron
– 1/2 cuil. à café de moutarde
– 80 ml d’huile d’olive
Préchauffer le four à 200° (180° pour moi).
Parer et hacher grossièrement les fenouils en réservant quelques plumets pour le service. Les mélanger dans un plat creux allant au four avec l’oignon, l’ail, les graines de fenouil et l’huile d’olive. Enfourner 30 minutes à découvert puis couvrir et laisser cuire 20 minutes de plus.
Laisser légèrement refroidir puis écraser l’ail non pelé dans une casserole, jeter la peau. Ajouter le mélange de fenouil, le bouillon, le lait et l’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes à découvert. Réserver.
Préparer l’aïoli au poivron. Si vous utilisez un poivron frais, le couper en 4 en le débarrassant des ses graines et des membranes blanches. Enfourner les morceaux sous le gril ou à four chaud, peau vers le haut, jusqu’à ce que cette dernière noircisse. Mettre dans un sac plastique pendant 5 minutes, puis peler le poivron et hacher grossièrement sa chair. Si comme moi vous utilisez un poivron en bocal, il suffit de couper le poivron en petits morceaux.
Mixer l’ail, le jaune d’oeuf, le jus de citron et la moutarde jusqu’à l’obtention d’une crème homogène. Ajouter l’huile d’olive en filet pour épaissir l’aïoli. Ajouter le poivron, mixer pour obtenir une sauce onctueuse.
Mixer la soupe en plusieurs fois. Rincer la casserole et la remettre dedans. Ajouter le jus de citron et réchauffer en remuant, à feu moyen.
Verser dans des bols, agrémenter d’un peu d’aïoli et d’un plumet de fenouil.
Hummmmm
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Miam ce velouté merci pour le partage. Bisous 😘
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Une recette originale et gourmande pour attendre l’été 😉
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Une grande originalité dans ce velouté dis moi. j’aime beaucoup cet aioli de poivrons qui va avec. Tu as du drôlement te régaler ! Avec ces accès provençaux ta soupe va nous faire patienter pour attendre l’été !! Merci brigitte. gros bisous
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Cette recette me plait beaucoup et avec mon gourmand qui adoooore le fenouil. excellent pour une soirée d’été.J’archive. Gros bisous ma Brigitte
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C’est rigolo, j’ai aussi publié une recette issue de ce livre aujourd’hui, c’est une vraie mine d’or! Ta recette est très tentante, le fenouil grillé c’est délicieux et quant à l’ailoli miam!!! Bises
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C’est une merveille ta recette !
Bon week-end, bisous.
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J’adore le fenouil et sa saveur si subtile alors ce petit velouté me plait terriblement ! Je note aussi ton aïoli au poivron, si original.
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le veloute de fenouil a une saveur incroyable mais ta version est tres originale avec l’aioli au poivron
bisous
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Un velouté original bien parfumé parfait en cette saison. Vous le rendez bien gourmand 😉
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TRES JOLI VELOUTE
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Un joli velouté bien original ! Une très belle recette que tu partage avec nous ! Je te souhaite un bon début de semaine ! Bises à bientôt !
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Excellente idée et ça renouvelle le genre !
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Quelle richesse de saveurs ! Ce velouté doit être une merveille… Bises
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De retour d’un long week end en Normandie je trouve sur ton blog ce velouté aux saveurs qui me plaisent beaucoup comme bien souvent bisous
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Tout me plait dans ce velouté. Bisous ma Brigitte et belle journée
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j’ai aussi craqué pour ce livre il est top tout comme ton velouté!!!!! bisous
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Miam!! Avec cet aïoli de poivron! Je craque sur ta recette. Bises
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